3 Jautienos nugarinės ir nugarinės skirtumai

Kepsnių gerbėjai gali būti susipažinę su terminais nugarinė ir nugarinė, kurie dažnai sutinkami meniu. Tačiau kai kurie žmonės gali klaidingai atpažinti mėsos gabalo tipą. Taigi, kuo skiriasi nugarinė ir nugarinė?

Aptarkite skirtumą tarp nugarinės ir nugarinės

Ar žinojote, kad jūsų valgoma mėsa susideda iš skirtingų gabalų? Jautienos gabalai, tokie kaip nugarinė ir nugarinė, skirstomi pagal skonį, tekstūrą ir pavadinimą.

Pavyzdžiui, Britų nugarinė yra mėsos juostelė iš Amerikos, o amerikietiška nugarinė yra Anglijoje žinomas mėsos gabalas. Nugarinė ir nugarinė yra mėsos gabalai, dažnai naudojami kaip kepsniai.

Abu iš tikrųjų turi gana ryškių skirtumų, pradedant tekstūra, kaina, maistine medžiaga ir baigiant jų apdorojimu. Žemiau pateikiamas skirtumas tarp nugarinės ir nugarinės, kurią mėgsta tiek daug žmonių.

1. Tekstūra

Vienas iš nugarinės ir nugarinės skirtumų, kuris yra gana matomas ir jaučiamas, yra tekstūra.

Nugarinė yra mėsos gabalas, gaunamas iš karvės nugaros. Šis mėsos gabalas yra kietesnės tekstūros nei nugarinė. Priežastis, nugarinėje yra mažiau riebalų nei nugarinėje.

Nugarinė – tai mėsa, paimta iš po šonkaulių, prie pat stuburo. Šis tipas turi du galus, būtent užpakaliuką ir uodegą. Palyginti su nugarine, nugarinė yra švelnesnė, nes ją sudaro raumenys, kurie retai dirba.

Nenuostabu, kad nugarinė yra šiek tiek brangesnė nei nugarinė, nes ši riebi mėsos dalis yra minkštesnė.

2. Maistinė vertė

Iš esmės kiekviename 100 gramų žalios jautienos yra 273 kalorijos ir 17,5 gramai baltymų maistinių medžiagų. Tačiau šis skaičius gali keistis priklausomai nuo mėsos gabalo, kurį pasirinksite valgyti.

Nugarinė yra mėsos gabalas su riebalais išilgai kraštų. Pranešta iš JAV. Žemės ūkio departamentas, kiekviename 100 gramų nugarinės mėsos yra apie 10,54 gramo riebalų ir 29,2 gramo baltymų.

Tuo tarpu 100 gramų nugarinės turi apie 21,83 gramų riebalų ir 18,15 gramų baltymų. Dėl to nugarinė yra švelnesnė ir skanesnė, nes joje yra daug riebalų.

Nepaisant to, vis tiek turite būti budrūs. Per daug riebios mėsos valgymas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Štai kodėl nustatykite, kiek dienos mitybos poreikių reikia pagal jūsų būklę.

Visiškai nulupkite vitaminus jautienoje, kur vitaminas iš daržovių?

3. Kaip apdoroti

Žinojus skirtumą pagal maistinę sudėtį ir tekstūrą, dvi mėsos dalių rūšys taip pat buvo atskirtos pagal jų apdorojimą. Kaip tai gali būti?

Matote, nugarinė yra kietesnės riebios tekstūros, todėl ją apdoroti užtruksite ilgiau. Taip kiekviena mėsos pusė būtų švelni ir skani.

Tuo tarpu nugarinės gali nereikėti taip ilgai virti. Priežastis ta, kad jautienos nugarinės tekstūra yra daug minkštesnė nei nugarinės. Kuo ilgiau kepama minkšta mėsa, tuo kietesnė bus mėsos struktūra.

Patarimai, kaip apdoroti kepsnį

Tiek nugarinė, tiek nugarinė suteikia skanų ir pikantišką skonį bei savitą tekstūrą. Tačiau skirtumas tarp šių dviejų, pasirodo, reikalauja specialių tvarkymo būdų, kai tik perkate.

Taip yra todėl, kad net ploniausi mėsos gabalėliai gali būti nesveiki, kai jie apdorojami netinkamai. Žemiau pateikiami keli paprasti būdai, kaip apdoroti kepsnių mėsoje esančius riebalus Mayo klinika .

Supjaustykite riebalus

Nusipirkus ir išvalius kepsnį, prieš ruošiant mėsą patartina nupjauti ant mėsos matomus kietus riebalus. Po to prieš vartojimą nepamirškite pašalinti likusių riebalų.

Nusausinkite riebalus

Kai mėsa iškeps, sudėkite į kiaurasamtį ir nusausinkite riebalus. Tada nuplaukite karštu vandeniu ir nusausinkite mėsą popieriniu rankšluosčiu, kad greičiau išdžiūtų.

Abu aukščiau aprašyti mėsos apdorojimo būdai taip pat turi būti derinami su tinkamu kepimo temperatūros nustatymu. Kepant mėsą tinkamoje temperatūroje, bent jau sumažėja mėsoje esančių bakterijų skaičius.

Tokiu būdu galite valgyti mėsą nebijodami užsikrėsti tokiomis bakterijomis kaip E. coli ar Salmonella.

Kuris yra sveikiausias tarp nugarinės ir nugarinės?

Iš esmės jautiena yra geras baltymų šaltinis organizmui, nepaisant to, kad nugarinės ir nugarinės maistinės vertės skiriasi. Nepaisant to, per daug mėsos valgyti nerekomenduojama.

Net jei primygtinai renkatės neriebius mėsos gabalus, rizika susirgti valgant per daug mėsos išlieka. Jei vis tiek norite įtraukti mėsą į subalansuotą mitybą, valgykite ją saikingai.

Taip pat galite mėgautis kitais baltymų šaltiniais, kurie yra tokie pat sveiki kaip mėsa, pavyzdžiui, vištiena, žuvis ar pupelės.

Jei turite daugiau klausimų, kreipkitės į mitybos specialistą, kad jis suprastų jums tinkamą sprendimą.