juodasis česnakas dar žinomas kaip juodasis česnakas, įskaitant maistą, fermentuotą iš česnako esant tam tikrai temperatūrai ir drėgmei. Šis fermentacijos procesas taip pat keičia česnako maistinę sudėtį, todėl juodasis česnakas turi skirtingą ir įvairesnę naudą. Tada kokios juodojo česnako naudos ir veiksmingumo eilės ar juodasis česnakas dėl sveikatos?
Kas yra juodasis svogūnas?
juodasis česnakas perdirbtas iš šviežio žalio česnako (Allium sativum), kurį paprastai turite namuose. Tada šie svogūnai yra fermentuojami ir laikomi 140–170 laipsnių Farenheito (atitinka 60–77 laipsnių Celsijaus) temperatūroje 30–90 dienų.
Fermentacijos metu česnakai pasidaro juodos spalvos, minkštesnės ir kramtesnės tekstūros, saldesnio skonio. Tiesą sakant, daugelis žmonių mano, kad jo skonis yra toks pat kaip tamarindas ar karameliniai saldainiai, kurie yra šiek tiek rūgštūs.
Dėl šios priežasties daugelis žmonių svogūnus dažnai valgo žalius. Tačiau yra ir tokių, kurie jį naudoja kaip prieskonį gamindami maistą, pavyzdžiui, makaronus, picą ar net ledus.
Juodojo česnako maistinė sudėtis
Nesvarbu, kaip jį valgote, juodasis česnakas turi įvairių maistinių medžiagų, kurios yra naudingos publikos sveikatai. Toliau pateikiama maistinė vertė 100 gramų juodojo česnako, remiantis JAV žemės ūkio departamento Maisto duomenų centro duomenimis:
- Energija: 143 kcal
- Baltymai: 3,57 g
- Riebalai: 7,14 gramo
- Angliavandeniai: 14,29 g
- Skaidulos: 3,6 gramo
- Kalcis: 71 mg
- Geležis: 1,29 mg
- Natris: 571 mg
- Vitaminas C: 4,3 mg
Palyginti su česnaku, kalorijų kiekis juodasis česnakas jis yra aukštesnis. Tai atitinka cukraus kiekįkuris taip pat didesnis – 8 gramai 35 gramuose juodojo česnako, todėl šios rūšies svogūnų skonis yra saldesnis.
Be to, juodajame česnake taip pat yra mažesnis vitaminų kiekis. Ataskaita iš black-garlic.org, juodųjų česnakų gamybos procesas sunaikina kelių rūšių vitaminus, kurie anksčiau buvo laikomi česnakuose.
Tačiau kai kurių mineralų kiekis gamybos proceso metu iš tikrųjų padidėja. Tai yra cinkas (cinkas), kalis, magnis, geležis, manganas, fosforas, selenas, varis, natris, kalcis ir siera.
Negana to, juodajame česnake taip pat yra bioaktyvių junginių, kuriuose yra daugiau antioksidantų. Pagrindinė šių antioksidantų funkcija yra apsaugoti kūno ląsteles nuo žalos, kurią sukelia laisvieji radikalai, sukeliantys įvairias ligas. Mokslininkai teigia, kad juodajame česnake antioksidantų kiekis gali siekti du kartus, palyginti su česnaku apskritai.
Juodajame česnake esantys antioksidantai yra polifenoliai, flavonoidai, alkaloidai ir S-alilcisteinas (SAC). Juodajame česnake esantis SAC kiekis padeda organizmui gauti naudos iš alicino, kuris yra česnakuose esantis antioksidacinis junginys.
Kalorijų reikalavimas
Įvairi juodojo česnako nauda sveikatai
Atsižvelgiant į maistinę sudėtį ir savybes, čia yra įvairių privalumų ar savybių, kurias galite gauti valgydami juodąjį česnaką:
1. Užkirsti kelią vėžiui
Remdamasis tyrimais žurnaluose Tyrimai apie česnaką , biologiškai aktyvūs junginiai juodasis česnakas žinoma, kad gali užkirsti kelią vėžiui ir padėti jį gydyti. Manoma, kad šis svogūnas naudingas pacientams, sergantiems skrandžio, gaubtinės žarnos, plaučių ir leukemija.
