Bulvės yra angliavandenių šaltinis, todėl daugeliui žmonių, besilaikančių dietos, jos yra plačiai naudojamos kaip ryžių pakaitalas. Jis skanus, gali būti perdirbamas į bet ką ir gali būti derinamas su įvairiais kitais maisto produktais, todėl bulvės yra vienas iš meniu pasirinkimų, kai laikotės dietos. Daugelis žmonių naudojo bulves svorio metimui. Bet ar tiesa, kad bulvės gali padėti, ar atvirkščiai?
Bulvių valgymas dietai gali padėti numesti svorio
Bulvės yra vienas iš skaniausių maisto produktų, kuriuose yra daug svarbių maistinių medžiagų, kurių reikia organizmui. Bulvėse yra daugiau kalio nei bananuose, vitamino C, vitamino B6, geležies, kalcio ir daug daugiau.
Taigi, nėra blogai, jei daugelis žmonių naudoja bulves dietai. Kai kurios priežastys, kodėl bulvės gali padėti kontroliuoti svorį, yra šios:
- Bulvės gali suteikti jums didelį pasitenkinimą jį suvalgius. Taip, žinoma, ilgiau jaučiatės sotūs ir galėsite geriau kontroliuoti savo apetitą. Bulvėse taip pat yra proteinazės inhibitorių, kurie gali slopinti apetitą.
- Bulvė yra skaidulų . Manoma, kad skaidulos ilgiau išlaiko sotumą, todėl jūsų apetitas yra labiau kontroliuojamas ir valgote mažiau. Be to, bulvėse esantis skaidulų kiekis taip pat gali padėti pagerinti virškinimą ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.
Tačiau bulvės turi aukštą glikemijos indeksą
Nors bulvėse yra daug maistinių medžiagų, jos taip pat turi aukštą glikemijos indeksą. Dėl to bulvės laikomos blogu maistu. Dėl didelio glikemijos indekso bulvėse esantys angliavandeniai greitai suskaidomi į cukrų, todėl cukraus kiekis kraujyje padidės greičiau. Tai tikrai turi neigiamą poveikį tiems, kurie serga cukriniu diabetu. Be to, jis gali padidinti riebalų kaupimąsi ir nutukimo (nutukimo) riziką.
Tačiau maisto produktai su aukštu glikemijos indeksu nereiškia, kad jie visada yra susiję su diabetu ir nutukimu. Kaip aukštas bulvių glikemijos indeksas veikia cukraus kiekį kraujyje, priklauso nuo daugelio veiksnių, pavyzdžiui, bulvių virimo ir valgymo būdo.
2014 m. žurnale „Journal of the American College of Nutrition“ paskelbtas tyrimas įrodė, kad bulvių vartojimas nepriauga svorio. Tai yra, nors bulvės turi aukštą glikemijos indeksą, bet nebūtinai bulvės gali sukelti nutukimą. Šiame tyrime buvo lyginamas svorio netekimas žmonėms, besilaikantiems nekaloringos dietos su bulvėmis ir be jų.
Tai, kaip virti ir valgyti bulves, labai veikia kūno svorį
Kaip paaiškinta anksčiau, bulvių suvartojimas dietai priklauso nuo to, kaip bulvės yra apdorojamos ir valgomos. Jei bulves apdorosite kepdami ir valgydami šiltas, kartu su riebiu maistu, galite priaugti svorio.
Yra keletas būdų, kaip apdoroti bulves, kad jų glikemijos indeksas būtų mažesnis, kad galėtumėte jas naudoti savo mitybai, būtent:
- Valgykite su oda. Jei norite valgyti bulves kaip angliavandenių šaltinį lieknėjimo dietoje, geriausia valgyti bulves su odele. Nelupkite bulvių odelių, nes jose yra skaidulų, kurios padeda kontroliuoti apetitą ir gerina virškinimą.
- Valgykite šaltas bulves. Bulvės, valgomos karštos, turi didesnį glikemijos indeksą nei bulvės, kurios buvo šaltos. Taigi, bulvių atšaldymas prieš valgant, pavyzdžiui, bulvių salotų patiekalą, gali padėti sumažinti bulvių glikemijos indeksą.
- Valgykite bulves su baltymų ir sveikųjų riebalų maisto šaltiniais. Valgant bulves su baltymų šaltiniais (pvz., žuvimi) ir sveikaisiais riebalais (pvz., alyvuogių aliejumi), gali sulėtėti bulvių angliavandenių pasisavinimas. Taigi, jis gali sulėtinti maisto glikemijos indekso poveikį organizmui.