Daugėjant hipertenzijos ir nutukimo atvejų, daugelis ekspertų priminė, kaip svarbu atkreipti dėmesį į mitybos įpročius. Vienas iš jų dažnai siūlomų pasiūlymų yra vengti maisto produktų, kuriuose yra transriebalų.
Kas yra transriebalai?
Transriebalai yra riebalai, kurie susidaro, kai aliejus tampa kietais riebalais. Riebalai taip pat žinomi kaip Trans-riebalų Yra dviejų tipų transriebalų rūgštys, būtent natūralios riebalų rūgštys ir dirbtinės riebalų rūgštys.
Trans-riebalų natūraliai susidaro atrajotojų, pavyzdžiui, galvijų, ožkų ir avių, žarnyne. Riebalai susidaro, kai gyvūnų žarnyno bakterijos virškina žolę. Štai kodėl mėsoje ir pieno produktuose tiek mažai Trans-riebalų .
Tuo tarpu Trans-riebalų pagaminti iš pramoninių procesų. Gamintojai gamina šiuos riebalus į augalinį aliejų įpildami vandenilio, todėl aliejus kambario temperatūroje virsta kieta medžiaga.
Trans-riebalų Dirbtiniai aliejai taip pat žinomi kaip iš dalies hidrinti aliejai. Šis aliejus lengvai genda, todėl su juo pagamintas maistas išsilaiko ilgiau.
Restoranai taip pat dažnai naudoja iš dalies hidrintą aliejų kepimui, nes jo nereikia keisti taip dažnai, kaip kitų rūšių aliejaus.
Pavojus Trans-riebalų dėl sveikatos
Vartojimas Trans-riebalų gali padidinti insulto, širdies ligų, 2 tipo diabeto ir keleto kitų lėtinių ligų riziką. Pateikiame įvairių išvadų apie šių riebalų poveikį organizmui.
1. Padidinkite blogojo cholesterolio kiekį
Dauguma suvalgytų riebalų iš tiesų gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį, vadinamą mažo tankio lipoproteinai (MTL). Tačiau šie riebalai taip pat padidina didelio tankio lipoproteinai (DTL), kuris yra gerasis cholesterolis.
Tuo tarpu transriebalai tik padidina MTL lygį, nekompensuodami jų DTL. Tai tikrai kenkia, nes didelis MTL kiekis gali sukelti apnašų susidarymą kraujagyslėse.
Paprastai DTL yra atsakingas už šių plokštelių susidarymo prevenciją. Jei DTL nekompensuoja, apnašų kaupimasis gali pablogėti, todėl padidėja insulto, širdies ligų ir širdies nepakankamumo rizika.
2. Padidinti diabeto riziką
suvartojimas Trans-riebalų Ilgainiui gali padidėti 2 tipo diabeto rizika. Remiantis 2012 m. Brazilijoje atliktu tyrimu, tai gali būti susiję su hormono insulino funkcijos sutrikimu kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje.
Tyrėjai tai nustatė Trans-riebalų gali sukelti atsparumą insulinui, ty būklę, kai organizmas nereaguoja į hormoną insuliną. Dėl to cukraus kiekis kraujyje nesumažėja, nors kasa į kraują išleido daug insulino.
Kitų tyrimų su gyvūnais rezultatai atskleidė, kad vartojant Trans-riebalų gali padidinti pilvo riebalus ir fruktozaminą, kuris yra aukšto cukraus kiekio kraujyje rodiklis. Šie du veiksniai ir atsparumas insulinui yra 2 tipo diabeto pirmtakas.
3. Potencialiai stiprėjantis uždegimas
Uždegiminės reakcijos iš tikrųjų yra naudingos siekiant apsaugoti kūną nuo mikrobų, tokių kaip bakterijos, virusai ir parazitai, atakų. Tačiau ilgalaikis uždegimas gali sukelti lėtines ligas, tokias kaip artritas, širdies ligos ir diabetas.
Tyrimai apie dietos, kurioje gausu transriebalų, poveikį uždegimui davė įvairių rezultatų. Keletas ankstesnių tyrimų net nerado ryšio tarp šių dviejų.
Nepaisant to, suvartojimas Trans-riebalų įrodyta, kad padidina kai kuriuos uždegimo požymius organizme. Nors tai nėra tiesioginė uždegimo priežastis, sočiųjų riebalų vartojimas vis tiek neigiamai veikia sveikatą.
Kasdienis maistas, kuriame yra transriebalų
Trans-riebalų Jo yra daugelyje kasdienių maisto produktų ir neapsiriboja keptu maistu. Žemiau pateikiami keli produktų, kurių sudėtyje yra, pavyzdžių Trans-riebalų kurį dažnai galite vartoti patys to nesuvokdami.
- Keptas maistas. Daugumoje pyragų, pyragų, pyragų ir sausainių yra trumpinimas pagamintas iš iš dalies hidrinto aliejaus.
- Tortas su šerkšnas. Šerkšnas o vartojimui paruošta grietinėlė taip pat yra transriebalų šaltinis.
- Užkandis. Traškučiuose paprastai yra Trans-riebalų . Nors spragėsius galite valgyti sveikai, daugelio rūšių supakuotuose kukurūzų spragėsiuose yra šių riebalų.
- Keptas maistas . Keptas maistas su technika giliai kepti pavyzdžiui, gruzdintos bulvytės, spurgos ir kepta vištiena paprastai yra didelės Trans-riebalų .
- Atvėsinta tešla. Konservuoti sausainiai, šaldyta pica ir Bandelės su cinamonu pakuotėje dažnai yra Trans-riebalų .
- Kremas ir margarinas. Kremas ir margarinas taip pat gali turėti iš dalies hidrinto augalinio aliejaus.
Mėsoje ir pieno produktuose taip pat gali būti transriebalų. Tačiau riebalų kiekis vert Šie produktai nekenkia sveikatai, jei vartojami protingais kiekiais.
Kaip sumažinti transriebalų suvartojimą
Žemiau pateikiami keli žingsniai, kurių galite imtis norėdami sumažinti suvartojamą kiekį Trans-riebalų kasdienio maisto.
- Valgykite daugiau vaisių, daržovių, nesmulkintų grūdų, neriebių pieno produktų, paukštienos, žuvies ir riešutų.
- Apribokite raudonos mėsos, maisto produktų ir gėrimų, kuriuose yra daug cukraus, vartojimą.
- Naudokite nehidrintus augalinius aliejus, tokius kaip rapsų aliejus, sojų aliejus, alyvuogių aliejus ir kukurūzų aliejus.
- Rinkitės perdirbtus maisto produktus, pagamintus iš nehidrintų aliejų.
- Vietoj sviesto naudokite margariną ir rinkitės minkštą margariną, o ne margariną kietesnių lazdelių pavidalu.
- Visada atidžiai perskaitykite informacijos apie maistingumą etiketes. Pasirinkite prekę su aprašymu „0 gramų (g/gr) Trans-riebalų ”.
- Apribokite užkandžius, kuriuose yra daug transriebalų, pavyzdžiui, spurgų, pyragaičių, krekeriai , tortas ir pan.
- Apriboti naudojimą trumpinimas arba iš dalies hidrintas augalinis aliejus.
Įrodyta, kad transriebalų vartojimas padidina įvairių sveikatos problemų riziką. Visiškai išvengti šio riebalų suvartojimo nėra lengva, tačiau galite pradėti stebėdami kasdien suvartojamų riebalų kiekį.