Neabejotina, kad žuvis yra geras baltymų šaltinis organizmui. Be vandenyno, gėlavandeniuose vandenyse užauginamos ir žuvys, kurios yra ne mažiau skanios kaip kasdienis maistas. Tačiau paaiškėja, kad gėlavandenių ir jūrinių žuvų maistinė vertė skiriasi. Kuris iš jų turi daugiausiai maistinių medžiagų, ar ne?
Kuo skiriasi sūraus vandens ir gėlavandenės žuvys?
Prieš nagrinėdami maistines medžiagas, ar žinote, koks yra pagrindinis skirtumas tarp jūros žuvies ir žuvies iš gėlo vandens? Tiesa, abu gyvena vandenyje, tačiau paaiškėja, kad šios dvi žuvų grupės turi savybių, kurios jas skiria viena nuo kitos.
Kaip rodo pavadinimas, jūrų žuvys gyvena vandenynuose, pilnuose bangų ir sraunių srovių. Štai kodėl jūrinių žuvų spyglių struktūra yra kietesnė ir tvirtesnė. Tačiau gėlavandenių žuvų atveju taip nėra, o atvirkščiai.
Lėtesnės ar ne tokios greitos srovės tapo kasdiene šios rūšies žuvų buveine. Štai kodėl gėlavandenių žuvų stuburai paprastai yra mažesni ir ne tokie dideli kaip sūraus vandens žuvų.
Tuo tarpu, kalbant apie skonį, daugelis mano, kad jūros žuvis turi pikantiškesnį natūralų skonį nei žuvis iš gėlo vandens.
Kuri yra maistingesnė tarp gėlavandenių ir jūrų žuvų?
Kaip žuvų grupė, abi yra vienodai naudingos ir turtingos maistinėmis medžiagomis. Tačiau šių dviejų žuvų grupių skaičius gali skirtis.
Tai paaiškino Bogoro žemės ūkio universiteto (IPB) Ekologijos fakulteto Maisto saugos ir mitybos profesorius, mokslų daktaras Ir Ahmadas Sulaemanas. Anot jo, jūros žuvys turi keletą maistinių verčių, kurios laikomos aukštesnėmis nei žuvys iš gėlo vandens.
Pavyzdžiui, jūrinėse žuvyse yra gana daug natūralių junginių DHR ir EPA pavidalu. Ypač žuvims, kurios yra giliavandeniuose vandenyse, pavyzdžiui, tunams ir dryžuotiesiems.
Tačiau tai nereiškia, kad žuvis iš gėlo vandens nėra tokia maistinga kaip žuvis iš jūros. Nepriklausomai nuo to, kur jie gyvena, visų rūšių žuvys yra labai maistingos.
Kita vertus, yra keletas maistinių medžiagų, kurių gėlavandenėse žuvyse yra daugiau nei jūrinėse žuvyse. Šiuo atveju, pavyzdžiui, šamas, kuris garsėja dideliu omega-3 ir omega-6 kiekiu.
Maža to, kai kuriose gėlavandenių žuvų rūšyse taip pat paprastai yra daugiau kalio ir mononesočiųjų bei polinesočiųjų riebalų rūgščių.
Žinoma, dėl to gėlavandenių žuvų maistinių medžiagų negalima nuvertinti. Trumpai tariant, iš tikrųjų šios dvi žuvų grupės turi daug maistinių medžiagų.
Tačiau tiek gėlavandenės, tiek jūrinės žuvys paprastai turi atitinkamų maistinių medžiagų pranašumų.
Taigi, kokią žuvį geriausia valgyti?
Apskritai, visa turguje parduodama žuvis yra sveika valgyti. Indonezijos Respublikos sveikatos apsaugos ministras dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K), taip pat paaiškino, kad žuvis yra maisto šaltinis, kuris yra ne mažiau sveikas nei kiti baltymų šaltiniai. Ne išimtis ir žuvis iš gėlo vandens ir jūros vandens.
Tai įrodo didelis žuvyje esančių nesočiųjų riebalų rūgščių, tokių kaip omega 3, 6, 9, jodas, selenas, geležis, magnis ir kt., kiekis. Nepriklausomai nuo aukštų ar žemų įvairių rūšių žuvų kainų, iš tikrųjų visos turi vienodą maistinių medžiagų kiekį.
Iš esmės abiejų rūšių žuvys gali būti kasdienis maisto pasirinkimas jums ir jūsų šeimai. Nuostatą galima įterpti taip, kad kiekvienoje žuvyje būtų galima gauti kiekvieną maistinę medžiagą.
Abi žuvų rūšys vis tiek gali sukelti alergiją
Jautriems ar alergiškiems žmonėms tiek jūros žuvis, tiek žuvis iš gėlo vandens gali sukelti alerginių reakcijų pasikartojimą.
Iš tiesų, yra žmonių, kurie alergiški tik tam tikroms žuvų rūšims. Tačiau tai nebūtinai priklauso nuo žuvies auginimo vietos.
Žuvys, kurios gauna maistą filtro tiektuvas gali būti labiau linkę sukelti reakcijas po vartojimo, net jei nesate alergiški.
Žuvis filtro tiektuvas yra žuvys, valgančios kitų vandenyje esančių gyvų būtybių daleles ar organines medžiagas. Tiesą sakant, šios žuvys atlieka svarbų vaidmenį, nes jos gali išlaikyti švarų vandenį.
Deja, žuvis filtro tiektuvas jautresnis užteršimui. Jau nekalbant apie atliekas, kurios kaupiasi žuvies organizme, gali turėti šalutinį poveikį jas valgantiems žmonėms.
Be to, jei žuvis nėra tinkamai apdorojama, netinkamai atšaldytose jūros gėrybėse esančios bakterijos gali pradėti gaminti histaminą, kuris gali sukelti į alergiją panašius simptomus.
Todėl būtinai gerai iškepkite žuvį. Jei tikrai turite alergiją, stenkitės nevalgyti žuvies, kuri gali sukelti reakciją.