Jis sakė, kad virti be vetsino yra kaip virti be druskos, kitaip dar mažiau skanu. Taip, kvapiųjų medžiagų ar skonio stipriklių naudojimas kasdieniniame maisto gaminime nebėra keistas dalykas. Pradedant namų šeimininkėmis, gatvės prekeiviais ir baigiant virėjais restoranuose, jie dažnai prideda daržovių, kad jų gaminami patiekalai būtų skanesni ir patrauklesni.
Na, bet būk atsargus. Žinote, dauguma vetsino vartojimo gali sukelti įvairių žalingų šalutinių poveikių jūsų kūnui.
Vetsin yra kitas MSG pavadinimas
Prieš žinant apie vetsino šalutinį poveikį, verta susipažinti su šiuo maisto kvapikliu. Tiesą sakant, vetsin yra kitas micino / mecino arba mononatrio glutamato, dar žinomo kaip MSG, pavadinimas. Indonezijos žmonėms micinas tikrai nėra svetimas dalykas.
MSG buvo naudojamas kaip maisto gaminimo ingredientas dešimtmečius. MSG dedama į maistą, kad suteiktų jam pikantišką skonį, panašų į glutamatą, kurį natūraliai gamina švieži maisto produktai, tokie kaip pomidorai, šparagai, sūris, pienas, žuvis ir mėsa.
Šalutinis poveikis vartojant per daug vetsin
Iš esmės vetsinas yra saugi ir naudinga maisto kvapioji medžiaga. Tačiau, kaip ir įvairių kitų maisto ingredientų, vetsin neturėtų būti vartojamas per daug.
Kai kurie šalutiniai poveikiai, kurie gali atsirasti vartojant per daug maisto produktų, kurių sudėtyje yra vetsin, yra šie:
1. Galvos skausmas
Ar kada nors jautėte veriantį galvos skausmą suvalgę tam tikro maisto? Tai gali būti galvos skausmo, kurį jaučiate dėl to, kad valgote maistą, kuriame yra per daug micino ar MSG, priežastis.
Skonio receptoriai liežuvio ląstelėse yra panašūs į glutamato receptorius smegenų ląstelėse. Na, tai yra priežastis, kodėl MSG gali sukelti įvairią nenormalią veiklą jūsų smegenų nervuose. Kai smegenų nervai yra per daug stimuliuojami, labiau tikėtina, kad svaigsta galva ir skauda galvą.
Jei ši būklė tęsiasi, ji gali sukelti smegenų nervinių ląstelių (neuronų) mirtį. Tiesą sakant, neuronai atlieka labai svarbų vaidmenį atliekant smegenų funkcijas.
2. Kraujospūdžio padidėjimas
Negana to, manoma, kad glutamo rūgšties kiekis MSG taip pat siaurina ir plečiasi kraujagysles. Šis kraujagyslių susiaurėjimas ir išsiplėtimas gali sukelti reikšmingą kraujospūdžio šuolį. Dėl to suvalgius maisto produktų, kuriuose yra MSG, padidėja kraujospūdis.
3. Kinų restorano sindromas
Kinų restorano sindromas – tai simptomų, kuriuos žmogus patiria valgęs maistą iš kinų restorano, visuma. Šie simptomai yra galvos skausmas, raudoni odos bėrimai, silpnumas ir vangumas, deginimo pojūtis gerklėje ir gausus prakaitavimas.
Manoma, kad ši būklė atsirado dėl per didelio vetsin vartojimo. Tačiau vis dar reikia atlikti daugiau tyrimų, siekiant patvirtinti, kad micinas, dar žinomas kaip MSG, gali sukelti simptomus Kinų restorano sindromas.
3. Kepenų pažeidimas
Jei vartojama per daug, MSG gali sukelti kraujagyslių uždegimą, raudonųjų kraujo kūnelių pažeidimą ir net kepenų ląstelių mirtį. Tyrimai taip pat rodo, kad šie maisto priedai gali paskatinti organizmo cheminių junginių, sukeliančių uždegimą, gamybą.
