Ar kada nors matėte morkos formos daržovę, bet didesnę versiją? Skirtumas yra tas, kad ši daržovė yra balta, kurios viršuje yra žali lapai. Jo vardas baltas ridikas. Įdomu, kuo naudingi baltieji ridikai?
Kas yra baltasis ridikas?
Šaltinis: Epicurious Baltasis ridikas yra daržovė, kilusi iš Kinijos, kuri taip pat turi kitus pavadinimus daikonas ir japoniškas ridikas. Tada ši daržovė plačiai auginama Indonezijoje, ypač žemumose ir kalnuose.
Lotyniškas daržovių pavadinimas Raphanus raphanistrum var. sativus tai patenka į šeimą Brassicaceae arba Kryžmažiedžiai. Šios daržovių grupės vis dar priklauso tai pačiai šeimai kaip kopūstai ar kopūstai.
Norint gauti šios daržovės geros kokybės, reikia purios ir derlingos dirvos. Unikalu, kad šią daržovę galima sodinti ir lietinguoju, ir sausuoju metų laiku. Su pastaba, reikia duoti pakankamai vandens, kad būtų palaikoma drėgmė.
Tiesą sakant, rinkoje yra ne tik vienas, bet ir kelios ridikėlių rūšys. Tačiau būtent šių rūšių baltos spalvos ridikėlius dažniausiai lengviausia rasti perkant daržovių skyriaus viduryje.
Tiems iš jūsų, kurie mėgsta išbandyti naujus patiekalus, gali būti meniu, kurio pagrindinis ingredientas yra baltieji ridikai. Skonis beveik toks pat kaip bulvių, bet šiek tiek kartaus. Tačiau nesijaudinkite, nes apdorojus skonis bus dar skanesnis.
Kokios maistinės medžiagos yra baltuosiuose ridikuose?
Japoniškų ridikėlių gali būti sunku rasti daržovių pardavėjams ar tradicinėse rinkose. Tiesą sakant, atrodo, kad vis dar yra daug žmonių, kurie šiek tiek sutriks paklausti apie šią baltą daržovę.
Nepaisant to, jums nereikės abejoti maistine jo sudėtimi. Įrodyta, kad pagal Maisto sudėties duomenis, priklausančius Indonezijos sveikatos apsaugos ministerijai, šios rūšies ridikuose yra įvairių svarbių maistinių medžiagų.
100 gramų (gr) ropių gali sudaryti apie 21 kaloriją, 0,9 gramo baltymų, 0,1 gramo riebalų, 4,2 gramo angliavandenių ir 1,4 gramo skaidulų. Be to, daugelis vitaminų ir mineralų taip pat papildo maistines medžiagas daržovėse iš šios bambuko užuolaidos šalies.
Pradedant nuo B grupės vitaminų, vitamino C, vitamino K, kalcio, fosforo, geležies, natrio, kalio, vario iki cinko (cinko). Taigi nuo šiol nedvejodami valgykite ridikėlius, kurie yra ne tik švieži, bet ir sveiki organizmui.
Baltųjų ridikėlių nauda sveikatai
Baltasis ridikas yra gana didelis skaidulų šaltinis. Šių maistinių medžiagų kiekis yra naudingas jūsų virškinimo sistemai. Tačiau pasirodo, kad baltųjų ridikėlių nauda čia nesibaigia, vis dar yra daug privalumų, apie kuriuos galbūt nežinote.
Štai įvairi baltųjų ridikėlių nauda organizmui.
1. Baltasis ridikas gali padėti numesti svorio
Baltuosiuose ridikuose yra skaidulų, kurios yra naudingos tiems iš jūsų, kurie laikosi dietos, norėdami numesti svorio. Šiek tiek skiriasi nuo to, kai valgote angliavandenių, riebalų ar baltymų šaltinius.
Maiste esančios skaidulos pasišalins nepraeidamos virškinimo proceso, todėl nepadidins cukraus kiekio kraujyje. Negana to, ląsteliena iš tikrųjų pradės virškinimo darbą, nes maitina jose esančias gerąsias bakterijas.
S tvirtai gali surišti riebalus, kurių organizme susikaupia per daug. Negana to, vartodami daug skaidulų šaltinių, tokių kaip baltieji ridikai, greičiau pajusite sotumą.
2. Palaikykite sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą
Paskelbtas tyrimas Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas rasti faktus apie daikon ridikėlį. Teigiama, kad šios rūšies ridikuose yra tam tikrų junginių, kurie gali padėti išvengti širdies ligų ir insulto.
