Į supakuotus maisto produktus ir greito maisto patiekalus dažniausiai naudojami įvairūs priedai, kurie pagerina jų skonį ir išvaizdą, taip pat prailgina galiojimo laiką parduotuvėse. Nepaisant to, šie įvairūs priedai gali pakenkti sveikatai, jei vartojami per daug. Štai keletas dažniausiai naudojamų maisto priedų ir galimų pavojų.
Kokie maisto priedai dažniausiai naudojami ir koks jų poveikis sveikatai?
1. MSG
MSG (mononatrio glutamatas) dar žinomas kaip mecinas yra priedas, naudojamas kaip maisto kvapioji medžiaga. Ne tik supakuotas maistas ir greitas maistas, bet ir namų ruošimas dažnai pridedamas, kad būtų skanesnis.
MSG poveikis sveikatai vis dar yra karšta diskusijų tema. Kai kurie ekspertai teigia, kad mecinas gali sukelti problemų su nervais ir smegenų darbu, todėl jus daro „lėtą“. Taip pat labai įtariama, kad per daug mecino valgote dažną galvos skausmą ir pykinimą, nes tai yra kinų restorano sindromo simptomas. Tuo tarpu daugelis kitų tyrimų nerado konkretaus ryšio tarp MSG vartojimo ir sveikatos problemų.
Nepaisant ginčų dėl MSG pavojų, FDA paskelbė, kad MSG yra saugus maisto priedas. Šiam FDA sprendimui taip pat pritarė Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO) ir Indonezijos sveikatos ministerija.
2. Dirbtinis dažymas
Dirbtinis dažiklis yra maisto priedas, naudojamas išvaizdai pagerinti. Ryškių spalvų ir šviežias maistas pritrauks žmones pirkti. Tačiau ne visus maisto dažus yra saugu naudoti. Keletas tyrimų parodė, kad dirbtiniai dažikliai gali padidinti vaikų polinkį į alergiją ir hiperaktyvumą vaikams, sergantiems ADHD.
Ne tik tai. Įtariama, kad kai kurie dirbtiniai maisto dažikliai sukelia vėžį, pavyzdžiui, deimantų mėlyna (Blue 1), alura raudona (dar žinoma kaip Red 40) ir karamelės dažai.
Įrodyta, kad raudonasis 3, kitaip vadinamas eritrocinu, padidina skydliaukės navikų riziką. Nors tai apsiriboja tyrimais su gyvūnais, mokslininkai mano, kad poveikis gali būti toks pat, jei jį vartoja žmonės.
Patartina rinktis maistą be dirbtinių dažiklių arba naudoti dažus iš natūralių ingredientų (pavyzdžiui, suji lapus žaliai), kad išvengtumėte ligų atsiradimo rizikos.
3. Natrio nitritas
Natrio nitritas yra perdirbtoje mėsoje esantis konservantas, naudojamas siekiant užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi. Be to, šiame maiste esantys priedai taip pat suteikia sūraus skonio, todėl konservuota mėsa atrodo rausvai rausvai kaip šviežia mėsa.
Deja, veikiama pakankamai didelės šilumos, ši medžiaga gali pakeisti savo formą į nitrozaminus. Nitrozaminai yra žinomi kaip medžiagos, sukeliančios storosios žarnos vėžį, krūties vėžį, šlapimo pūslės vėžį ir skrandžio vėžį. Norėdami tai padaryti, pabandykite patys valgyti ir perdirbti šviežią mėsą, kad sumažintumėte vėžio riziką.
4. Didelės fruktozės kukurūzų sirupas
Fruktozės kukurūzų sirupas yra dirbtinis saldiklis, kuris dažnai randamas sodose, sultyse, saldainiuose, grūduose ir įvairiuose užkandžiuose. Tyrimas įrodo, kad šis ingredientas gali padidinti nutukimo ir diabeto riziką, jei jis dažnai vartojamas didelėmis porcijomis.
Be to, ši viena medžiaga taip pat gali sukelti ląstelių uždegimą, kuris gali sukelti įvairias rimtas ligas, tokias kaip širdies ligos ir vėžys. Tyrimai taip pat įrodo, kad šiame saldiklyje nėra organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų.
