Rinkoje yra daugybė cukraus formų ir rūšių, viena iš jų yra akmens cukrus. Teigiama, kad šios rūšies cukrus yra sveikesnis nei įprastai vartojamas cukrus, nes jis būna mažiau saldus.
Nepaisant to, ar cukrus iš esmės nėra tas pats dalykas? Ar tiesa, kad akmens cukrus yra sveikesnis nei granuliuotas cukrus, kurį naudojate kiekvieną dieną? Peržiūrėkite atsakymą toliau pateiktoje apžvalgoje.
Kas yra akmens cukrus?
Akmens cukrus arba kristalinis cukrus yra kietos tekstūros konditerijos gaminiai, pagaminti kristalizuojant skystą cukraus tirpalą. Medžiaga, naudojama šiam cukrui formuoti, yra sotus skystas cukraus tirpalas (jis nebetirpsta vandenyje).
Kristalinį cukrų galite gaminti iš bet kokios rūšies cukraus, įskaitant cukranendrių cukrų, baltąjį granuliuotą cukrų ir rudąjį cukrų. Cukraus tirpalas, kuris yra žaliava, kristalizuojasi, kad susidarytų cukrus, kuris yra kietas kaip akmuo.
Viename arbatiniame šaukštelyje 4 gramus sveriančio kristalinio cukraus yra 25 kcal energijos ir 6,5 g angliavandenių, gaunamų iš paties cukraus kiekio. Be to, šiame saldiklyje nėra baltymų, riebalų ar skaidulų.
Kristalinis cukrus paprastai yra arbatos, kavos, desertų ir kai kurių pikantiškų maisto produktų saldiklis. Kadangi žaliava yra cukraus ir vandens mišinys, saldus kristalinio cukraus skonis dažniausiai nėra toks stiprus kaip granuliuoto cukraus ar kitų rūšių cukraus.
Švelnus saldus skonis laikomas idealiu prie net pikantiškų patiekalų. Tiesą sakant, dėl tos pačios priežasties daugelis mano, kad akmens cukrus yra sveikesnis nei granuliuotas cukrus apskritai.
Skirtumas tarp akmens cukraus ir granuliuoto cukraus
Kristalizacija – tai procesas, kai medžiagos būsena pakeičiama iš skystos į kietą. Taikant šį principą, reikia pažymėti, kad cukraus kristalizacija keičia tik formą, bet ne jo maistinę sudėtį.
Tiek akmens cukrus, tiek granuliuotas cukrus gaminami iš sacharozės. Vienintelis skirtumas yra tas, kad kristaliniame cukruje yra daugiau vandens. Net jei ir skiriasi turinys, skirtumas gali būti tik 0,21 proc.
Pavyzdžiui, 100 gramų cukraus yra 99,98 gramai angliavandenių. Tuo tarpu tame pačiame kiekyje kristalinio cukraus angliavandenių yra net 99,70 gramų.
Žvelgiant į nedaug besiskiriančius skaičius, akivaizdu, kad akmens cukrus nėra sveikesnis už granuliuotą cukrų. Kristalinio cukraus ir granuliuoto cukraus vartojimas, ypač dideliais kiekiais, vienodai kenkia sveikatai.
Kaip rekomenduoja Indonezijos sveikatos ministerija, saugaus sveikatai cukraus suvartojimo limitas yra ne daugiau kaip 50 gramų per dieną arba keturių šaukštų ekvivalentas. Būtų dar geriau, jei galėtumėte jį apriboti iki 25 gramų per dieną.
Jei norite palyginti, kuris cukrus yra naudingas diabetui (diabetikams), akmens cukrus ir granuliuotas cukrus vis tiek turi tokią pačią žalos riziką. Ekspertai taip pat turi atlikti tolesnius tyrimus, kad sužinotų rezultatus.
Kristalinio cukraus privalumai ir trūkumai
Kiekvienas saldiklis turi savų privalumų ir trūkumų, taip pat ir kristalinis cukrus. Žemiau yra keletas dalykų, kuriuos galite apsvarstyti.
1. Greitai suteikia energijos
Akmens cukrus, granuliuotas cukrus ir grynas medus yra paprasti angliavandeniai. Virškinimo sistema gali per trumpą laiką suskaidyti paprastus angliavandenius į gliukozę. Taip jūsų kūnas taip pat greitai gaus energijos.
2. Saldus skonis ne toks aštrus
Atminkite, kad kristalinio cukraus žaliava yra vandens ir cukraus mišinys. Cukraus molekulės ištirps vandenyje, todėl galutinis kristalizacijos proceso rezultatas bus ne itin saldaus skonio cukrus.
3. Gali atsirasti ertmių
Kristalinis cukrus niekuo nesiskiria nuo granuliuoto cukraus, kuris gali prilipti prie dantų. Bakterijos mėgsta šį cukrų ir ima iš jo maistą. Tuo pačiu metu bakterijos taip pat gamina rūgštis, kurios gali ardyti dantis ir sukelti ertmes.
4. Padidinkite sveikatos problemų riziką
Bet koks cukraus perteklius gali pakenkti organizmui. Daugelis tyrimų parodė, kad cukraus suvartojimas, viršijantis suvartojimo ribą, yra susijęs su nutukimo, širdies ligų ir 2 tipo diabeto rizika.
Akmens cukrus iš esmės yra granuliuotas cukrus, kuris buvo ištirpintas ir paverstas kristalais. Todėl maistinė sudėtis ir rizika sveikatai nesiskiria nuo granuliuoto cukraus apskritai.
Nėra nieko blogo, jei geriant arbatą ar kavą naudojate kristalinį cukrų kaip saldiklį. Tačiau vis tiek apribokite suvartojimą, kad nebūtų per daug, nes tai gali sukelti sveikatos problemų, kurių nenorite.