Turite būti susipažinę su ryžiais ir ryžiais, kurie yra baltųjų ryžių pirmtakas. Tačiau nedaugelis žino, kad ryžiai turi apsauginį sluoksnį, vadinamą sėlenomis. Tiesą sakant, kas yra sėlenos ir ar yra kokių nors naudos sveikatai?
Ryžių sėlenos ir sėlenos nėra tas pats
Sėlenos yra sluoksnis, apsaugantis ryžius, būtent endosperme. Iš pirmo žvilgsnio ryžių sėlenos panašios į sėlenas, kurių spalva beveik atitinka šviesiai rudą. Dėl to daugeliui žmonių sunku atskirti šiuos du dalykus.
Kai ryžiai malami arba susmulkinami, kad būtų pagaminti ryžiai, grūdai arba ryžių sėlenos išskirs tris įvyniojimo sluoksnius.
Pirmasis sluoksnis yra lukštas, kurio oda yra kiečiausia ir aštriausia. Antrasis sluoksnis yra sėlenos kaip pirmosios ryžių malimo atliekos. Tada giliausias paskutinis sluoksnis yra sėlenos ar kiti pavadinimai, būtent ryžių sėlenos.
Jei atidžiai pažvelgsite, ryškiausias skirtumas tarp ryžių sėlenų ir sėlenų yra jų tekstūra. Palietus sėlenų odos tekstūra yra lygesnė nei sėlenų odos.
Maistinių medžiagų kiekis sėlenose (ryžių sėlenose)
Šaltinis: Indiamart Priešingai nei sėlenos, kurios dažniau naudojamos kaip pašaras gyvuliams, ryžių sėlenas gali valgyti žmonės. Nepaisant to, kai kurie gyvūnų augintojai taip pat naudojasi ryžių sėlenos kaip maistas gyvuliams.
Ryžių sėlenos yra natūrali medžiaga, kuri gali būti toliau vystoma kaip žmonių maistas. Tai paminėta Bogoro žemės ūkio instituto (IPB) tyrime, kurį paskelbė Maisto žurnalas.
Maistinių medžiagų kiekis ryžių sėlenos– yra rimtas šios prielaidos svarstymas. Priežastis ta, kad 100 gramų (gr) valgomųjų ryžių sėlenų yra įvairių toliau nurodytų maistinių medžiagų.
- Angliavandeniai: 500 gr
- Baltymai: 16,5 g
- Riebalai: 21,3 gr
- Pluoštas: 25,3 gr
- Vitaminas B1: 3 mg
- Vitaminas B2: 0,4 mg
- Vitaminas B3: 43 mg
- Vitaminas B5: 7 mg
- Vitaminas B6: 0,49 mg
- Geležis: 11 mg
- Cinkas (cinkas): 6,4 mg
- Kalcis: 80 mg
- Fosforas: 2,1 gr
- Kalis: 1,9 g
- Natrio: 20,3 gr
- Magnis: 0,9 gr
Ryžių sėlenos turi savitą saldų skonį, kuris yra skanesnis. Dėl saldaus skonio ryžių vyniojimo sluoksnio pardavimo kaina yra daug brangesnė nei sėlenų.
Įvairios ryžių sėlenų naudos sveikatai
Žemiau pateikiami įvairūs ryžių sėlenų pranašumai: (ryžių sėlenos) kūnui reikia žinoti.
1. Didelis antioksidantų kiekis
Koronarinė širdies liga, vėžys ir insultas yra laisvųjų radikalų sukeliamų ligų tipai. Norint kovoti su blogu jo poveikiu, reikalingi antioksidantai, kurie gaunami ne tik iš organizmo, bet ir su kasdieniu maistu.
Ryžių sėlenose gausu antioksidantų junginių, kurie gali atbaidyti laisvuosius radikalus.
Nesvarbu, jame yra 8 rūšių antioksidantų ryžių sėlenos būtent flavonoidai, fenolio rūgštys, antocianinai, proantocianinai, tokoferoliai, tokotrienoliai, y-orizanolis, ir fitino rūgštis.
Unikaliai ryžių spalvos pigmento komponentas taip pat turi įtakos antioksidantų kiekiui ryžiuose ryžių sėlenos. Manoma, kad ryžių rūšyse su raudonais ir juodais pigmentais yra daugiau antioksidantų nei baltuosiuose (nepigmentuotuose) ryžiuose.
2. Aukšto cholesterolio kiekio mažinimas
Ryžių sėlenos pranešta, kad padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį kraujyje. Taip yra dėl antioksidantų junginių gamma oryzanol arba y-orizanolis ant sėlenų.
Nutukusių ir dislipideminių eksperimentinių gyvūnų organizme per didelis riebalų kiekis gali būti sumažintas grąžinant trigliceridų, MTL „blogojo“ cholesterolio ir bendrojo cholesterolio kiekį iki normalaus lygio.
Turinys gama orizanolistai padeda padidinti „gerojo“ DTL cholesterolio kiekį. Negana to, papildymas ryžių sėlenos Manoma, kad kasdien vartojamas kiekis gali numesti svorio, išlaikant cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
net ir taip ryžių sėlenos toliau didino DTL lygį, nekeičiant eksperimentinių gyvūnų cukraus kiekio kraujyje. Manoma, kad nepigmentuotuose ryžiuose (baltuosiuose ryžiuose) esančios sėlenos efektyviau subalansuoja cholesterolio kiekį nei pigmentuoti ryžiai.
3. Užkirsti kelią vėžio priepuoliui
Yra įvairių vėžio rūšių, kurios gali užpulti žmones, pavyzdžiui, kraujo vėžys, kiaušidžių vėžys ir odos vėžys. Ištirkite kalibravimą, šis ryžių įvyniojimo sluoksnis gali padėti sumažinti įvairių rūšių vėžio riziką.
Ši išvada buvo padaryta dėl didelio bioaktyvumo komponentų ir maistinių skaidulų ryžių sėlenos. Pavyzdžiui, manoma, kad ryžių sėlenose esantys peptidiniai junginiai ir tokotrienoliai atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią kepenų vėžio vystymuisi.
Eksperimentiniams gyvūnams, sergantiems 2 stadijos odos vėžiu, papildomai cikloartenolio ferulatas išgautas iš ryžių sėlenos Taip pat manoma, kad jis gali slopinti uždegiminį atsaką, susijusį su ligos vystymusi.