Ne prastesnė nei vištienos mėsa, vištienos kepenėlės taip pat turi daug ir įvairių maistinių medžiagų. Kaip maisto ingredientą vištienos kepenėles nesunku gauti, jų kaina pigi, galima perdirbti į įvairius patiekalus. Taigi, nėra blogai, jei jums patinka šis vienas maistas. Tinkamai apdorojant, iš vištienos kepenyse esančių maistinių medžiagų galite gauti įvairios naudos sveikatai. Kokie yra įvairūs vištienos kepenų vartojimo pranašumai?
Maistinė medžiaga vištienos kepenyse
Galbūt manote, kad maistas iš gyvūnų organų yra mažiau maistingas nei gyvūnų mėsa.
Tiesą sakant, vištienos kepenys yra vienas maistingiausių vidaus organų ar subproduktų rūšių, kai jos yra perdirbamos kaip maistas.
Nedaug maisto produktų turi vištienos kepenėlių maistinės naudos.
Vištienos kepenyse gausu ne tik baltymų, angliavandenių ir riebalų, šio gyvūno organuose taip pat yra organizmui būtinų mineralų ir vitaminų, tokių kaip vitamino B kompleksas, geležis, fosforas.
Be to, vištienos kepenyse taip pat mažai kalorijų, lyginant su kitu baltymų turinčiu maistu. Dėl šios priežasties vištienos kepenėlės laikomos naudingomis, kad padėtų patenkinti kasdienius mitybos poreikius.
Remiantis Panganku.org maistine informacija, 100 gramų (g) vištienos kepenų turi tokią maistinę sudėtį:
- Baltymai: 27,4 g
- Energija: 261 Cal
- angliavandeniai: 1,6 g
- Vitaminas A: 4957 mcg
- Vitaminas B2 (riboflavinas): 4,38 mg
- Geležis: 15,8 mg
- Riebalai: 16,1 g
- Fosforas: 373 mg
- Beta karotinas: 169 mcg
- Kalis: 22,9 mg
- Kalcis: 118 mg
Vištienos kepenyse esantys baltymai yra geros kokybės ir juose yra organizmui būtinų aminorūgščių rūšių.
Be to, pati geležies rūšis vištienos kepenyse yra hemo geležis kuriuos greičiau pasisavina organizmo ląstelės.
Vištienos kepenų nauda sveikatai
Didelis baltymų, vitaminų ir mineralų kiekis vištienos kepenyse gali suteikti įvairių organizmui naudingų savybių.
Daugumą šios naudos galima gauti valgant apdorotas arba virtas vištienos kepenėles.
Štai keletas vištienos kepenų privalumų ar veiksmingumo sveikatai:
1. Išlaikykite kūno svorį ir mitybos adekvatumą
Vištienos kepenėlės yra geras pasirinkimas, jei ieškote mažai kalorijų turinčio baltymų šaltinio.
Palyginti su kitais baltymų šaltiniais, vištienos kepenyse esančio maisto kalorijų kiekis paprastai yra mažesnis.
Tačiau dėl mažo kalorijų kiekio tai nereiškia, kad vištienos kepenyse mažai maistinių medžiagų.
Tinkamą mitybą vis tiek galima užtikrinti dėl didelio baltymų, vitaminų ir mineralų kiekio vištienos kepenyse.
Tiesą sakant, baltymų kiekis vištienos kepenyse, kuris siekia 27,4 gramo, iš tikrųjų jau tenkina keletą kasdienių baltymų poreikių (RDA).
Taigi, nors ir mažai kalorijų, dėl didelio kitų maistinių medžiagų kiekio vištienos kepenys vis dar yra sočios.
Krūtys, sparnai ar šlaunys, kurioje vištienos dalyje yra daugiau baltymų?
2. Palaiko smegenų ir nervų sistemos veiklą
Vištienos kepenyse yra gana daug riboflavino arba vitamino B12.
Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį palaikant įvairius biologinius procesus organizme, pavyzdžiui, apdorojant iš maisto gaunamą energiją ir DNR sintezę.
Be to, vitaminas B12 gali sustiprinti ląstelių funkciją organizme ir atstatyti pažeistas ląsteles.
