Dory žuvis tapo vis populiaresnė nuo ypatingo karalienės Elžbietos maisto, žuvis ir traškučiai , įžengė į Indoneziją. Ši labai minkštos tekstūros žuvis staiga tapo vienu iš mėgstamiausių šiuolaikinių Indonezijos žmonių maisto produktų, nes ji yra beveik be spygliuočių ir, žinoma, gali būti naudojama kaip garnyras valgant ryžius. Įdomu apie dory žuvies naudą ir kaip ją pasigaminti žuvis ir traškučiai vienas namuose?
Dory, kurį valgai, nėra Nemo draugas mėlynas, bet šamas
Neįsivaizduokite, kad visą šį laiką valgėte mėlyną žuvį animaciniame filme Žuviukas Nemo . Mėlynoji žuvis iš tikrųjų yra dekoratyvinių žuvų rūšis, kuri yra nevalgoma ir nuodinga.
Tačiau iki šiol dauguma žino, kad žuvis yra pagrindinis meniu žuvis ir traškučiai yra dory žuvis. Kai iš tikrųjų meniu yra pagamintas iš šamų, lengvai vadinamų vietine dori žuvimi. Indonezijos jūrų reikalų ir žuvininkystės ministerijos (KKP) teigimu, terminas dori yra plačiai vartojamas dėl etiketės klaidų.
Kuo naudingas šamas?
Išsiaiškinus faktus, kokia yra šamų nauda?
1. Daug baltymų
Žuvis yra vienas iš daug baltymų turinčio maisto, naudingo organizmui, šaltinis.
Net 100 gramų šamo porcijoje yra 17 gramų baltymų. Šamų perdirbimas į skanų patiekalą taip pat padeda patenkinti kasdienį baltymų poreikį. Baltymai organizmui reikalingi imuninei sistemai stiprinti, pažeistoms kūno ląstelėms atstatyti ir raumenų masei didinti.
2. Turtingas omega-3
Patinas, įskaitant žuvį, kurioje yra omega-3 rūgščių. Omega-3 riebalų rūgštys ir jų dariniai, tokie kaip DHR ir EPA, atlieka svarbų vaidmenį palaikant širdies sveikatą.
Cituojant iš įvairių šaltinių, reguliariai valgant žuvį, kurioje yra daug omega-3, gali sumažėti blogųjų riebalų ir cholesterolio kiekis kraujyje. Amerikos širdies asociacijos duomenimis, žuvies, turinčios daug omega 3, net 50 gramų suvartojimas kartą per savaitę gali sumažinti širdies ligų riziką.
Tuo tarpu omega-3 riebalų rūgštys taip pat vaidina svarbų vaidmenį palaikant smegenų sveikatą. Pranešama, kad kasdienis omega-3 suvartojimas iš sveikos mitybos sumažina Alzheimerio ligos ir depresijos riziką.
3. Daug vitaminų ir mineralų
Be to, kad žuvyje yra daug baltymų ir omega-3, žuvyje taip pat yra įvairių vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs sveikam kūnui palaikyti. Vadinkite tai kalciu, vitaminu D, vitamino B kompleksu, fosforu, magniu, kaliu, geležimi, natriu, folio rūgštimi, cinku, variu ( vario ), selenas ir manganas.
4. Mažai kalorijų ir riebalų
Palyginti su kitais gyvūninių baltymų šaltiniais, tokiais kaip vištiena ar jautiena, žuvyje yra mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų turinčių maisto produktų. Kiekviename 100 gramų žuvies filė paprastai yra tik 90 kalorijų. Taigi, žuvis yra geras garnyras, jei dalyvaujate svorio metimo programoje.
100 gramų žuvies filė yra vidutiniškai 4 gramai riebalų, tačiau tik 1 gramas riebalų yra iš sočiųjų riebalų. Likusi dalis yra nesotieji riebalai, kurie yra naudingi cholesterolio kiekiui kontroliuoti ir širdies sveikatai palaikyti.
Nagi, sudaryk meniu žuvis ir traškučiai vienas namuose
1. Žuvis ir traškučiai restorano stilius
Pagrindiniai reikalingi ingredientai:
- 300 gramų kvietinių miltų
- šaukštelis druskos
- šaukštelis pipirų
- 150 gramų Jabalo šamo filė
- išspausta citrina
- 1 puodelis vandens
- 250 gramų kepimo aliejaus
Citrinų padažo ingredientai:
- 1 butelis majonezo
- citrina
- 2 skiltelės česnako
- Salierai pagal skonį, smulkiai supjaustyti
Kiti ingridientai:
- 50 gramų brokolių
- 50 gramų bulvių, supjaustytų mažais gabalėliais
Kaip pasigaminti tartarinį padažą:
- Sumaišykite tokius ingredientus kaip majonezas, citrinos sultys, druska, pipirai, česnakai ir salierai
- Įkaitinkite 1 arbatinį šaukštelį aliejaus, įpilkite šiek tiek vandens ir maišykite, kol sutirštės
Metodas šamų perdirbimas:
- Sumaišykite 150 gramų miltų, druską, pipirus, citriną ir 1/2 puodelio vandens.
- Išvalytą ir išmirkytą šamą sudėkite į drėgną mišinį.
- Tada supilkite šlapia tešla išteptą šamą į 150 gramų sausų miltų indą. Žuvį apibarstykite sausais miltais, vartydami žuvies gabaliukus pirmyn ir atgal, kad sausi miltai suliptų.
- Kepkite iki auksinės rudos spalvos, išimkite ir nusausinkite.
- Virkite brokolius ir bulves, kol iškeps, patiekite su žuvimi ir tartaro padažu.
2. Žuvis šamas saldu ir suru
Reikalingos medžiagos
- 150 gramų jabalinio šamo filė
- 1 puodelis miltų
- 2 kiaušiniai
- šaukštelis pipirų
- šaukštelis druskos
- 250 ml Minyak aliejaus
Saldžiarūgščio padažo ingredientai:
- 5 šaukštai pomidorų padažo
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
- 3 skiltelės česnako sutrintos
- 2 raudonieji svogūnai susmulkinti
- stambiai pjaustyto svogūno
- 5 gabalėliai garbanotų raudonų čili, supjaustyti įstrižai
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- šaukštelis druskos
- šaukštelis pipirų
Kaip pasigaminti saldžiarūgštę žuvies filė
- Įkaitinkite keptuvę ir supilkite aliejų.
- Supjaustykite žuvies filė.
- Sumaišykite pusę puodelio miltų, pipirų ir druskos.
- Įmuškite kiaušinius ir išplakite.
- Panardinkite žuvį į miltų mišinį, tada į kiaušinių mišinį, tada vėl į sausų miltų mišinį.
- Žuvį apkepkite karštame aliejuje, palaukite, kol pasidarys aukso geltonumo spalva.
- Išimkite žuvį ir nusausinkite.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite 3 šaukštus kepimo aliejaus.
- Suberkite svogūną, česnaką ir maišydami pakepinkite, kol pasidarys kvapnus.
- Įpilkite raudonojo čili ir austrių padažo. Gerai ismaisyti.
- Supilkite pomidorų padažą, cukrų ir druską, maišykite, kol beveik užvirs.
- Sudėkite keptą žuvies filė. Išmaišykite iki vientisos masės ir paruoškite patiekti.