Be ryžių, kukurūzai yra vienas iš pagrindinių Indonezijos žmonių maisto produktų. Šis saldaus skonio maistas gali būti patiekiamas įvairiomis perdirbtomis formomis. Nesvarbu, ar jis virtas, keptas ar sumaišytas su kitais maisto produktais, kad būtų naudojamas kaip garnyras ar užkandis. Ne tik užpildo skrandį, bet ir pasirodo, kad kukurūzų maistinių medžiagų kiekis yra gana gausus, todėl jis yra naudingas organizmo sveikatai. Norite sužinoti, kokia yra nauda ir maistinė sudėtis? Štai visa apžvalga.
Kukurūzų maistinė sudėtis
Saldus ir pikantiškas geltonas, turintis lotynišką pavadinimą Zea Mays Tai iš tikrųjų priklauso vaisiui, nes jis gaminamas tręšimo proceso metu. Galite naudoti kukurūzus vaisių pavidalu tiesiogiai arba kitomis formomis, pavyzdžiui, kukurūzų aliejumi arba kukurūzų krakmolu.
Kukurūzai naudojami kaip pagrindinis maistas, nes juose esantys angliavandeniai gali suteikti organizmui energijos veiklai. Be to, kitos kukurūzuose esančios maistinės medžiagos taip pat turi daug naudos sveikatai. '
100 gramų neapdorotų kukurūzų yra įvairių organizmui reikalingų maistinių medžiagų, įskaitant:
- Baltymai: 5,1 g.
- Riebalai: 0,7 gramo.
- Angliavandeniai: 31,5 g.
- Skaidulos: 1,3 gramo.
- Kalcis: 6 mg.
- Fosforas: 122 mg.
- Geležis: 1,1 mg.
- Natris: 5 mg.
- Kalis: 33,6 mg.
- Varis: 0,13 mg.
- Cinkas: 0,9 mg.
- Beta karotinas: 113 mcg.
- Tiaminas (vitaminas B1): 0,24 mg.
- Riboflavinas (vitaminas B2): 0,10 mg.
- Niacinas (vitaminas B3): 0,8 mg.
- Vitaminas C: 9 mg.
Kukurūzų nauda sveikatai
Atsižvelgiant į maistinę vertę, pateikiami įvairūs kukurūzų pranašumai, kuriuos galite gauti.
1. Palaikykite akių sveikatą
Saldžioje ir pikantiškoje geltonojoje skiltyje gausu vitamino C ir vitamino B. Kukurūzuose esantis vitaminas C padeda atkurti ląsteles, stiprina imunitetą ir turi senėjimą stabdančių savybių. Tuo tarpu B grupės vitaminai vaidina svarbų vaidmenį perdirbant energiją.
Įdomu tai, kad nors tai gali skambėti stebėtinai, kukurūzai yra turtingesnis antioksidantų šaltinis nei daugelis kitų javų grūdų, tokių kaip liuteinas, zeaksantinas, ferulo rūgštis ir beta karotinas.
Yra žinoma, kad karotenoidai (liuteinas, beta karotinas ir zeaksantinas) palaiko imuninę sistemą ir, kaip įrodyta, yra būtini vitaminai akių sveikatai. Didelis šių dviejų karotinoidų kiekis kraujyje yra stipriai susijęs su sumažėjusia geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos rizika.
2. Sudėtyje yra cukraus, kuris yra saugus cukraus kiekiui kraujyje
Pagrindinė kukurūzų maistinė sudėtis yra angliavandeniai, todėl jie tinkami pagrindiniam maistui. Tačiau, skirtingai nei rafinuoti angliavandeniai duonoje ar baltuosiuose ryžiuose, kurie greitai išsunkia energiją, kukurūzuose esantys angliavandeniai užtikrina stabilų ir ilgalaikį energijos tiekimą.
Taip yra todėl, kad kukurūzuose esantys angliavandeniai yra sudėtingi angliavandeniai. Be to, kukurūzuose taip pat yra skaidulų ir baltymų. Dėl šių trijų kukurūzų maistinių medžiagų derinio organizmas juos lėtai virškina.