Manoma, kad šiame ridiklyje esantis antioksidantas gali sumažinti aukštą kraujospūdį, tuo pačiu užkertant kelią širdies priepuolio ir insulto rizikai. Flavonoidai yra ridikėlių antioksidantai, kurie yra naudingi sveikatai.
Įskaitant palaikyti širdies ir kraujagyslių funkciją. Daugelis tyrimų įrodė, kad šie antioksidantai gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip koronarinė širdies liga ir insultas, riziką.
3. Slopinti vėžinių ląstelių augimą, netgi užkirsti tam kelią
Baltasis ridikas priklauso daržovių šeimai kryžmažiedis, kuris, kaip manoma, padeda išvengti vėžio priepuolių. Taip yra todėl, kad šios grupės daržovėse yra daug izotiocianatų junginių.
Izotiocianatas yra antioksidantų rūšis, galinti išvalyti kūną nuo vėžį sukeliančių medžiagų ir netgi užkirsti kelią navikų vystymuisi. Antioksidantai yra junginiai, apsaugantys organizmą nuo žalingų laisvųjų radikalų.
Vienas iš veiksnių, sukeliančių vėžį, yra laisvųjų radikalų buvimas organizme. Didelis laisvųjų radikalų kiekis gali priversti normalias kūno ląsteles atlikti mutacijas, todėl vėžinės ląstelės gali atsirasti ir augti.
4. Aukšto kraujospūdžio mažinimas
Ridikėliuose yra mineralinio kalio, kuris palaiko normalų kraujospūdį. Beveik visais atvejais aukštas kraujospūdis atsiranda dėl natrio pertekliaus organizme. Nors kalio veikimo būdas yra aiškiai priešingas natriui.
Štai kodėl kalis gali padėti sumažinti šalutinį natrio poveikį ir užkirsti kelią kraujospūdžio padidėjimui. Inkstai veikia taip, kad subalansuotų skysčių balansą organizme. Kuo didesnis kūno skysčių kiekis, tuo didesnis kraujospūdis.
Valgydami daugiau kalio šaltinių, iš kurių vienas yra japoniški ridikai, galite padėti subalansuoti kūno skysčius. Tai optimizuos inkstų darbą, kad padėtų sumažinti aukštą kraujospūdį.
5. Naudinga diabetikams
Ridikėlių glikemijos indeksas palyginti mažas, todėl šios rūšies daržoves saugios vartoti diabetikams. Matote, kuo mažesnė glikemijos indekso reikšmė, tuo mažiau tai turės įtakos insulino kiekiui ir cukraus kiekiui kraujyje.
Štai kodėl diabetikams valgant baltuosius ridikus, ši daržovė vaidins svarbų vaidmenį reguliuojant cukraus patekimą į kraują. Taigi, diabetikams nereikia jaudintis dėl staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
Šį teiginį liudija ir žurnalo atliktas tyrimas Maistinių medžiagų kuriame minima, kad baltųjų ridikėlių valgymas yra naudingas diabetu sergantiems žmonėms. Japoniški ridikai turi antidiabetinių savybių, kurios gali padidinti cukraus pasisavinimą kraujyje.
Negana to, šis bambuko užuolaidų šalies ridikas taip pat padeda energijos apykaitos procesui, didina antioksidacinę apsaugą ir mažina ligas sukeliantį oksidacinį stresą.
6. Užkirsti kelią kepenų pažeidimui
Tyrimas iš Toksikologiniai tyrimai nustatė, kad baltuosiuose ridikuose yra specialus fermentas, turintis hepatoprotekcinį aktyvumą. Manoma, kad ridikėlių hepatoprotekcinės savybės gali neutralizuoti hepatotoksinį poveikį organizmui.
Kepenų toksiškumas yra tam tikrų toksinių medžiagų poveikio kepenims savybė. Manoma, kad valgant baltuosius ridikus galima apsisaugoti nuo žalingo agento, sukeliančio kepenų pažeidimą, poveikio.
Kaip apdoroti baltuosius ridikus?
Šaltinis: Flick on Food Tiems iš jūsų, kurie ruošiasi gaminti maistą ar net dažnai ruošėte baltuosius ridikus, yra keletas daržovių perdirbimo patarimų, kuriuos galite išbandyti. Šie patarimai skirti ne tik tam, kad pasiūlytumėte įvairių naujų gaminimo variantų.
