Kava yra mėgstamiausias gėrimas, norint pradėti dieną būti energingesniam. Tačiau dėl kofeino kiekio kavoje reikia apriboti jos vartojimą. Teigiama, kad kava be kofeino (kavos be kofeino) yra sveikesnė alternatyva.
Kas yra kava be kofeino?
Kava be kofeino yra kitas kavos be kofeino pavadinimas. Tiesą sakant, kavoje be kofeino nėra kofeino, slapyvardžiu jis vis dar yra, bet ne tiek, kiek kavoje apskritai. Šios rūšies kavoje prarandama apie 97% kofeino.
Yra daug būdų, kaip pašalinti kofeiną iš kavos pupelių, pavyzdžiui, naudojant vandenį ir organinius tirpiklius arba anglies dioksidą. Palyginti su įprasta kava, ši kava yra lengvesnio skonio ir ne tokios intensyvios spalvos bei aromato.
citata Sveikatos linijaMoksliniais tyrimais nustatyta, kad 1 puodelyje kavos be kofeino (180 ml/mililitre) yra 0–7 miligramai (mg) kofeino. Įprastoje kavoje kofeino kiekis siekia 70–140 mg porcijoje.
Ar tai tikrai gali būti kofeino mažinimo alternatyva?
Jei esate jautrus kofeinui arba norite jį sumažinti dėl tam tikrų sveikatos priežasčių, kava be kofeino gali būti pasirinkimas. Taip yra todėl, kad kofeino kiekis joje yra daug mažesnis nei įprastoje kavoje.
Kofeinas turi įvairių privalumų, pavyzdžiui, gerina nuotaiką, gerina medžiagų apykaitą ir daro jus energingesnius.
Tačiau per daug kofeino vartojimas gali sukelti įvairių sveikatos sutrikimų, tokių kaip nerimas, nemiga, virškinimo sutrikimai, padažnėti širdies susitraukimų dažnis ir neigiamas poveikis vaisingumui.
Todėl kavą be kofeino galite naudoti kaip alternatyvą, kad sumažintumėte kofeino suvartojimą tiems, kurie vis dar nori gerti kavą.
Ką reikia žinoti, kad įprasta kava ir kava be kofeino turi beveik vienodą naudą. Priežastis ta, kad tiek kavoje be kofeino, tiek įprastoje kavoje yra antioksidantų, kurie yra naudingi laisviesiems radikalams apsaugoti.
Hidrokinamo rūgštis ir polifenoliai yra pagrindiniai šios rūšies kavos antioksidantų junginiai, galintys sumažinti oksidacinę žalą ir padėti išvengti įvairių ligų, tokių kaip širdies ligos, vėžys ir 2 tipo diabetas.
Tačiau kai kurie tyrimai teigia, kad kavoje be kofeino iš tikrųjų yra 15% mažiau antioksidantų dėl kofeino pašalinimo proceso. Nors šios kavos maistinis kiekis skiriasi, įskaitant 2,4% magnio, 4,8% kalio ir 2,5% vitamino B3.
Kaip pasigaminti kavą be kofeino namuose
Nors ši kava jau plačiai parduodama turguje, ją galite pasigaminti patys namuose. Tačiau iš tikrųjų gaminti kavą be kofeino nėra taip paprasta, kaip atrodo. Žemiau rasite paprastą būdą, kaip pasigaminti kavą be kofeino.
Kavos pupelių mirkymas
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išmirkyti kavos pupeles. Galite mirkyti juos vandenyje arba naudodami etilo acetato arba metileno chlorido tirpalą. Mirkytos dar žalios ir šviežios kavos pupelės, o ne skrudintos pupelės.
Užpildykite kavos pupelių dubenį karštu vandeniu arba tirpikliu ir palikite keletą minučių mirkti. Tada nukoškite ir pakartokite dar kartą. Šis pakartotinis filtravimo procesas nustato, kiek kofeino pašalinama.
Skrudintos kavos pupelės
Kitas procesas, kurį galima atlikti, yra kavos pupelių skrudinimas. Išmirkytas kavos pupeles galite paskrudinti orkaitėje į metalinį kepimo indą. Paskleiskite kavos pupeles ir įsitikinkite, kad nesikaupia pupelių.
Skrudinkite kavos pupeles maždaug 10–15 minučių maždaug 230 ° C temperatūroje. Po to išimkite ir atvėsinkite.
Kavos pupeles sumalkite ir užvirinkite
Paruoškite kavos malūnėlį ir pradėkite malti skrudintas kavos pupeles. Kai viskas puikiai sumalta, užplikykite kavą karštu vandeniu.
Stenkitės pilti verdantį apie 90 – 90,6°C temperatūros vandenį. Kad kavos skonis būtų geresnis, mėgstamame puodelyje sumaišykite 10 gramų kavos su 180 ml vandens.