Bioaktyvūs junginiai juodasis česnakas dirbti keliais būdais. Tarp jų sukelia vėžinių ląstelių mirtį, stabdo naviko augimą ir plitimą, stabdo ląstelių augimo ciklą ir skatina specialių baltymų, naikinančių vėžines ląsteles, gamybą.
2. Palaikykite širdies sveikatą
Juodajame česnake esančių bioaktyvių junginių antioksidacinis ir priešuždegiminis poveikis taip pat yra naudingas širdies sveikatai palaikyti. Įrodyta, kad šie junginiai apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemos ląsteles ir gali slopinti fermentų ir baltymų, kurie sukelia uždegimą, gamybą.
Panašiai kaip česnakai, juodasis česnakas taip pat gali sumažinti cholesterolio ir aukštą trigliceridų kiekį kraujyje. Tai gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
3. Palaikykite smegenų sveikatą
Dar vienas netikėtas privalumas juodasis česnakas yra palaikyti smegenų sveikatą. Antioksidantai viduje b česnako trūkumas gali padėti sumažinti uždegimą, kuris yra žalingas maisto priedų (ypač mononatrio glutamato) ir kitų medžiagų poveikis.
Manoma, kad poveikis gali pagerinti pažinimo funkciją, įskaitant atmintį, ir apsaugoti smegenis nuo įvairių susijusių ligų, tokių kaip demencija, Alzheimerio liga ir Parkinsono liga.
4. Stiprinti imuninę sistemą
Juodajame česnake esantys antioksidaciniai junginiai taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą. Šios antioksidacinės savybės kovoja su laisvaisiais radikalais ir užkerta kelią oksidaciniam stresui, sukeliančiam ląstelių pažeidimą.
Jo gebėjimas sumažinti uždegimą taip pat gali padaryti jūsų kūną sveikesnį. Sveikesnis kūnas gali kovoti su infekcijomis, taip pat su bakterijomis, kurios gali sukelti ligas.
5. Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje
Kaip ir česnako savybės, fermentuotuose svogūnuose esantys antioksidaciniai junginiai taip pat gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Per trumpą laiką kontroliuojamas cukraus kiekis kraujyje gali padėti sumažinti diabeto riziką.
Nors ilgalaikėje perspektyvoje šios savybės gali užkirsti kelią sutrikusiai inkstų funkcijai, odos infekcijoms ir širdies ligoms. Negana to, didelis antioksidantų kiekis taip pat gali padėti išvengti komplikacijų diabetikams.
6. Apsaugo kepenis
Kepenys vaidina svarbų vaidmenį neutralizuojant toksinus ir skaidant raudonuosius kraujo kūnelius. Tačiau kepenų funkcija gali sutrikti dėl infekcijų, vaistų, cheminių medžiagų, alkoholio ir per didelio maisto papildų poveikio.
Norėdami apsaugoti kepenis nuo šių sutrikimų, galite vartoti juodasis česnakas. Priežastis ta, kad šios rūšies svogūnų antioksidacinis poveikis gali padėti išvengti riebalų žūties ir kaupimosi kepenų ląstelėse bei apsaugoti kepenų ląsteles nuo uždegimo.
Rizika suvalgyti per daug juodojo česnako
juodasis česnakas turi daugybę įrodytų naudos sveikatai. Galite įtraukti juodasis česnakas kasdieniame meniu, kad gautumėte naudos. Tačiau stenkitės nenaudoti per daug šio juodai balto dugno.
Nors tai nesukelia žalingo šalutinio poveikio, vartojimas juodasis česnakas Perteklius gali sukelti virškinimo sutrikimus ir skrandžio rūgšties padidėjimą, kaip ir česnakai.
Tie iš jūsų, kurie vartoja antikoaguliantus, turėtumėte vengti vartoti daug juodojo česnako, nes tai gali sukelti kraujavimo pavojų. Be to, jei esate alergiškas česnakui, suvalgę jį sulauksite tokios pat reakcijos juodasis česnakas.
Kai kurios alerginės reakcijos į česnaką ir juodąjį česnaką yra dirgliosios žarnos sindromas (IBS), opos, gerklės skausmas, pasunkėjęs kvėpavimas ir pykinimas. Retais atvejais taip pat galite patirti anafilaksiją.
5 gudrybės, kaip neverkti pjaustant svogūnus