Žinai, kopūstų mėgėjams yra gerų naujienų! Daržovės, kurias labai lengva apdoroti, turi daug naudos ir maistinių medžiagų organizmui. Taip, lapinių kopūstų nauda yra labai įvairi – nuo akių sveikatos palaikymo, diabeto prevencijos, kovos su kepenų ligomis ir kt.
Laimei, šią daržovę labai lengva rasti turguje, todėl taip pat lengva pasinaudoti privalumais. Norėdami sužinoti kopūstų maistinę sudėtį ir naudą, apsvarstykite šias apžvalgas, taip!
Kopūstų maistinė sudėtis
Kangkung, taip pat žinomas kaip vandens špinatai, yra vandens augalas pelkėtose vietose.
Kangkung yra vienas iš augalų, dažniausiai aptinkamų Azijos šalyse, ypač Indonezijoje.
Kaip tikriausiai jau žinote, šios vandens špinatų daržovės lapai yra pailgi, apie 2,5–8 centimetrų (cm) pločio.
Nelabai skiriasi nuo kitų rūšių daržovių, daržovių, kurios turi lotynišką pavadinimą Ipomoea aquatica Jame yra daugybė organizmui naudingų maistinių medžiagų.
Cituota iš Indonezijos maisto sudėties duomenų svetainės, toliau pateikiama maistinė vertė, esanti 100 gramų (g) šviežių žalių kopūstų:
- Vanduo: 91 g
- Baltymai: 3,4 g
- Riebalai: 0,7 g
- Angliavandeniai: 3,9 g
- Skaidulos: 2 g
- Pelenai: 1 g
- Kalcis (Ca): 67 miligramai (mg)
- Fosforas (F): 54 mg
- Geležis (Fe): 2,3 mg
- Natris (Na): 65 mg
- Kalis (K): 250,1 mg
- Varis (Cu): 0,13 mg
- Cinkas (Zn): 0,4 mg
- Beta karotinas: 2868 mikrogramai (mcg)
- Bendras karotino kiekis (Re): 5 542 mcg
- Tiaminas (Vit. B1): 0,07 mg
- Riboflavinas (Vit. B2): 0,36 mg
- Niacinas (Niacinas): 2 mg
- Vitaminas C: 17 mg
Puodelyje vandens špinatų, kurie buvo išravėti (apie 56 g), galite patenkinti 70% paros vitamino A poreikio ir 51% vitamino C dienos poreikio.
Nors ir gausu įvairių svarbių maistinių medžiagų, kopūstai arba vandens špinatai yra mažai kalorijų turinti daržovių rūšis.
Akivaizdu, kad prieš gaminant puodelyje vandens špinatų lapų yra tik apie 28 kalorijos.
Tačiau nesuklyskite, kitų maistinių medžiagų, tokių kaip angliavandeniai, baltymai, skaidulos, vitaminai ir mineralai, kiekis taip pat praturtina kopūstų maistines medžiagas.
Kopūstų nauda sveikatai
Ne tik skanus, bet ir begalė naudingų kopūstų ar vandens špinatų, kuriuos galite gauti reguliariai juos valgydami, būtent:
1. Palaikykite akių sveikatą
Kangkung yra daug vitamino A, kuris yra naudingas akių sveikatai palaikyti.
Priežastis ta, kad vitaminas A gali apsaugoti rageną ir akies gleivinę nuo bakterinių ir virusinių infekcijų.
Šis vitaminas taip pat gali padidinti skysčių gamybą, kad būtų išvengta akių sausumo.
2. Priešuždegiminis
Kopūstų daržovės turi priešuždegiminių savybių, kurios yra veiksmingos. Uždegimui paprastai būdingi tokie simptomai kaip skausmas ir patinimas.
Taip pat žinoma, kad Kangkung yra veiksmingas kovojant su uždegimu, kurį sukelia bakterinės infekcijos Staphylococcus aureus ir Bacillus subtilis.
Šios bakterijos gali sukelti MRSA, stiebą ir apsinuodijimą maistu.
