Galbūt jau esate susipažinę su imbieru. Taip, šis prieskonis išties plačiai naudojamas kaip kulinarinis prieskonis, nes turi gaivų savitą aromatą. Tačiau ar žinojote, kad be baltojo imbiero yra ir raudonojo imbiero. Ne mažiau sveikas nei paprastas baltasis imbieras, raudonasis imbieras taip pat turi daugybę naudos sveikatai. Tiesą sakant, raudonojo imbiero nauda nuo seniausių laikų buvo žinoma gydant įvairias ligas.
Nagi, sužinokite apie daugybę raudonojo imbiero pranašumų šioje apžvalgoje.
Imbiero augalas iš pirmo žvilgsnio
Imbieras yra vaistinis augalas gumulėlių ir pseudokamienų pavidalu. Šio augalo šaknys yra šakniastiebių formos, su balkšvu, gelsvu arba rausvu šaknies minkštimu. Imbieras turi labai savitą aromatą, kuris yra šiek tiek aštrus.
Lapų forma plunksna, o lapkočiai plaukuoti. Gėlės vainikas vamzdinis su gana siauromis ir aštriomis sruogomis, žalsvai gelsvos spalvos. Tuo tarpu gėlių lūpos ir dulkės (piestelė) yra šiek tiek tamsiai violetinės spalvos ir yra gelsvai baltų dėmių.
Daugeliui žmonių dažnai sunku atskirti imbierą nuo galangalo. Priežastis ta, kad šie du prieskoniai yra labai panašios išvaizdos. Tiesą sakant, imbieras vis dar yra galangalų šeima. Tiesą sakant, imbieras vis dar yra toje pačioje šeimoje kaip temulawak, juodasis susitikimas, kencuras, ciberžolė.
Taip, šis prieskoninis augalas yra įtrauktas į rinkėjų gentį (Zingiberaceae), todėl nenuostabu, kad jis savo forma labai panaši į šiuos įvairius prieskonius.
Šis prieskonis yra kilęs iš Azijos Ramiojo vandenyno ir yra plačiai paplitęs nuo Indijos iki Kinijos, įskaitant Indoneziją.
Imbieras turi skirtingus pavadinimus
Įdomu tai, kad Indonezijoje šis vaistinis augalas turi skirtingus pavadinimus pagal regioną. Skirtingi paminėjimai skirtinguose regionuose rodo, kad šis prieskonis paplitęs visuose Indonezijos regionuose.
Pavyzdžiui, Sumatros saloje imbieras Acehnese vadinamas imbieru Karo Batak kalba, o Minangkabau žmonės jį vadina sipodeh. Javoje imbieras žinomas kaip imbieras (Sunda), jae (javanų kalba) ir jhai (Madura). Sulavesiuose mongodų žmonės imbierą vadina suvytu, melito (Gorontalo), laia (Makassar), pace (Bugis) ir daugelis kitų.
Skirtumas tarp raudonojo imbiero ir baltojo imbiero
Atsižvelgiant į šakniastiebių formą, dydį ir spalvą, imbieras skirstomas į du tipus: baltąjį (įprastą) ir raudonąjį imbierą. Galite būti sumišę atskirdami raudonojo imbiero išvaizdą nuo paprasto baltojo imbiero.
Raudonasis imbieras
Šaltinis: maxmanroe Raudonasis imbieras taip pat žinomas kaip sunti imbieras. Viena iš ryškiausių šio prieskoninio augalo fizinių savybių yra jo spalva. Raudonasis imbieras arba Zingiber officinale var. rubrum turi rausvai žalią šakniastiebių odą, kurios vidus yra nuo rausvos iki geltonos spalvos.
Raudonojo imbiero šakniastiebis yra mažesnis nei paprasto imbiero, o segmentai taip pat būna plokšti ir šiek tiek išsipūtę. Negana to, skiriasi turinys ir skonis. Šios rūšies imbieras yra kartaus ir aštresnio skonio nei įprastas imbieras, nes jame yra daugiau astrų aliejaus.
Skirtingai nuo paprasto imbiero, šis imbieras visada nuimamas po senatvės. Šis imbieras tinka vaistiniams ingredientams.
baltasis imbieras
Nors baltasis imbieras dažnai dar vadinamas dramblio imbieru arba raganosio imbieru. Šios rūšies imbieras turi didelį ir riebų šakniastiebį su gelsvai balta spalva. Šakniastiebių segmentai taip pat labiau išbrinkę nei kitų veislių.
