Išgarintas pienas yra tirštos tekstūros pienas. Tačiau šios rūšies pienas skiriasi nuo saldinto kondensuoto pieno. Išgarintas pienas gaminamas iš karvės pieno ir be cukraus. Paprastai šis pienas dažniau naudojamas kaip papildomas patiekalo ingredientas arba kaip mišinys į pyragų tešlą. Taigi, kokie kiti šio išgarinto pieno privalumai?
Kas yra išgarintas pienas?
Išgarintas pienas – tai karvės pienas, kuriame kaitinant iš šviežio pieno pašalinama 60 procentų vandens. Pašildytas pienas išgaruos taip, kad vandens kiekis sumažės ir galiausiai sutirštės. Šis pienas gali būti laikomas ilgą laiką ir nėra lengvai gendantis.
Šiame pašildytame piene šio proceso metu išsaugomas laktozės, mineralų, riebalų, kalcio ir vitaminų kiekis. Be to, šio išgarinto pieno spalva ne per balta, net linkusi į geltoną. Taip yra dėl to, kad garavimo metu susidaro karamelė, kuri atsiranda dėl karščio.
Šį pieną galite naudoti įpylę vandens atgal. Šis metodas atsirado seniai, prieš išrandant šaldytuvą ar kitas aušinimo mašinas. Šis metodas yra būdas laikyti pieną, kad jis ilgiau išsilaikytų, nesumažinant jo maistinių medžiagų.
Jame esančios maistinės medžiagos
Cituojama iš Livestrong, 30 ml išgarinto pieno yra 40 kalorijų ir 2 gramai riebalų, iš kurių 1,5 gramo riebalų yra sotieji riebalai. Tai jau sudaro apie 7 procentus jūsų kasdien suvartojamo sočiųjų riebalų kiekio.
Svarbu apriboti sočiųjų riebalų suvartojimą. Pasak Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos, juo siekiama išlaikyti normalų kraujospūdį ir cholesterolio kiekį kraujyje. 30 ml pieno taip pat yra 10 miligramų cholesterolio, kurio pakanka maždaug 3 procentams jūsų dienos normos. Tačiau jei vartojate neriebų išgarintą pieną, jame paprastai yra tik 2 procentai riebalų ir 5 miligramai cholesterolio kiekviename 30 ml.
Sudėtyje yra daug baltymų
Kaip ir įprastame šviežiame piene, šiame piene taip pat yra daug baltymų. Baltymai padeda padidinti energiją ir išlaikyti sveikus kūno ląsteles, audinius ir raumenis. Ligų kontrolės ir prevencijos centro duomenimis, 30 ml išgarinto pieno yra 2 gramai baltymų. Šio pieno vartojimas gali padėti patenkinti kasdienį organizmo baltymų poreikį net 4 proc.
Sudėtyje yra daug kalcio
Nors jame nėra tiek kalcio, kiek šviežiame piene, šis išgarintas pienas vis tiek gali papildyti kasdienį kalcio suvartojimą. Priežastis ta, kad kiekvienuose 30 ml šios rūšies laisvo arba riebaus pieno yra 80 mg kalcio, tai yra trečdalis jums reikalingo kalcio paros kiekio.
Vartokite šį pieną savo racione
Šio pieno naudojimo pranašumas yra tas, kad galite jį įtraukti į savo mitybą. Išgarintas pienas gali būti laikomas ilgą laiką. Bet atidarius, gerai suvalgyti iš karto. Neleiskite jam sėdėti ir vėl valgykite vėliau. Galite rinktis konservuotą garintą pieną, kuriame yra mažai riebalų arba ne. Viskas priklauso nuo jūsų mitybos poreikių. Naudokite šį pieną ruošdami kavą, arbatą, gamindami maistą, pyragus, sriubas ar kitus receptus.
Laktozės netoleravimo pavojai vis dar slypi
Net ir pakaitinus ir sterilizavus, išgarintas pienas vis dar turi šiek tiek laktozės. Laktozė yra cukraus molekulė, susidedanti iš dviejų mažesnių cukraus molekulių, būtent gliukozės ir galaktozės, derinio. Laktozė randama piene ar kituose pieno pagrindu pagamintuose produktuose.
Laktozės absorbcijai organizme reikalingas fermentas laktazė, kuris yra žarnyne esantis fermentas. Šis fermentas suskaidys laktozę į gliukozę ir galaktozę, kurios vėliau bus absorbuojamos plonojoje žarnoje.
Laktozės netoleravimas yra būklė, kai organizmas negali tinkamai pasisavinti laktozės. Tai gali būti dėl sutrikusios fermento laktazės gamybos jūsų organizme. Esant tokiai būklei, vartojant įvairius pieno produktus, organizmas bus netoleruojamas arba negalės to tinkamai priimti. Ypač jei vartojate per daug pieno produktų.
Patekusi ir nesuvirškinama laktozė iš tikrųjų sukels įvairias reakcijas ar virškinimo sutrikimų simptomus, užuot įsisavinta organizmo. Pavyzdžiui, vidurių pūtimas, skrandžio skausmas ar pykinimas.
Venkite išgarinto pieno, jei esate alergiškas karvės pienui
Alergija pienui yra per didelė imuninės sistemos reakcija į piene esančius baltymus. Kai pieno baltymai yra virškinami, jis gali paskatinti alergines reakcijas, pradedant nuo lengvų reakcijų (tokių kaip išbėrimas, niežulys ir patinimas) iki sunkesnių reakcijų (tokių kaip pasunkėjęs kvėpavimas ir sąmonės netekimas).
Alergija karvės pienui dažnai pasireiškia kūdikiams ir mažiems vaikams. Ši alergija pasireiškia vaikams, kurių kraujyje yra daug karvės pieno antikūnų. Kiekvieno vaiko, turinčio alergiją pienui, jautrumas karvės pienui labai skiriasi. Kai kuriems vaikams išgėrus nedidelį kiekį pieno, pasireiškia sunki reakcija. Kiti gali turėti švelnesnę reakciją išgėrę didesnį pieno kiekį.
Nagi, pasigaminkite išgarinto pieno namuose
Tiesą sakant, pieną galite pasigaminti patys namuose. Kokios medžiagos reikalingos? Jums reikia tik 5 puodelių karvės pieno. Tada atlikite toliau nurodytus veiksmus.
- Į puodą supilkite 5 puodelius pieno.
- Tada sumažinkite 2 puodeliais. Atidėkite 2 puodelius sumažinto pieno
- Naudokite medinius pagaliukus ar iešmelius, įmerktus į puodą su 3 puodeliais pieno.
- Mediniu pagaliuku ar pieštuku lazdelėmis pažymėkite, kokio gylio yra keptuvėje pienas.
- Įpilkite likusius 2 puodelius pieno ir palikite medinius pagaliukus puode
- Maišydami pieną užvirkite
- Kai pienas sumažės iki žymės ant medinių pagaliukų arba pienas sutirštės, išjunkite viryklę.
- Pienas yra paruoštas mėgautis ateinančią 1 savaitę ir nepamirškite jo laikyti šaldytuve.