Paprastas būdas mėgautis bulvėmis – jas virti. Tačiau virtas virimas turi trūkumą, būtent, maiste esančios maistinės medžiagos prarandamos kartu su virimo vandeniu. Taigi, kiek laiko yra idealus laikas virti bulves, kad nebūtų prarastos maistinės medžiagos?
Bulvių naudos apžvalga
Bulvė yra augalo, turinčio mokslinį pavadinimą, gumbas Solanum tuberosum . Šis maistas yra vienas populiariausių ryžių pakaitalų angliavandenių šaltinių, nes yra lengvai apdorojamas ir skanaus skonio.
Yra daugybė bulvių apdorojimo būdų – nuo virimo, skrudinimo iki kepimo. Dėl to bulvių produktai taip pat yra labai įvairūs. Šiuos gumbus galima perdirbti į pagrindinius patiekalus, traškučius, gruzdintas bulvytes, bulvių krakmolą.
Be to, kad bulvėse gausu angliavandenių, jose taip pat yra baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Visų šių maistinių medžiagų galite gauti nebijodami priaugti svorio, nes bulvėse yra palyginti mažai kalorijų, tai yra apie 62 kcal 100 gramų.
Bulvių vartojimas taip pat turi daug naudos sveikatai. Kai kurios bulvių naudos, kurios buvo įrodytos moksliškai, yra tai, kad jos padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, mažina lėtinių ligų riziką, maitina širdį ir virškinimo sistemą.
Jei bulves verdate verdant, taip pat galite gauti specialių skaidulų, vadinamų atspariu krakmolu (virškinamuoju pluoštu). Šios skaidulos susidaro, kai išvirtas bulves kelias minutes nuvarvinate, kol jos šiek tiek atvės.
Virškinamos skaidulos yra maistas gerosioms žarnyno bakterijoms. Šios maistinės medžiagos gali subalansuoti žarnyno pH, sumažinti uždegimą ir galbūt net sumažinti kolorektalinio vėžio (storosios ir tiesiosios žarnos) riziką.
Kiek laiko reikia virti bulves?
Užtruksite 15 minučių, kol bulvės suminkštės. Kubeliais pjaustytos bulvės paprastai užtrunka ilgiau – 25 minutes. Nors verdant bulves galima valgyti, šis procesas, deja, mažina ir jų maistinę vertę.
Apdorojimo būdai virinant iš tiesų gali sumažinti maisto ingrediento maistinę vertę. Maistingosios medžiagos, kurių praradimas yra labiausiai pažeidžiamas, yra vitamino B kompleksas ir vitaminas C, kurie dėl savo prigimties yra vandenyje tirpūs vitaminai, lengvai iššvaistomi su vandeniu.
Kai bulvės mirkomos arba verdamos, jose esantys vitaminai B ir C gali išsiskverbti ir pasiskirstyti kartu su vandeniu. Vitaminai B6 ir C taip pat jautresni karščiui. Kuo ilgiau verdamos bulvės, tuo daugiau prarandama ir pažeidžiama vitaminų.
Nors vitaminas B3 paprastai yra stabilesnis esant aukštai temperatūrai ir perdirbant neprarandamas daug. Tačiau kitaip yra su vitaminais B1, B6 ir C, kurie paprastai iššvaistomi su virimo vandeniu didesniais kiekiais.
Kaip tinkamai virti bulves
Galbūt negalėsite pakeisti, kiek laiko yra idealus bulvių virimas. Tačiau prarastų vitaminų kiekį galite sumažinti nenulupdami odelės nuo ruošiamų išvirti bulvių.
Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio agentūros (FAO) duomenimis, verdant bulves su lupena galima pasišalinti apie 30 % vitamino C. Tuo tarpu verdant bulves be odelės gali būti pašalintas didesnis vitamino C kiekis, kuris yra iki 40 %.
Tinkamas bulvių virimo būdas taip pat gali skirtis, atsižvelgiant į naudojamą įrankį. Žemiau pateikiami įvairūs metodai, kuriuos galite išbandyti.
1. Su puodu ant viryklės
Tai bene labiausiai paplitęs bulvių virimo būdas. Štai žingsniai, kuriuos turite atlikti.
- Pirmiausia nuplaukite bulves, kurias ketinate virti, kol jos bus švarios. Specialiu maisto šepetėliu nuvalykite nešvarumus nuo bulvių lukštų.
- Jei norite virti visas bulves, atskirkite dideles bulves nuo mažesnių. Tačiau jei norite pagreitinti gaminimo procesą, bulves supjaustykite ketvirčiais.
- Puode paruoškite vandenį, tada įberkite 1/2–1 arbatinį šaukštelį druskos.
- Vandenį užvirinkite ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir sudėkite bulves.
- Virkite bulves, kol suminkštės, tai yra apie 15-25 minutes. Subadyti bulves šakute, kad patikrintumėte, ar jos iškepusios.
- Išvirus bulves išimkite ir nusausinkite. Dirbk kaip nori.
2. Naudojant mikrobangų krosnelė
Kaip virti bulves mikrobangų krosnelėje, tai labai praktiška ir tinka tiems, kurie verdate mažais kiekiais. Štai žingsniai.
- Bulves nuvalykite taip pat, kaip ir anksčiau.
- Bulves supjaustykite ketvirčiais arba pagal savo skonį.
- Bulvių skilteles sudėkite į specialų dubenį mikrobangų krosnelė. Įpilkite šiek tiek vandens ir druskos. Uždenkite perforuota plastikine plėvele.
- Kepkite bulves aukštoje temperatūroje penkias minutes.
- Įmaišykite bulves, tada vėl uždenkite plastikine plėvele. Vėl kepkite penkias minutes arba kol suminkštės.
- Bulvėms išvirus išimkite jas iš mikrobangų krosnelė ir nusausinkite.
3. Naudojant lėta viryklė
Yra dar vienas praktiškas bulvių virimo būdas, būtent naudojimas lėta viryklė. Šis būdas labai naudingas, jei norite vienu metu gaminti kelis patiekalus neužpildydami viryklės. Štai žingsniai.
- Bulves nuvalykite taip pat, kaip ir anksčiau.
- Bulves supjaustykite ketvirčiais arba pagal savo skonį.
- Įdėkite bulvių skilteles lėta viryklė. Įpilkite puodelį vandens arba sultinio.
- Uždaryta lėta viryklė ir virkite bulves 6–8 valandas arba kol suminkštės.
- Vanduo arba sultinys įsigers į bulves. Taigi jums nereikės nusausinti bulvių.
Bulvės turi daug naudos sveikatai. Tinkamai gamindami galite išlaikyti maistinę vertę ir optimizuoti naudą.