Išdrįskite eksperimentuoti su japoniškais ridikėliais, kurie tikrai suteiks daug įdomesnių ir skanesnių patiekalų skonį. Toliau pateikiami keli būdai, kuriais galite įtraukti ridikėlius į savo kasdienę mitybą.
- Pusryčiams į sumuštinį įdėkite plonų ridikėlių griežinėlių.
- Ropes maišykite kaip tekstūros stipriklį į padažus gaminimui. Galite gaminti kartu su česnakais, čili ir kitais prieskoniais.
- Ridikėlius supjaustykite mažais gabalėliais, tada sumaišykite su agurkais ir morkomis kaip raugintą agurką.
- Į dubenį su mėgstamų daržovių salotomis įdėkite kelis vidutinio dydžio ridikėlių gabalėlius.
- Įdėkite ridikėlių gabalėlius tarp bandelių, daržovių ir mėsainių.
Kaip ir įvairių kitų rūšių daržovės, japoniški ridikai yra ne mažiau sveiki ir skanūs valgyti. Ši daržovė gali suteikti savitą aromatą, kai maišoma su kitu maistu arba troškinama su trupučiu aliejaus.
Puiku, jei norite derinti daikono ridikėlius su kitų rūšių daržovėmis, tokiomis kaip garstyčių žalumynai, lapiniai kopūstai ar špinatai. Įvairių rūšių daržovių derinimas viename preparate ne tik suteikia maisto skonio, bet ir dar labiau padidina jo maistinę vertę.
Baltųjų ridikėlių receptas
Norite išbandyti baltuosius ridikus kaip pietų meniu ir šeimos patiekalą? Nereikia supainioti, kai kuriuos toliau pateiktus baltųjų ridikėlių receptus galite išbandyti namuose.
1. Žiedinių kopūstų baltųjų ridikėlių sriuba
Šaltinis: Delicious Serving Reikalingos medžiagos:
- 1 ridikas, supjaustytas į 4 dalis ir supjaustytas gabalėliais
- 2 pupelių varškės gabalėliai, pamirkyti vandenyje, tada supjaustyti kvadratėliais
- 2 ausų grybai, išmirkyti ir supjaustyti mažais gabalėliais
- 6 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 saliero stiebas
- puodelis kapotų morkų
- 1 šaukštelis druskos
- šaukštelis pipirų miltelių
- 1 šaukštelis cukraus
- 2 šaukšteliai žuvies padažo
- 1 svogūnas, supjaustytas vidutinio dydžio
- Užtenka virinto vandens
- 2 šaukštai kepto česnako pabarstymui (pagal skonį)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Kaip padaryti:
- Truputį pakepinkite česnaką, kol paruduos.
- Puode užvirinkite vandenį, tada sudėkite prieš tai pakeptus salierų ir česnako skilteles. Leiskite vandeniui užvirti ir gerai kvepėti.
- Užvirus suberkite ridikėlių ir morkų gabalėlius, tada įberkite druskos, pipirų, cukraus ir žuvies padažo. Palikite, kol iškeps visi jame esantys ingredientai.
- Tada sumaišykite varškę ir ausų grybus, kurie anksčiau buvo mirkyti vandenyje, tada virkite, kol ingredientai suminkštės.
- Suberkite svogūnus prieš pat išjungiant ugnį, kol visi ingredientai gerai išmaišomi.
- Baltųjų pupelių ridikėlių sriubą sukelkite į serviravimo dubenį, tada įberkite gabalėlį kepto česnako.
- Baltųjų ridikėlių sriuba, sumaišyta su varške, yra paruošta valgyti.
2. Baltųjų ridikėlių salotos
Šaltinis: Platings+Pairings Reikalingos medžiagos:
- 1 vidutinio dydžio baltas ridikas
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- šaukštas baltųjų pipirų
- šaukštai čili miltelių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 svogūnas, supjaustytas mažais gabalėliais
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 šaukštas acto (pagal skonį)
Kaip padaryti:
- Ridikėlius nulupkite ir nuvalykite, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Ridikėlių gabalėlius sudėkite į dubenį, tada suberkite čili miltelius, baltuosius pipirus, druską ir cukrų.
- Į dubenį suberkite susmulkintus svogūnus ir česnaką, tada maišykite, kol viskas gerai susimaišys.
- Jei norite, galite pridėti šiek tiek acto, kad pagerintumėte apdorotų ridikėlių skonį.
- Ridikėlių salotos paruoštos patiekti.