Be to, šios trys maistinės medžiagos yra naudingos kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, nes skaidulos sulėtina greitį, kuriuo organizmas skaido angliavandenius (gliukozę), kad patektų į kraują.
Nors cukraus kiekis šiame vaisiuje yra didelis (2 gramai 100 gramų), šis vaisius nėra maistas su aukštu glikemijos indeksu. Štai kodėl jei valgysite visą šį vaisių, cukraus kiekis kraujyje smarkiai nepadidės.
Kita vertus, įrodyta, kad saikingas šio vaisiaus valgymas yra susijęs su geresne diabetu sergančių žmonių cukraus kiekio kraujyje kontrole.
3. Saugo nuo širdies ligų rizikos
Antioksidantai yra naudingi širdies sveikatai, nes padeda sumažinti aukštą kraujospūdį. Vienas iš tyrimų Maisto mokslas ir žmonių sveikata, mini, kad kukurūzai yra svarbūs siekiant apsaugoti ir sumažinti širdies ligų rizikos veiksnius.
Širdies liga ir hipertenzija (aukštas kraujospūdis) yra tarpusavyje susijusios. Taip yra todėl, kad hipertenzija yra širdies ligų rizikos veiksnys. Aukštas kraujospūdis gali pabloginti širdies veiklą, todėl ilgainiui gali sukelti širdies problemų.
Taigi, valgydami kukurūzus ir kitų rūšių daržoves, galite pasisemti apsauginių širdies savybių nuo įvairių sutrikimų.
4. Sumažina vėžio riziką
Tie iš jūsų, kurie yra dideli kukurūzų gerbėjai, supras, kad pilno skrandžio pojūtis yra labai patenkintas, net jei suvalgote tik vieną burbuolę. Kukurūzų nauda, dėl kurios skrandis ilgiau pilnas, yra dėl skaidulų kiekio, kuris gali siekti apie 2 gramus viename grame.
Visuotinai žinoma, kad skaidulos yra viena iš pagrindinių maistinių medžiagų, palaikančių virškinimo sistemą. Naujausi tyrimai parodė, kad kukurūzai gali palaikyti draugiškų bakterijų augimą storojoje žarnoje, o bakterijos jas paverčia trumpos grandinės riebalų rūgštimis arba SCFA.
SCFA gali padėti sumažinti daugelio virškinimo sutrikimų, įskaitant gaubtinės žarnos vėžio, riziką. Kukurūzų nauda virškinimo sistemai taip pat gali būti gaunama dėl to, kad jie neturi glitimo.
Gliuteno vartojimas yra susijęs su įvairiais neigiamais simptomais, įskaitant vidurių pūtimą, mėšlungį, viduriavimą, vidurių užkietėjimą, nuovargį ir odos problemas.
Tiesą sakant, šis poveikis pasireiškia ne tik tiems, kurie serga celiakija arba yra alergiški glitimui. Dėl to kukurūzai arba kukurūzų krakmolas yra gera alternatyva kviečiams ar kitiems maisto produktams, kurių sudėtyje yra glitimo.
Patarimai, kaip saugiai valgyti kukurūzus
Gausios kukurūzų naudos tikrai gaila, jei į tai nepaisysite. Priežastis ta, kad kukurūzai yra ne tik skanūs, bet ir gana lengvai perdirbamas maistas. Kukurūzus galite apdoroti tiesiog juos išvirdami, įpildami pieno ir sūrio, kad jie būtų saldesni, arba pasigamindami pikantiškus ir skaniai skrudintus kukurūzus.
Tačiau kukurūzų vartojimas neturėtų būti per didelis. Jūs vis tiek turite kiekvieną dieną derinti kitus vaisius ir daržoves kaip maisto ir užkandžių meniu. Nepakanka pasikliauti vien kukurūzais, kad būtų patenkinti organizmo mitybos poreikiai.
Švieži kukurūzai, turintys daug maistinių medžiagų. Jei turite pakankamai kukurūzų sandėlyje, galite juos laikyti šaldytuve. Šalta temperatūra gali sulėtinti cheminį procesą, dėl kurio kukurūzai praranda savo saldumą. Šie kukurūzai gali išsilaikyti ir išlikti skanūs, kad galėtumėte vartoti šaldytuve 3–5 dienas.