Baltojo imbiero skonis nėra toks geras kaip raudonojo imbiero. Nereikia laukti, kol pasens, jau nuo mažens galima apdoroti. Nesvarbu, ar jis vartojamas tiesiogiai, ar perdirbamas į įvairius kitus maisto produktus ir gėrimus.
Įvairi raudonojo imbiero nauda sveikatai
Šis prieskonis tūkstančius metų buvo naudojamas kaip tradicinė medicina įvairiose pasaulio šalyse, ypač Indonezijoje, Kinijoje ir Malaizijoje. Taip, nuo seno daugelis žmonių raudonąjį imbierą naudojo įvairioms ligoms gydyti.
Manoma, kad didelis imbiero kiekis, pavyzdžiui, gingeroliai, flavonoidai, antibakteriniai, priešuždegiminiai ir kiti, turi teigiamą poveikį sveikatai. Štai keletas raudonojo imbiero pranašumų, kuriuos turite žinoti, įskaitant:
1. Užkirsti kelią virškinimo problemoms
Raudonojo ir baltojo imbiero nauda įvairioms virškinimo problemoms įveikti iš tiesų buvo žinoma nuo senų senovės. Taip, iš kartos į kartą imbieras yra viena iš natūralių vaistažolių preparatų, kurie dažnai naudojami įvairių virškinimo problemų palengvinimui ir profilaktikai.
Raudonojo imbiero aliejaus ekstraktas gali apsaugoti jūsų virškinimo sistemą nuo bakterijų, taip apsaugodamas nuo virškinimo problemų, tokių kaip skrandžio sutrikimas. Imbiere esančios antibakterinės medžiagos gali kovoti su blogosiomis bakterijomis, pvz Escherichia coli, Salmonella enteriditas, ir Staphylococcus aureus.
Dedamas į maistą, imbieras gali būti naudojamas kaip natūralus konservantas ir gali apsaugoti nuo bakterijų sukelto apsinuodijimo maistu. Negana to, imbiero suteikiama šiluma taip pat gali nuraminti virškinimą. Imbiero teikiama šiluma taip pat plačiai naudojama peršalimo ir gripo gydymui.
2. Sumažinti raumenų ir sąnarių skausmus
Raudonasis imbieras yra naudingas ne tik kaip šiltas gėrimas šaltu oru. Priežastis ta, kad šis vienas žolinis augalas taip pat gali sumažinti skausmą ar skausmą dėl uždegimo.
Raudonojo imbiero nauda mažinant uždegimą buvo patvirtinta keliais tyrimais. Tyrimas, atliktas su sepak takraw sportininkais, įrodė, kad imbiero ekstraktas 10 dienų gali sumažinti sepak takraw sportininkų raumenų skausmą.
Kitas Amerikos reumatologijos koledžo paskelbtas tyrimas taip pat įrodė, kad imbiero ekstraktas gali padėti sumažinti osteoartrito simptomus, tokius kaip raumenų skausmas. Vienas tyrimas netgi parodė, kad imbieras veiksmingiau mažina uždegimą organizme nei nesteroidiniai vaistai nuo uždegimo (NVNU).
Tyrėjai nustatė, kad įvairios imbiero sudedamosios dalys gali veikti kaip priešuždegiminis poveikis, todėl jis gali padėti kovoti su ūminiu ir lėtiniu uždegimu. Kai kurie aktyvūs imbiero komponentai, galintys sumažinti uždegimą sukeliančių leukotrienų ir portaglandinų kiekį, yra gingerolis, gingerdionas ir zingeronas.
Be to, raudonajame imbiere taip pat yra oleorezino, kuris yra didesnis nei kituose imbieruose, kur oleorezinas taip pat gali veikti kaip priešuždegiminis vaistas.
3. Padidinti vyrų vaisingumą
Yra daug veiksnių, dėl kurių vyras gali patirti reprodukcinių sutrikimų. Geros naujienos – raudonojo imbiero nauda gali būti naudojama vyrų seksualiniams sutrikimams gydyti.
