Kaskart nuėjus į restoraną ar vietą pavalgyti ir užsisakius vištienos patiekalų meniu, jūsų tikrai paklaus: „vištienos krūtinėlė ar vištienos šlaunelė?“. Yra žmonių, kuriems nesvarbu, kokią dalį jie gauna, bet yra ir tokių, kurie pasirenka tam tikras dalis. Kuris iš jų yra sveikesnis?
Vištienos šlaunelių ir krūtinėlių maistinės vertės palyginimas
Vištienos šlaunelės yra pigesnės ir lengviau paruošiamos nei krūtinėlės. Kita vertus, vištienos krūtinėlė yra ekonomiškesnė, nes galite gauti daugiau mėsos ir mažiau odos. O kaip dėl sveikatos? Nulupame juos po vieną.
1. Baltymai
Tiek vištienos krūtinėlės, tiek šlaunelės yra geri gyvulinių baltymų šaltiniai. Viename ant grotelių keptos vištienos šlaunelės gabalėlyje, sveriančiame apie 85 gramus, yra 21 gramas baltymų. Tuo tarpu vištienos krūtinėlėje yra didesnis baltymų kiekis, kuris yra apie 25 gramus. Tai reiškia, Vištienos krūtinėlėje yra daugiau baltymų nei vištienos šlaunelėse .
Rekomenduojama baltymų paros norma yra maždaug 46 gramai moterims ir 56 gramai vyrams. Šis baltymas svarbus imuniteto didinimui, ląstelių augimui ir raumenų masės formavimuisi.
2. Riebalai
Vištienos krūtinėlės ir vištienos šlaunelių maistinių medžiagų skirtumas aiškiau matomas riebalų kiekiu. Akivaizdu, Vištienos krūtinėlė turi mažiau riebalų nei vištienos šlaunelės . Kiekviename 85 gramuose ant grotelių keptos vištienos krūtinėlės yra 7 gramai visų riebalų ir 2 gramai sočiųjų riebalų. Ši suma sudaro 10 procentų ir 9 procentus rekomenduojamos paros normos.
Tuo tarpu toje pačioje vištienos šlaunelių dalyje yra 13 gramų visų riebalų ir 3,5 gramų sočiųjų riebalų. Šis kiekis atitinka 20 procentų rekomenduojamos paros normos visų riebalų ir 18 procentų sočiųjų riebalų. Taigi, norėdami sumažinti riebalų kiekį, prieš valgydami galite pašalinti vištienos krūtinėlės ir šlaunelių odą.
3. Kalorijos
Vištienos krūtinėlės ir vištienos šlaunelių kalorijų skaičiaus skirtumas taip pat atrodo gana menkai. Kiekviename 85 gramuose žalios vištienos krūtinėlės yra 170 kalorijų, o vištienos šlaunelėse yra 210 kalorijų. Tai rodo, kad Vištienos šlaunelės turi daugiau kalorijų nei vištienos krūtinėlė .
4. Cholesterolis
Cholesterolio kiekis vištienos krūtinėlėse ir šlaunelėse yra vidutinis. Kiekviename 85 gramuose vištienos krūtinėlės yra 70 miligramų cholesterolio arba 24 procentai rekomenduojamos paros normos. Tuo tarpu toje pačioje vištienos šlaunelių porcijoje yra 80 miligramų cholesterolio arba 26 procentai rekomenduojamos paros normos.
Valgant maistą, kuriame yra daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų, gali padidėti apnašų susidarymas kraujagyslėse, o tai gali sukelti širdies ligas. Taigi, Amerikos širdies asociacija rekomenduoja apriboti kasdienį cholesterolio suvartojimą iki 200 miligramų žmonėms, sergantiems koronarine širdies liga.
5. Natris
Vištienos krūtinėlėse ir šlaunelėse yra tiek pat natrio. 85 gramų vištienos šlaunelėse yra 70 miligramų natrio, o vištienos krūtinėlėje – 60 miligramų natrio.
Natris yra elektrolitų mineralas, kuris natūraliai randamas maiste. Rekomenduojama natrio paros norma yra 2300 miligramų sveikiems suaugusiems ir 1500 miligramų žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu. Natris reikalingas skysčių balansui palaikyti ir raumenų darbui organizme palaikyti. Tačiau būkite atsargūs, jei per didelis kiekis gali sukelti vandens susilaikymą ir taip padidinti kraujospūdį.
Ar vištienos mėsa vartojama sveika, ar ne, priklauso nuo to, kaip ją apdorojate
Žinoma, šis įvertinimas matomas tik iš žalios mėsos. Gaminimo būdai ir tam tikrų prieskonių pridėjimas gali šiek tiek pakeisti patiekalo maistinę vertę, nepaisant to, kurią vištienos dalį pasirinksite.
Vištienos krūtinėlėse ir šlaunelėse nėra angliavandenių. Bet kai įpili padažo Barbekiu, medaus ar miltų vištienos mėsoje, angliavandenių kiekis tikrai padidės. Jei nenorite vartoti angliavandenių pertekliaus, mėsą valgykite tik nepildami į mėsą papildomo padažo ar miltų. Taip pat galite atsikratyti vištienos odos, kad apdorota vištiena būtų mažiau riebalų ir kalorijų.
Kepimas ir „ungkep“ taip pat laikomi gaminimo būdais, kurie gali padidinti maisto kaloringumą. Štai kodėl kepkite, virkite arba virkite. Manoma, kad tai yra sveikesnis būdas sumažinti kalorijų ir riebalų kiekį.
Kaip tinkamai apdoroti ir laikyti vištieną
Kad ir kokią vištienos dalį pasirinktumėte, prieš kepdami ją tinkamai išvalykite. Žalia vištienos mėsa prieš kepimą neturėtų būti plaunama. Nes tai gali padidinti bakterijų perdavimo iš žalios vištienos riziką.
Taip pat būtinai nusiplaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu bent 20 sekundžių prieš dirbdami su žalia vištiena ir po jos. Po to vištieną kepkite ne žemesnėje kaip 75 laipsnių Celsijaus temperatūroje, kad sunaikintumėte visus mikrobus, esančius ant vištienos mėsos.
Jei norite laikyti vištienos mėsą, laikykite ją šaldiklis . Šiuo metodu siekiama sumažinti bakterijų plitimo ant maisto riziką. Jei norite pradėti virti, pirmiausia atšildykite vištieną, padėdami ją ant apatinės šaldytuvo lentynos. Kiekvienai gaminamai žaliavai naudokite atskirus indus, indus ir pjaustymo lentas.