Kita vertus, daugumoje maisto produktų, kuriuose yra MSG, paprastai yra daug transriebalų. Tyrimai rodo, kad šis MSG ir transriebalų derinys gali sukelti nealkoholinę riebiųjų kepenų ligą. Nealkoholinės suriebėjusios kepenys yra potencialiai rimta ligos forma. Jei ši būklė nebus tinkamai gydoma, ji gali sukelti cirozę ir kepenų nepakankamumą.
4. Cukrinis diabetas
Kepenų pažeidimas, kurį sukelia per daug maisto produktų, kuriuose yra MSG, taip pat gali sukelti atsparumą insulinui. Atsparumas insulinui yra būklė, kuri atsiranda, kai jūsų kasa gamina insuliną, tačiau jūsų kūno ląstelės nenaudoja jo taip, kaip turėtų. Dėl to kraujyje kaupiasi cukrus.
Šis atsparumo insulinui tipas yra toks pat, kaip ir sergant 2 tipo cukriniu diabetu. Netinkamai gydant dėl šios būklės gali padidėti cukraus kiekis kraujyje, organizmas jaučiasi silpnas ir nusilpęs, gali padidėti apetitas.
Naudokite tik pakankamai vetsin
Svarbu žinoti, kad vetsin ne visada yra tiesioginė pirmiau minėtų šalutinių poveikių priežastis.
Nepaisant daugybės prieštaravimų, susijusių su MSG kalba, skirta sveikatai, Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) arba jos atitikmuo POM Indonezijoje paskelbė MSG kaip maisto ingredientą, kuris yra saugus bendrai naudoti su oficialia GRAS etikete. Dėl to taip pat susitarė PSO ir Indonezijos sveikatos ministerija.
Daugeliu atvejų įvairius vetsin šalutinius poveikius taip pat gali sukelti daugelis kitų veiksnių. Pavyzdžiui, nes taikote nesveiką gyvenimo būdą, pavyzdžiui, rūkote, geriate alkoholį, retai mankštinatės ir valgote daug riebaus maisto.
Taigi, nereikia iš karto manyti, kad vetsinas yra pavojingas. Kol jo nevartojama per daug, vetsinas yra saugus maisto kvapiųjų medžiagų ingredientas. Nepaisant to, jūsų taip pat prašoma visada žinoti apie šalutinį poveikį sveikatai, kuris gali atsirasti valgant MSG. Ypač tiems iš jūsų, kurie jautriai valgo maistą, kuriame yra MSG.
Kaip išvengti vetsin šalutinio poveikio
Vienintelis veiksmingas būdas apsisaugoti nuo šalutinio vetsin poveikio – apriboti jo vartojimą arba jo visai nevartoti.
Jei valgote restorane ar pakelėse, paprašykite pardavėjo ar padavėjo nedėti MSG į jūsų užsakomą maistą. Tuo tarpu, kai gaminate patys namuose, kiek įmanoma stenkitės nevartoti MSG.
Kad maistas būtų skanus ir patrauklus, galite pridėti natūralaus MSG iš virtuvėje esančių ingredientų. Kai kurie iš jų yra svogūnai, šparagai, raudonėliai, grybai, jautiena, vištiena, antis, jūros gėrybės ir taip toliau. Taip pat galite naudoti jūros druską ir Himalajų druską kaip sveiką MSG pakaitalą.
Taip pat turėtumėte vengti valgyti greitą maistą, šaldytą maistą (Šaldyti produktai), ir konservųnes šių trijų rūšių maisto produktuose paprastai yra daug MSG. Prieš pirkdami visada patikrinkite sudedamųjų dalių ir maistinės sudėties etiketę ant pakuotės.
Vetsin, MSG arba micin dažnai pateikiami kitais pavadinimais, tokiais kaip mononatrio L-glutamato monohidratas, natrio glutamato monohidratas, glutamo rūgštis, MSG monohidratas arba mononatrio druska.