Tipiškos Indonezijos virtuvės žinovai tikrai yra susipažinę su kluweku. Kiti pavadinimai yra kluwak, kepayang ir pucung. Taip, iš šio augalo sėklų dažnai gaminamas rawon – patiekalas su savita juoda arba tamsiai ruda padažu. Žinai, ne tik kaip virtuvės prieskonis, kluwekas turi ir kitų privalumų. Kuo naudingas kluwek dar žinomas kaip pucung? Nagi, sužinokite per šią apžvalgą.
Kas vis dėlto yra kluwekas?
Kluvekas yra augalų sėklų rūšis, kilusi iš Indonezijoje kilusio kluveko medžio. Šis kluveko medis žinomas kaip universalus medis, nes gali būti naudojamos beveik visos šio augalo dalys. Pradedant nuo lapų, vaisių, sėklų, stiebų iki žievės.
Kluwekas iš tikrųjų turi daug pavadinimų, priklausomai nuo kiekvieno regiono. Vieni tai vadina kluwak arba keluak, kiti – picung arba pucung. Tiesą sakant, kai kurie netgi vadina jį įsimylėjusiu, nes jo skleidžiamas aštrus kvapas gali jus sužavėti.
Lotynišką pavadinimą turinčių augalų sėklos Pangium edule Paprastai jis yra nuo tamsiai rudos iki juodos spalvos. Štai kodėl rawon sriuba arba konro sriuba labai išsiskiria tamsiai rudos arba juodos spalvos, nes joje naudojamas kluwek.
Įvairūs kluweko privalumai, kurių gaila praleisti
Kluwek alias pucung paprastai naudojamas kaip virtuvės prieskonis. Be to, kad maisto skonis ir aromatas taptų skanesni, kluweke yra ir organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų.
Kluweke esančios maistinės medžiagos yra geležis, vitaminas C, vitaminas B1, fosforas, kalis ir kalcis. Tačiau būkite atsargūs, kluweke taip pat yra cianido rūgšties, nuodų, kurie gali kelti pavojų sveikatai, jei jie vartojami tiesiogiai.
Didžiausias cianido kiekis yra kluveko sėklų minkštime. Štai kodėl prieš gaminant maistą, pirmiausia turite jį mirkyti, kad pašalintumėte nuodus.
Jūs žinote, kad kluwek yra ne tik maisto ruošimo prieskonis, bet ir daugeliui dalykų. Kai kurie kluwek pranašumai yra šie:
1. Žuvies ir mėsos konservavimas
Šio kluveko pranašumai gali būti žinomi tarp žvejų. Manoma, kad Kluwek yra veiksmingesnis ir ekonomiškesnis naudoti kaip žuvies ir mėsos konservantą, o ne naudoti formaliną.
Tam įtakos turi cianido rūgšties kiekis kluveke. Cianido rūgštis gali slopinti bakterijų augimą žuvyje ir mėsoje, todėl jos ilgai išliks šviežios.
Žuvis ir mėsa, konservuota su kluweku, paprastai gali išsilaikyti iki šešių dienų. Gamybos procesas yra labai paprastas ir neužtrunka ilgai.
2. Padėkite palengvinti odos ligų simptomus
Tie, kurie serga odos ligomis, pabandykite naudoti kluwek. Remiantis tyrimu, kurį atliko Diah Irawati Dwi Arini iš Manado miškų tyrimų instituto, kluveko nauda gali būti naudojama papildomai raupsų ir kelių kitų odos ligų gydymui.
Taip yra todėl, kad kluwek sėklose yra dviejų tipų ciklinių riebalų rūgščių, būtent hidnokarpato rūgšties ir khaulmograto rūgšties. Šios dvi riebalų rūgščių rūšys pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios gali padėti gydyti įvairias odos ligas. Daugiausia sukelia infekcija.
3. Vaistai nuo kirminų ir nudegimų
Be to, kad kluveko naudą gausite iš sėklų, taip pat galite pasinaudoti kluveko lapų pranašumais. Švieži lapai ir kluveko lapų sula gali būti naudojami kaip vaistas nuo kirminų, priešnuodis apsinuodijus maistu, nudegimams valyti.
Kluwek arba pucung turi antiseptinių ir dezinfekuojančių savybių, kurios yra veiksmingos gydant nudegimus. Kluweke taip pat yra taninų, kurie yra antimikrobinės medžiagos, galinčios padėti susidoroti su virškinimo sistemoje įsisenėjusiomis spygliuočių kirmėlėmis.