Be jau įprastai atliekamo proceso, yra dar vienas kepimo būdas, vadinamas kepimas vakuume kuri, kaip teigiama, yra sveikesnė. Kas tai kepimas vakuume ir ar tiesa, kad toks kepimo būdas yra sveikesnis?
Skirtumas kepimas vakuume su įprasta kepimo technika
Kepimo būdai paprastai gamina daug kalorijų. Kepant maistas išskiria jame esantį vandenį ir sugeria riebalus iš aliejaus, todėl maiste padaugėja kalorijų.
Pavyzdžiui, vienoje bulvėje (atitinka 100 gramų) yra 93 kalorijos ir 0 gramų riebalų. Tačiau po prancūziškų bulvyčių kalorijų pridedama iki 319 kalorijų ir 17 riebalų.
Per didelis aliejaus kiekis, kurį maistą pasisavina kepant, nėra naudingas žmogaus organizmui. Tai gali padidinti įvairių ligų, tokių kaip širdies ligos, diabetas ir nutukimas, riziką. Ypač jei kepimo procesas atliekamas su naudotu kepimo aliejumi.
Priešingai nei įprasta kepimo technika, kepimo vakuume technika arba vakuuminis (kepimas vakuume) yra kepimo procesas, atliekamas naudojant žemą slėgį, beveik lygų vakuumo sąlygai.
Šis metodas atliekamas uždarame inde ir naudojama žemesnė temperatūra, palyginti su įprastais kepimo būdais.
Su žema temperatūra ir slėgiu inžinerijoje vakuuminė gruzdintuvė, Kepimo metu iš aliejaus pasisavinami riebalai sumažinami, todėl maiste išliks maistinės medžiagos.
Ši technika gali būti naudojama bet kokiam maistui. Tačiau šiuo metu kepimas vakuume dažniau naudojamas maisto pramonėje vaisių ar daržovių traškučių gamybai.
Ar tiesa ta kepimo technika kepimas vakuume sveikiau?
Sprendžiant iš aukščiau pateiktų faktų, kepant su kepimas vakuume Tikrai sveikiau nei įprastas kepimas. Šis kepimo būdas pagerina maisto maistinę kokybę ir sumažina aliejaus įsisavinimą į maistą.
Tarptautinio maisto mokslo žurnalo atliktas tyrimas parodė, kad maisto produktų savybės, kurios buvo kepimas vakuume turi optimalesnę spalvą, tekstūrą ir skonį.
Be to, net kepant žemoje temperatūroje, gaunamas palyginti mažas aliejaus kiekis. Tiesą sakant, šiame žurnale net minimi metodai kepimas vakuume gali būti naudojama kaip kepimo alternatyva ateityje.
Be to, sveikesnis maisto gaminimo būdas kepimas vakuume
Naudojama gaminimo technika turės įtakos maistinių medžiagų kiekiui maiste. Tačiau ne visi gaminimo būdai turės vienodą poveikį visiems maisto produktams.
Todėl pasirinkus tinkamą gaminimo būdą galima pagaminti skanaus ir sveiko skonio bei tekstūros maistą.
Nors kepimas vakuume Teigiama, kad tai yra sveika, kepimo technologija vis tiek sugeria aliejų, todėl maistas turi daugiau riebalų ir kalorijų, palyginti su kitais gaminimo procesais.
Štai keletas kitų maisto gaminimo alternatyvų, kurios yra sveikesnės jūsų kūnui.
- Virimas su vandeniu, pvz., virimas ir garinimas.
- Gaminimas naudojant sausą šilumą arba be vandens, pvz., kepimas, kepimas ant grotelių, troškinimas arba mikrobangų krosnelė.