3. Užkirsti kelią diabetui
2013 m. mokslininkams pavyko nustatyti, kad reguliariai valgant vandens špinatus veiksmingai apsaugotos nuo diabeto nėščioms moterims ir jų kūdikiams su eksperimentinėmis pelėmis.
Tyrimas in Diabeto žurnalas Tai pažymi, kad kopūstai veikia kaip antioksidantas.
Šie antioksidantai gali neutralizuoti oksidaciją, sukeliančią diabetą nėščių moterų ir vaisiaus kūno ląstelėse.
4. Kovoja su kepenų pažeidimais
Jau prieš šimtmečius buvo žinoma, kad kopūstų nauda veiksmingai kovoja su kepenų pažeidimu. Naujausi tyrimai žurnale Molekulės taip pat pavyko įrodyti šiuos privalumus.
Teigiama, kad vandens špinatai apsaugo kepenis nuo pažeidimų, sužalojimų ir uždegimų.
Pasak ekspertų, taip yra todėl, kad kopūstai gali paskatinti fermentų, kurie išvalys (detoksikuos) kepenis nuo toksinų ir atliekų, galinčių pakenkti, gamybą.
5. Apsaugo nuo dehidratacijos
Dėl didelio įvairių rūšių mineralų kiekio kopūstuose ši daržovė yra tinkama dehidratacijos prevencijai.
Taip yra dėl pagrindinio jame esančių mineralų, tokių kaip kalis ir natris, vaidmens.
Šie du mineralai yra atsakingi už skysčių balanso ir elektrolitų lygio palaikymą organizme.
Štai kodėl valgydami vandeninius špinatus galite netekti per daug skysčių.
6. Anemijos įveikimas
Kopūstuose esantys mineralai ne tik palaiko skysčių ir elektrolitų kiekį, bet ir gali padėti įveikti anemijos simptomus.
Taip yra todėl, kad vandens špinatuose yra geležies ir fosforo.
Pati geležis labai veiksmingai padidina raudonųjų kraujo kūnelių (hemoglobino) gamybą.
Raudonieji kraujo kūneliai reikalingi deguoniui pernešti į visas jūsų ląsteles ir organus, pavyzdžiui, širdį ir smegenis.
7. Stiprinkite imuninę sistemą
Kitas kopūstų privalumas, kurio negalima praleisti, yra tai, kad jie sumažina lėtinių ligų riziką ir padeda išvengti kitų ligų, kurias sukelia silpna imuninė sistema.
Priežastis ta, kad šiuose vandens špinatuose yra daug vitamino C, kuris gali sustiprinti imunitetą ir kovoti su ląstelių pažeidimu.
Nesvarbu, ar tai ląstelių pažeidimas dėl lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir insultas, ar dėl virusinių ir bakterinių infekcijų.
Patarimai, kaip saugiai perdirbti kopūstus
Kai kurie žmonės gali valgyti žalias daržoves, sumaišytas su salotomis arba kaip garnyrą valgio metu.
Taip pat manoma, kad valgydami žalias daržoves gausite maistinių medžiagų tokia forma, kuri vis dar yra nepažeista, nes jos nekaitinamos.
Tuo tarpu, gaminant maistą, šių žalių daržovių maistinės medžiagos gali būti prarastos arba net sumažėjusios.
Tačiau patariama būti atsargesniems valgant žalias daržoves, įskaitant žalius kopūstus.
Taip yra ne be reikalo, nes žaliose daržovėse gali būti bakterijų ir parazitinių kirminų, kurie valgant gali sukelti ligas.
Kurias daržoves sveikiau valgyti žalias, o kurias sveikiau virtas?
Be to, ne visas daržoves saugu valgyti žalias, viena iš jų yra kopūstai.
Užuot valgę iš karto, prieš valgydami kopūstą turėtumėte juos apdoroti.
Nereikia sukti galvos, kaip jį apdoroti, nes galima išbandyti įvairių įdomių kopūstų receptų.
Galite troškinti, virti su tauco, sausai kepti su miltais, kol atrodys kaip traškučiai, gaminti sriubą arba apdoroti koše arba tai, kas dažnai vadinama Manado koše.