Jogžakartos Gadjah Mada universiteto Farmacijos fakulteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad raudonojo imbiero eterinis aliejus turi afrodiziakinį poveikį. Nepaisant to, raudonojo imbiero eterinio aliejaus afrodiziakinis poveikis vis dar mažesnis nei pasak bumi.
Afrodiziakas yra cheminė medžiaga, naudojama seksualinei galiai stimuliuoti, didinant ir gerinant kraujotaką organizme. Jei sustiprėja kraujotaka, tai padidėja ir kraujotakos galimybė lemino srityje. Dėl to vyrams gali pasireikšti erekcija.
Be to, kiti tyrimai taip pat parodė, kad šis prieskonis taip pat turi antioksidantų ir turi androgeninį aktyvumą. Manoma, kad dėl to raudonasis imbieras padidina hormono testosterono kiekį, todėl jis gali padidinti vyrų vaisingumą.
Tyrimas, atliktas su žiurkėmis, parodė, kad imbiero ekstraktas kartu su cinko mineralu žiurkių patinams gali padidinti testosterono kiekį, spermatozoidų skaičių ir spermos kokybę žiurkėms. Taigi jis gali pagerinti pelių sėklidžių funkciją.
Tačiau norint sustiprinti šias išvadas, vis dar reikia atlikti tolesnius tyrimus.
4. Šlapimo rūgšties mažinimas
Raudonojo imbiero nauda taip pat gali padėti sumažinti šlapimo rūgšties kiekį. Cituojant oficialią Indonezijos Respublikos (Kemenkes) Sveikatos apsaugos ministerijos svetainę, žinoma, kad raudonasis imbieras yra įtrauktas į 10 žolinių augalų, kurie yra veiksmingi podagrai gydyti, sąrašą.
Artritas, podagra, dar vadinama podagra, yra būklė, kuri atsiranda, kai sąnariuose kaupiasi šlapimo rūgštis, sukelianti uždegimą ir skausmą. Raudonasis imbieras padeda sumažinti sąnarių uždegimą ir atsikratyti šlapimo rūgšties kaupimosi gerindamas kraujotaką. Dėl to šlapimo rūgšties kiekis, kuris iš pradžių buvo didelis, gali palaipsniui mažėti iki normalaus lygio.
Kiti tyrimai taip pat nustatė tą patį. Remiantis 2017 m. Tarptautiniame mokslo ir technologijų žurnale paskelbtais tyrimais, žinoma, kad raudonojo imbiero kompresas, reguliariai daromas kartą per dieną, gali padėti sumažinti podagros skausmo skalę, kurią patiria vyresnio amžiaus pacientai.
Mokslininkai mano, kad raudonojo imbiero kompresai gali sumažinti uždegimą, nes sumažina prostaglandinų ir leukotrienų kiekį vyresnio amžiaus pacientams, sergantiems podagra. Nors įrodyta, kad jis padeda sumažinti didelį šlapimo rūgšties kiekį organizme, vis dar reikia atlikti išsamesnius tyrimus ir išsamesnius rodiklius, kad būtų užtikrinta raudonojo imbiero nauda.
Patarimai, kaip išsirinkti tinkamą raudonąjį imbierą
Kad galėtumėte optimaliai pajusti raudonojo imbiero naudą, įsitikinkite, kad pasirinkote geriausios kokybės imbierą. Kokybiškas imbieras turi blizgančią odą ir lygią tekstūrą.
Kaip paaiškinta aukščiau, raudonasis imbieras paprastai skinamas tik tada, kai jis yra senas. Na, šis senas raudonasis imbieras paprastai turi sunkų ir storą minkštimą. Jei šio prieskoniuoto vaisiaus minkštimas yra minkštas ir juodos spalvos, vadinasi, imbieras supuvęs.
Venkite raudonojo imbiero, kuris susitraukė, nes tai rodo, kad jūsų naudojami prieskoniai nebėra švieži. Nešviežias imbieras turės įtakos maisto, kurį vėliau perdirbsite, skoniui. Geros kokybės imbieras užuodęs taip pat turi gaivų aštrų aromatą.
Na, o kaip išlaikyti paties raudonojo imbiero kokybę, iš tikrųjų priklauso nuo laikymo proceso. Raudonąjį imbierą laikykite sandarioje vietoje. Galite laikyti stiklainyje arba suvynioti į popierinį maišelį ar sausą audinį.
