Ekologiško maisto vartojimo tendencija, atrodo, vis labiau mėgstama. Teigiama, kad šie maisto produktai yra sveikesni už įprastus maisto produktus. Nenuostabu, kad ekologiškas maistas yra brangesnis. Tačiau ar įrodyta, kad šie maisto produktai yra sveikesni?
Kas yra ekologiškas maistas?
Ekologiškas maistas – tai įprastai (tradiciškai) gaminamas ir perdirbamas maistas. Terminas „ekologiškas“ reiškia maisto ingrediento gamybos procesą.
Tuo tarpu ekologinė žemdirbystė ir gyvulininkystė neapima biologinės inžinerijos technologijų, radiacijos, pesticidų, hormonų ir antibiotikų naudojimo. Visuose procesuose taip pat nenaudojamos sintetinės trąšos ar nuotekų dumblas.
Šio tipo augalai dažniausiai naudoja natūralias trąšas, pavyzdžiui, pačių pagamintą mėšlą. Gyvulininkystėje visi procesai yra orientuoti į dirvožemio kokybės gerinimą ir taršos mažinimą.
Be natūralių gamybos procesų, šie maisto produktai turi būti be maisto priedų ar priedų. Į šią grupę įtrauktos medžiagos yra konservantai, dažikliai, dirbtiniai saldikliai, tirštikliai ir kvapiosios medžiagos.
Ekologiškų maisto produktų grupavimas
Ne visi ekologiško maisto ingredientai turi tas pačias savybes. Nors jie abu ženklinami ekologiškais, jūsų pasirinktoms sudedamosioms dalims gali būti naudojami skirtingi apdorojimo metodai arba pagrindiniai ingredientai.
Žemiau pateikiama šio tipo maisto produktų grupuotė pagal Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentą (USDA).
1. Maisto produktai, pažymėti „100 % ekologiški“
Maisto produktuose su šia etikete turi būti tik ekologiškai pagamintų ingredientų. Pagalbinės perdirbimo medžiagos taip pat yra ekologiškos, o perdirbimo procese nenaudojamas vanduo ir druska.
Šios kategorijos maisto gamybos procese taip pat nenaudojami specialūs metodai, išskyrus nuotekų dumblą ar jonizuojančiąją spinduliuotę. Maisto etiketėse yra USDA arba sertifikavimo agentūros antspaudas.
2. Maistas, pažymėtas „ekologiškas“
Maiste turi būti ne mažiau kaip 95% organinių medžiagų, net jei jame nėra vandens ir druskos. Gamybos procese nenaudojami jokie specialūs metodai, išskyrus nuotekų dumblą ar jonizuojančiąją spinduliuotę. Etiketėje yra USDA arba sertifikavimo agentūros antspaudas.
3. Maisto produktai, pažymėti „pagaminti iš ekologiškų ingredientų“
Maiste turi būti ne mažiau kaip 70% organinių medžiagų, tačiau neįtraukti vandens ir druskos. Gamybos procese nenaudojami jokie specialūs metodai, išskyrus nuotekų dumblą ar jonizuojančiąją spinduliuotę.
Maisto etiketėse nurodomas organinių medžiagų procentas ir naudojamas sertifikavimo agentas, bet ne USDA antspaudas.
Ekologiško maisto vartojimo privalumai
Apskritai ekologiški produktai, pasak Mayo klinikos, turi šiuos privalumus.
1. Mažiau užterštos medžiagos
Ekologiški maisto produktai paprastai turi mažiau užterštų ingredientų ir yra gaminami tradiciškai. Tačiau netinkamai išvalyti arba apdoroti produktai vis tiek gali būti užteršti nešvarumais, vabzdžiais ar pesticidų likučiais.
2. Turi daugiau vitaminų ir antioksidantų
Keletas tyrimų parodė, kad ekologiškuose produktuose paprastai yra daugiau vitaminų ir antioksidantų. Pavyzdžiui, vitamino C kiekis kukurūzuose ir vaisiuose uogos ekologiškų produktų vidutiniškai 52% daugiau nei neekologiškų.
3. Sudėtyje yra mažiau nitratų
Ekologiškuose produktuose nitratų kiekis vidutiniškai yra 30% mažesnis nei įprastuose maisto produktuose. Didelis nitratų kiekis yra susijęs su padidėjusia tam tikrų vėžio rūšių ir raudonųjų kraujo kūnelių hemoglobino sutrikimų rizika.
4. Turtingas omega-3 riebalų rūgščių
Omega-3 riebalų rūgštys yra sveiki riebalai, naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Tyrimai rodo, kad ekologiškuose produktuose omega-3 yra daugiau nei neekologiškuose produktuose.
Ar tiesa, kad ekologiški produktai yra sveikesni?
Ekologiški produktai turi daug pranašumų, palyginti su įprastais produktais. Tačiau pati USDA neteigia, kad tokio tipo maistas yra maistingesnis nei šiuolaikiškai gaminamas maistas.
Yra nemažai pranešimų, kad ekologiškuose produktuose yra daugiau antioksidantų. Tačiau esamų tyrimų apimtis yra vidutiniškai nedidelė, todėl norint pagrįsti šias išvadas, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
Remiantis daugybe tyrimų apie ekologiško maisto naudą, nėra didelio skirtumo tarp ekologiškos ir įprastos mitybos. Svarbiausias veiksnys, lemiantis jūsų mitybos kokybę, yra maisto ingredientų įvairovė.