Vištienos kepenų nauda taip pat gali pagerinti smegenų veiklą ir nervų sistemą.
Todėl manoma, kad vištienos kepenėlių vartojimas gali padėti išvengti įvairių neurologinių sutrikimų, tokių kaip demencija.
3. Užkirsti kelią anemijai ir nuovargiui
Trūkstant vitamino B12 ir geležies, žmogui gresia anemija ir nuovargis
Vištienos kepenyse yra vitamino B12 ir geležies, kurios kartu patenkina organizmo deguonies poreikius.
Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį formuojant raudonuosius kraujo kūnelius, o geležis padeda cirkuliuoti deguonį visame kūne.
Kai organizmui trūksta vitamino B12 ir geležies, raudonųjų kraujo kūnelių gamyba ir automatinis deguonies tiekimas gali būti atidėtas ir tai gali sukelti anemijos simptomus.
Sumažėjusi raudonųjų kraujo kūnelių gamyba taip pat sukelia organizmo nuovargį.
4. Palaikykite sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą
Vištienos kepenyse taip pat yra seleno – mineralo, naudingo užkertant kelią įvairioms širdžiai kenksmingoms ligoms, tokioms kaip širdies priepuoliai, didelis cholesterolio kiekis kraujyje ir insultas.
Remiantis žurnale 2015 m Maistinė medžiagaSelenas yra antioksidacinis komponentas, galintis sumažinti apsinuodijimo riziką dėl deguonies ar azoto pertekliaus ir užkirsti kelią širdies priepuoliams.
Be to, selenas, kaip antioksidantas, gali padidinti ląstelių gebėjimą atitaisyti DNR pažeidimus.
Tai gali sumažinti riziką susirgti vėžiu, susijusiu su DNR pažeidimu.
5. Akių funkcijos optimizavimas
Be vitamino B komplekso, vištienos kepenyse taip pat yra vitamino A, kuris atlieka svarbų vaidmenį palaikant akių sveikatą.
Vištienos kepenų nauda gali sumažinti riziką patirti regėjimo sutrikimų dėl prasto regėjimo ar amžiaus.
Vitaminas A vištienos kepenyse yra retinolio pavidalu. Šis retinolio komponentas gali būti tiesiogiai naudojamas arba absorbuojamas organizme, kad patenkintų vitamino A poreikius.
Palaikydamas akių sveikatą, vitaminas A padeda akyje esančiam rodopsino komponentui paversti akies užfiksuotą šviesą.
Tada užfiksuota šviesa paverčiama elektriniais impulsais, kuriuos tiesiogiai perduoda kūnas, kad galėtumėte aiškiai matyti.
Ne tik morkos, čia yra 5 kiti vitamino A maisto šaltiniai
6. Gerinti organų veiklą ir imunitetą
Vištienos kepenyse esantis vitaminas A turi ir kitų savybių, įskaitant organizmo imuninės sistemos stiprinimą ir inkstų bei širdies veiklos optimizavimą.
Vitaminas A taip pat palaiko imuninės sistemos funkciją, nes jis tiesiogiai dalyvauja baltųjų kraujo kūnelių, atsakingų už kovą su ligų mikrobais ar organizmą užkrečiančiais patogenais, gamyboje ir veikloje.
Tuo tarpu palaikydamas organų sveikatą, vitaminas A gali padėti formuotis ląstelėms ir palaikyti širdies bei inkstų veiklą.
Į ką reikėtų atkreipti dėmesį
Vištienos kepenys turi daug naudos sveikatai, tačiau kai kurie žmonės turi žinoti apie jų naudingą maistinę medžiagą.
Nėščioms moterims vištienos kepenyse yra per daug vitamino A, todėl jis gali sukelti hipervitaminozę A (vitamino A perteklius).
Be to, pačiose vištienos kepenyse yra maisto produktų, kuriuose yra daug cholesterolio, todėl kyla pavojus padidinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Taigi, nevalgykite vištienos kepenų kiekvieną dieną arba per dažnai, nes tai gali pakenkti jūsų sveikatai.
Galiausiai, jei norite gauti maksimalią naudą iš vištienos kepenų, valgydami šį maistą taip pat turėtumėte valgyti daržoves ir vaisius, kad būtų subalansuota mityba.