Norėdami išlaikyti šviežumą, imbierą laikykite šaldytuve, daržovių laikymo vietoje. Likusį susmulkintą imbierą taip pat galite laikyti šaldiklyje, kad jis išliktų šviežias, kai bus naudojamas perdirbant į kitus maisto ruošimo ingredientus.
Raudonojo imbiero perdirbimas į skanų gėrimą
Šaltinis: Travelling Yuk Indonezijos žmonėms wedang imbieras ir sekoteng tikrai nėra svetimi. Taip, šis skanus karštas gėrimas jau labai populiarus įvairiuose sluoksniuose. Paprastai šis gėrimas yra pagrindinis angkringan meniu.
Taigi, užuot pirkę maišelį imbiero angkringan, nėra nieko blogo, jei retkarčiais pasigaminsite patys. Be to, kad naminiai gėrimai yra efektyvesni, jie taip pat yra neabejotinai saugūs. Taip, naudojamus ingredientus galite pasirinkti pagal savo skonį.
Prieš gamindami sekoteng, įsitikinkite, kad pasirinkote šviežią imbierą, kuris vis dar yra gumbų ar šakniastiebių pavidalu, o ne tuos, kurie buvo perdirbti į kitas formas, pavyzdžiui, miltelius. Šviežiame imbiere paprastai yra daugiau maistinių medžiagų nei ekstraktuose.
Štai receptas, kaip pasigaminti skanų ir sveiką imbiero maišelį.
Reikalingos medžiagos
- 1 litras vandens
- 2 šaukštai rudojo cukraus, stambios šukos
- 2 gabaliukai raudonojo imbiero, susmulkinti arba sumušti
- 2 citrinžolės stiebeliai, sumušti
- 2 gabalėliai pandano lapų, suriškite mazgą
- 1 sauja skrudintų žemės riešutų, nuimta odelė
- 50 gramų šparaginių pupelių, virtų, kol iškeps
- 1 lapas pilno grūdo kvietinės duonos, supjaustytas kubeliais
- Kolang-kaling pagal skonį, virkite, kol iškeps
- žiupsnelis druskos
Kaip padaryti
- Virkite vandenį, kol užvirs
- Įdėkite imbiero, citrinžolės ir pandano lapų. Kepkite, kol išsiskirs aromatas.
- Įpilkite rudojo cukraus ir druskos. Maišykite, kol visi ingredientai tolygiai susimaišys arba cukrus ištirps.
- Nukoškite vandenį, kad atsiskirtų imbieras, citrinžolė ir pandano lapai.
- Supilkite virintą vandenį į indą.
- Pridėkite priedų, pvz., skrudintų žemės riešutų ir baltos duonos.
- Sekoteng paruoštas mėgautis šiltu.
Norite išbandyti kitokį pojūtį? Įdėkite ledo kubelių ir mėgaukitės gaiviu šaltu sekoteng dubeniu. Jei imbiero skonis vis dar per stiprus, galite įpilti medaus ar citrinos sulčių.
Būkite atsargūs dėl šalutinio raudonojo imbiero vandens gėrimo poveikio
Raudonojo imbiero privalumai yra daug. Tačiau įsitikinkite, kad nesuvartote per daug šio prieskonio. Tiek raudonasis imbieras, tiek paprastas baltasis imbieras, vartojant per daug, gali sukelti šalutinį poveikį.
Šalutinis poveikis yra pilvo skausmas, vidurių pūtimas, rėmuo ir viduriavimas. Be to, tiems, kurie vartoja kraują skystinančius vaistus, prieš gerdami imbierinį vandenį geriau pasitarti su gydytoju. Priežastis ta, kad imbiero vartojimas bet kokia forma gali sukelti pavojingą sąveiką, jei vartojate kraują skystinančius vaistus.
Tai taip pat taikoma nėščioms moterims. Nors imbierinio vandens gėrimas nekenkia ir nepadidina nėštumo komplikacijų rizikos, prieš gerdami imbierinį vandenį nėštumo metu vis tiek turėtumėte pasikonsultuoti su akušeriu.
Idealiu atveju jums nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 4 gramus imbiero per dieną.