Verčiau rinkitės maistą ir gėrimus be pridėtinio dirbtinio cukraus. Galite pridėti žalio medaus kaip sveikesnį cukraus pakaitalą.
5. Dirbtinis saldiklis
Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, sacharinas ir kiti, plačiai naudojami nekaloringuose saldžiuose maisto produktuose ir gėrimuose.
Tyrimai parodė, kad dirbtiniai saldikliai gali padėti numesti svorio ir padėti valdyti cukraus kiekį kraujyje organizme. Nors dažniausiai naudojamas kaip sveikesnis granuliuoto cukraus pakaitalas, per didelis dirbtinių saldiklių vartojimas taip pat nebūtinai yra naudingas sveikatai.
Norint išvengti problemų, specialistai rekomenduoja dirbtinius saldiklius vartoti saikingai.
6. Natrio benzoatas
Natrio benzoatas yra rūgščių maisto produktų ir gaiviųjų gėrimų priedas. FDA, Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų saugos agentūra, paskelbė, kad natrio benzoatas yra saugus vartoti.
Nepaisant to, kai kurie tyrimai rodo, kad natrio benzoato ir maisto dažiklių derinys gali padidinti vaikų hiperaktyvumo tendenciją. Be to, natrio benzoatas kartu su vitaminu C taip pat gali virsti benzenu – medžiaga, galinčia padidinti vėžio riziką.
Taigi, prieš perkant verta būti atsargiems. Venkite maisto ir gėrimų, kurių sudėtyje yra benzenkarboksirūgšties, natrio benzoato, benzeno arba benzenkarboksirūgšties kartu su vitaminu C, pavyzdžiui, citrinų rūgštimi arba askorbo rūgštimi.
7. Dirbtinis kvapiklis
Kai kurie gėrimai ir supakuoti maisto produktai su „tikro skonio“ subtilumu kartais įgauna skonį naudojant dirbtinius skonius.
Tyrimai su gyvūnais parodė, kad šios dirbtinės kvapiosios medžiagos turi tam tikrą neigiamą poveikį sveikatai, jei jos vartojamos per daug.
„Healthline“ cituojamas tyrimas parodė, kad raudonųjų kraujo kūnelių gamyba pelėms sumažėjo po to, kai septynias dienas iš eilės buvo duodama dirbtinių kvapiųjų medžiagų.
Be to, kai kurios dirbtinės kvapiosios medžiagos, tokios kaip šokoladas ir braškės, turi toksinį poveikį kaulų čiulpų ląstelėms. Nors vynuogių, slyvų ir apelsinų skonis gali slopinti ląstelių dalijimąsi ir turėti toksišką poveikį kaulų čiulpams. Tačiau norint pamatyti jo poveikį žmonėms, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
Taigi, verta apriboti maisto produktų su dirbtiniais skoniais vartojimą. Stenkitės pirkti maistą ar gėrimus, pagamintus iš natūralių ingredientų, kad galėtumėte mėgautis originaliu skoniu.
8. Transriebalai
Trans-riebalų (Trans-riebalų) yra hidrintas augalinis aliejus, paprastai randamas margarine, sausainiuose, spragėsių kukurūzų, keptas maistas, iki grietinėlės.
Įvairūs tyrimai įrodė, kad transriebalai gali padidinti blogojo MTL cholesterolio kiekį, o tai palaipsniui didina širdies ligų riziką.
Dėl šios priežasties geriau apriboti maisto, kuriame yra transriebalų, vartojimą. Be to, naudokite kitų rūšių augalinius aliejus, kurie yra saugesni gaminant maistą, pavyzdžiui, alyvuogių aliejus, rapsų aliejus ir saulėgrąžų aliejus.
Apriboti maisto, kuriame yra priedų, vartojimą
Be aukščiau išvardytų aštuonių rūšių priedų, iš tikrųjų yra daug daugiau cheminių medžiagų, kurios pridedamos prie greito maisto. Kuo daugiau porcijų ir įvairių rūšių suvartosite, tuo didesnė rizika sveikatai.
Todėl geriau apriboti perdirbtų ir supakuotų maisto produktų, kuriuose yra daug priedų, vartojimą. Apeikite tai gamindami patys naudodami šviežius, natūralius ingredientus. Norėdami sustiprinti skonį, galite naudoti įvairius prieskonius, o ne naudoti druską ar MSG.