Tofu ir tempeh yra vietiniai maisto produktai, kurie yra labai populiarūs Indonezijoje. Šie du iš sojų pupelių pagaminti maisto produktai yra ne tik lengvai randami ir prieinami, bet ir labai maistingi, todėl turi daug naudos organizmui. Tada jei norite numesti svorio, ar tempeh ir tofu tinka kaip kasdienė dieta?
Tempeh ir tofu maistinė sudėtis
Remiantis Indonezijos sveikatos ministerijos duomenimis apie Indonezijos maisto sudėtį, 100 gramų tempeh ir tofu turi skirtingą maistinę vertę.
Maistinė sudėtis 100 gramų tempeh:
- Energija: 150 cal
- Baltymai: 14 gramų
- Riebalai: 7,7 g
- Angliavandeniai: 9,1 gramo
- Skaidulos: 1,4 gramo
- Kalcis: 517 mg
- Natris: 7 mg
- Fosforas: 202 mg
Maistinė medžiaga 100 gramų tofu:
- Energija: 80 cal
- Baltymai: 10,9 g
- Riebalai: 4,7 g
- Angliavandeniai: 0,8 g
- Skaidulos: 0,1 gramo
- Kalcis: 223 mg
- Natris: 2 mg
- Fosforas: 183 mg
Nors abi yra pagamintos iš sojų pupelių, iš aukščiau pateiktos informacijos matyti, kad pagal maistinę vertę Tempeh turi daugiau maistinių medžiagų nei tofu. Kalorijų, baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis tempe yra daugiau nei tofu. Tempe taip pat turi daug daugiau skaidulų nei tofu.
Tuo tarpu tofu yra daugiau mineralų, gaunamų iš koaguliantų junginių, kurie kondensuoja sojų pupelių sultis. Tempeh vitaminų kiekis daugiausia gaunamas fermentuojant.
Tada kuris iš jų labiau tinka svorio metimui?
Tempe ir tofu iš esmės yra geri augalinių baltymų šaltiniai svorio kontrolei. Todėl jie abu tinka tiems, kurie lieknėja.
Įvairūs tyrimai parodė, kad dieta, kurioje gausu augalinių baltymų, gali pagreitinti organizmo medžiagų apykaitą ir sudeginti daugiau kalorijų su kiekvienu valgymu.
Daug baltymų turinčio maisto valgymas taip pat gali padėti kontroliuoti apetitą, nes greičiau ir ilgiau jaučiatės sotūs, taip sumažinant alkį. Viename tyrime net buvo pastebėta, kad sojos baltymai apetitui slopinti buvo tokie pat veiksmingi kaip gyvuliniai.
Nepaisant to, kaip pranešė Livestrong, sojos baltymai turi didesnį poveikį svorio metimui nei kitų rūšių baltymai. Tyrimas atskleidė, kad žmonės, kurie baltymų vartojo tik iš perdirbto sojos maisto, sumažino kūno riebalų masę ir sumažino cholesterolio kiekį nei tie, kurie baltymus gavo iš mėsos.
Be to, tempeh ir tofu taip pat yra mažai riebus ir mažai kaloringas maistas. Taigi, nenustebkite, jei valgydami tempeh ir tofu nepriaugsite svorio.
Tačiau, žinoma, įsitikinkite, kad tempeh ir tofu apdorojimas yra tinkamas, jei norite numesti svorio. Nevirkite tofu ir tempeh juos kepdami dideliame aliejuje, o tiesiog verdami, troškindami, verdami, skrudindami ar garindami.