Kur trynys, ten ir balta. Nors jų privalumai skiriasi, sveiki kiaušiniai yra aukštos kokybės, visavertis baltymų šaltinis, turintis tik keletą kalorijų. Viename kiaušinyje yra 5,5 g baltymų ir 68 kalorijos. Kiaušiniuose yra organizmui labai svarbios maistinės medžiagos, vadinamos cholinu, kurios, deja, organizmas negamina taip, kaip reikia. Be šių maistinių medžiagų gali trūkti kitų svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis. Kurioje kiaušinio dalyje cholesterolio nėra? Tada kokia dalis turi daug vitaminų? Atsakymas pateiktas žemiau.
Informacija apie kiaušinių trynių ir baltymų maistinę vertę
//www.ahealthiermichigan.org/2011/10/11/the-nurtional-value-of-egg-whites-versus-egg-yolks-what-do-you-use/ Kiaušinių trynių privalumai
1. Daug vitaminų
Kiaušinių tryniuose yra daugiau vitaminų nei kiaušinių baltymuose. Kiekviename kiaušinio trynyje yra septyni vitaminai, būtent B6, folio rūgštis, B grupės vitaminai, B-12, A, D, E ir K. Šių vitaminų galima rasti tik trynyje, o ne baltyme. Tiesą sakant, kiaušinių tryniai yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose yra natūralaus vitamino D.
2. Turtingas mineralų
Kaip ir vitaminai, mineralai yra būtini norint sukurti maistinę apsaugą, kuri gali atlikti tokias kūno funkcijas kaip subalansuoti elektrolitus. Kiaušinių tryniai ir baltymai turi po 13 rūšių mineralų. Šie mineralai yra kalcis, magnis, geležis, kalis, natris ir selenas. Nors abiejuose yra šių mineralų, kiaušinių tryniuose yra daugiau mineralų nei kiaušinių baltymuose. Pavyzdžiui, 90% kiaušiniuose esančio kalcio ir 93% geležies yra trynyje.
3. Naudinga akių sveikatai
Kiaušinių tryniuose esantys karotenoidai, ypač karotenoidai liuteinas ir zeaksantinas, yra atsakingi už akių sveikatos stiprinimą. Šie karotinoidai yra spalvingi pigmentai, suteikiantys kiaušinių tryniams spalvą. Šios medžiagos gali sumažinti su amžiumi susijusią riziką, pvz., geltonosios dėmės degeneraciją ir kataraktą. Karotinoidai taip pat veikia kaip antioksidantai akyje, todėl jie gali apsisaugoti nuo laisvųjų radikalų, galinčių pažeisti tinklainės dalis. Jei tinklainė pažeista, akies gebėjimas iš tikrųjų sufokusuoti šviesą bus sutrikęs.
4. Naudinga širdžiai
Kiaušinių tryniai su juose esančiais vitaminais, mineralais ir kitomis maistinėmis medžiagomis taip pat padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą. Kiaušinių tryniai neturi tiesioginio ryšio su širdies ligomis, tačiau cholinas, kaip viena iš jame esančių maistinių medžiagų, gali reguliuoti širdies ir kraujagyslių veiklą. Be to, Šiaurės Karolinos universiteto Chapel Hill mieste atliktas tyrimas parodė, kad moterys, kurios suvartoja 24% daugiau cholino nei kitos moterys, turėjo mažesnę riziką susirgti krūties vėžiu.
Kiaušinių baltymų privalumai
1. Tinka hipertenzijos profilaktikai
Daug baltymų turinti dieta buvo siejama su mažesne hipertenzijos rizika, o nauji tyrimai rodo, kad kiaušinių baltymai yra ypač naudingi. Amerikos chemijos draugijoje paskelbtame tyrime su gyvūnais Klemsono universiteto mokslininkai nustatė, kad kiaušinių baltymuose randamas peptidas, vadinamas RVPSL. Šie junginiai gali sumažinti kraujospūdį tokiu pat veiksmingumu, kaip ir hipertenziją (aukštą kraujospūdį) mažinantys vaistai, būtent blokuodami medžiagas, kurios gali sukelti aukštą kraujospūdį.
2. Neturi cholesterolio
Viename kiaušinyje yra pakankamai cholesterolio, kad patenkintų jūsų kasdienius poreikius. Tačiau net 213 mg šio cholesterolio yra kiaušinio trynyje. Jei valgote tik kiaušinių baltymus, išvengsite kenksmingų elementų. Žmonės, kurie neturi sveikatos problemų, gali suvartoti ne daugiau kaip 300 mg cholesterolio per dieną, tačiau sergantieji tam tikromis ligomis (pvz., diabetu ar širdies ir kraujagyslių ligomis) neturėtų suvartoti daugiau kaip 200 mg cholesterolio per dieną.
3. Mažai kalorijų
Kiaušiniai nėra kaloringas maistas, paprastai viename dideliame grūde yra tik 71 kalorija. Tačiau jei nevalgote kiaušinių trynių, vadinasi, savo racione sumažinote 55 kalorijas. Užuot ruošę omletą iš trijų kiaušinių, geriau naudokite vieną sveiką kiaušinį ir du kiaušinių baltymus. Tokiu būdu galite sumažinti kalorijų pertekliaus riziką organizme.
TAIP PAT SKAITYKITE:
- Plius minusas žalios kavos vartojimas
- Kodėl inkstų liga ir hipertenzija yra glaudžiai susijusios?
- Kodėl svoris gali pakilti ir kristi per dieną?