Galbūt nesate labai susipažinę su priedu, vadinamu ksantano derva. Nors to nesuvokdami, galite jį vartoti gana dažnai. Taigi, kokia tiksliai yra ksantano dervos funkcija? Ar yra kokių nors naudos sveikatai?
Kas yra ksantano derva?
Ksantano derva yra medžiaga, pridedama gaminant supakuotus maisto produktus, siekiant sutirštinti šių maisto produktų tekstūrą.
Šis priedas iš tikrųjų yra tam tikras polisacharidas, būtent angliavandeniai, susidarę bakterijų fermentacijos metu Xanthomonas campestris. Šios bakterijos natūraliai randamos brokoliuose, kopūstuose ir lapiniuose kopūstuose.
Ksantano derva ne tik sutirština maisto tekstūrą, bet ir veikia kaip emulsiklis arba maisto klijai. Pavyzdžiui, supakuoti maisto produktai, kuriuose yra vandens ir aliejaus, pavyzdžiui, salotų padažas (apsirengimas) arba majonezas.
Tiesą sakant, vanduo ir aliejus negali susimaišyti. Tačiau ksantano dervos pagalba šie perdirbti ingredientai gali būti harmoningai integruoti į vieningą visumą.
Dėl tirštinimo ir sukibimo funkcijų jis plačiai naudojamas kepinių, supakuotų vaisių sulčių, ledų, padažų ir sojų padažų, neriebaus maisto ir maisto produktų be glitimo apdirbimui.
Kai kurios kūno priežiūros priemonės taip pat dažnai gaminamos naudojant šiuos priedus, pavyzdžiui, dantų pasta, kremas nuo saulės ir šampūnas.
Kuo ksantano derva naudinga žmonių sveikatai?
Kiek žinome, maisto priedai nėra gerai. Tačiau iš tikrųjų ksantano derva turi daug naudos sveikatai. ką nors?
1. Padėkite sumažinti cukraus kiekį kraujyje
2016 m. atlikti tyrimai parodė, kad šie priedai gali sumažinti ryžių glikemijos indeksą, todėl suvalgius ryžių sumažėja cukraus kiekis kraujyje.
2. Mažina cholesterolio kiekį
Nedideliu mastu atliktas tyrimas atskleidė, kad reguliariai vartojant maisto produktus, kuriuose yra šių priedų, gali sumažėti cholesterolio kiekis kraujyje. Tačiau tolesniems tyrimams reikalingi kiti įrodymai.
3. Padėkite įveikti burnos džiūvimą
Ši polisacharidinė medžiaga gali pakeisti seiles ir padėti įveikti burnos džiūvimą. Todėl šios medžiagos naudojamos ir įvairiuose dantų pastos gaminiuose.
4. Veikia kaip vidurius laisvinantis
Jei jums sunku tuštintis (užkietėja viduriai), galbūt galite valgyti maistą, kuriame yra ksantano dervos. Priežastis, ši medžiaga yra tarsi vidurius laisvinanti priemonė, galinti paskatinti tuštinimąsi, kad būtų pašalintos išmatos.
5. Maistas lengviau kramtomas
2014 metais atliktas tyrimas įrodė, kad šis natūralus priedas padeda žmonėms, kuriems sunku kramtyti dėl tam tikrų sveikatos problemų.
Nors naudos vilioja, ksantano dervos vaidmuo organizmo sveikatai dar turi būti toliau tiriamas. Todėl nevartokite per daug, kol tai tikrai nepasirodys naudinga.
Ne visi gali vartoti ksantano dervą su maistu
Nors JAV maisto ir vaistų kontrolės agentūra arba FDA paskelbė, kad ji yra saugi, per didelis ksantano dervos naudojimas vis tiek gali kelti tam tikrą pavojų sveikatai.
Tiesą sakant, kai kurios žmonių grupės negali valgyti maisto, kuriame yra šios medžiagos. Peržiūrėkite žemiau esantį sąrašą.
- Žmonės, kurie kenčia nuo viduriavimo ar lėtinio virškinimo sutrikimų. Priežastis ta, kad ši medžiaga gali sukelti viduriavimą ar virškinimo sutrikimus.
- Žmonės, kurie negali sulaikyti tuštinimosi ar išmatų nelaikymo. Šis priedas turi vidurius laisvinančių savybių, todėl žmonėms, sergantiems išmatų nelaikymu, bus sunku kontroliuoti ar sulaikyti tuštinimąsi.
- Žmonės, kuriems yra alerginė reakcija į šią medžiagą.
- Žmonės, kurie yra alergiški daržovėms, tokioms kaip brokoliai, kopūstai ir lapiniai kopūstai. Priežastis, ši medžiaga gaunama iš bakterijų, kurios gyvena iš šių augalų.
Kokia yra saugi riba, kurią galima vartoti?
Jei pažvelgsite į atskirus maisto produktus prekybos centruose, greičiausiai rasite daug produktų su šia tirštikliu.
Įprastas šios medžiagos kiekis yra tik apie 0,05–0,3 procento viso produkto svorio, todėl ji vis dar yra saugi vartoti. Saugus ksantano dervos suvartojimo per dieną limitas yra mažesnis nei 1 gramas.
Tačiau, nors kiekiai gaminyje yra gana maži ir yra saugūs vartoti, taip pat neturėtumėte viršyti leistinos ribos.
Tai taip pat nereiškia, kad galite saugiai vartoti supakuotus maisto produktus kiekvieną dieną. Vietoj to rinkitės šviežius maisto produktus, kurių maistinė vertė yra geresnė.