Kecombrang yra savotiškas prieskoninis augalas. Dar nepražydusi arba dar dygstanti kekombrango žiedo dalis dažnai naudojama kaip prieskonis perdirbtuose maisto produktuose. Taip pat dažnai naudojami vaisiai, sėklos ir stiebai. Taigi, koks yra kekombrango turinys ir nauda? Kaip jį apdoroti? Peržiūrėkite jo apžvalgą žemiau.
Maistinių medžiagų kiekis kecombrang
Kecombrang arba tie, kurių pavadinimai yra lotyniški Etlingera elatior Tai prieskoninių augalų rūšis, plačiai paplitusi įvairiuose Indonezijos regionuose, ypač Sumatroje ir Javoje.
Šis prieskonis plačiai naudojamas kaip mišinys ar prieskoniai, suteikiantys patiekalams savitą aromatą ir skonį. Kecombrang yra žinomas daugeliu kitų terminų, tokių kaip kantan, honje, kincung, Asam Cekala arba Sambuang.
Anglų kalba kecombrang yra žinomas kaip deglas imbieras paimtas iš raudonų žiedpumpurių formos, primenančios deglą. Be to, kai kurie žmonės jį taip pat žino kaip raudonoji imbierinė lelija .
Ataskaitoje iš Indonezijos maisto sudėties duomenų (DKPI) puslapio 100 gramų šviežio kekombrango yra maistinių medžiagų, tokių kaip:
- Vanduo: 90 gramų
- Kalorijos: 34 kcal
- Baltymai: 0,9 gramo
- Riebalai: 1,0 gramo
- Angliavandeniai: 6,7 gramo
- Pluoštas: 2,6 gramo
- Kalcis: 60 miligramų
- Fosforas: 16 miligramų
- Geležis: 1,0 miligramo
- Kalis: 650,6 miligramai
- Retinolis (Vit. A): 0,0 mikrogramo
- Beta karotinas: 0,0 mikrogramo
- Iš viso karotinoidų: 73 mikrogramai
- Tiaminas (vitaminas B1): 0,0 miligramų
- Riboflavinas (Vit. B2): 0,02 miligramo
- Niacinas (Vit. B3): 0,8 miligramo
- Vitamino C: 0,0 miligramų
Kekombrango nauda kūno sveikatai
Šaltinis: Mano ūkis Tyrimai, paskelbti m Pakistano biologijos mokslų žurnalas atskleidė, kad kecombrang gali būti maisto ingredientas, turintis antioksidantų, antibakterinių ir priešvėžinių savybių.
Kecombrang taip pat gausu įvairių maistinių medžiagų, ypač svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, kalis ir fosforas. Be to, kekombrangas taip pat turi mažai kalorijų ir daug skaidulų.
Štai keletas kekombrango privalumų kūno sveikatai, kuriuos galite pajusti.
1. Neleiskite pažeisti kūno ląstelių
2011 m. žurnale paskelbtas tyrimas BMC tyrimų pastabos siekia pamatyti kekombrango gėlių antioksidacinį kiekį. Tai įrodo, kad kekombrango gėlė turi labai daug antioksidantų.
Dėl to kekombrango antioksidacinis poveikis iš tiesų yra labai stiprus. Ne tik kekombrango augalo žieduose, net stiebuose, šakniastiebiuose ir lapuose yra labai daug antioksidantų
7 maisto produktai, turintys daug antioksidantų, padedančių kovoti su laisvaisiais radikalais
Antioksidacinį kekombrango augalo poveikį sukuria flavonoidiniai junginiai, kurie yra antioksidaciniai junginiai, padedantys apsisaugoti nuo ląstelių pažeidimo organizme.
Dėl didelio antioksidantų kiekio kekombrangas žinomas kaip priešvėžinis augalas. Taip yra todėl, kad kekombrangas gali sulėtinti vėžio ląstelių, ypač krūties vėžio ląstelių, augimo sukeltą žalą.
2. Slopina bakterijų augimą
Manoma, kad Kecombrang augalai taip pat turi reikšmingų antibakterinių medžiagų gebėjimų reaguoti į ligų, kurias sukelia patogeniniai mikrobai, simptomus.
Remiantis Riau universiteto Žemės ūkio fakulteto Žemės ūkio technologijų katedros 2016 metais atliktais tyrimais, kekombrango augalo stiebo ekstrakte yra antibakterinių medžiagų, kurios gali stabdyti įvairių bakterijų augimą, pvz. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , ir Staphylococcus aureus .
Šią antibakterinę savybę lemia eterinių aliejų, alkaloidų ir riebalų rūgščių kiekis kekombrange. Be to, dėl savo antibakterinių savybių kekombrangas taip pat dažnai naudojamas kaip natūralus konservantas.
3. Suteikia gaivų kvapą
Kecombrang yra įvairių patiekalų skonio davėjas. Taip yra dėl stipraus kekombrango aromato, todėl jis gali sumažinti apkartusį žuvies ar žuvies aromatą jūros gėrybės .
Šis prieskoninis augalas taip pat suteikia gaivaus aromato čili padažui ir troškintiems patiekalams bei sriuboms. Net ir dėl labai savito aromato patiekalus, sumaišytus su kekombrangu, paprastai bus lengva atskirti nuo kitų patiekalų.
Manoma, kad, kaip ir baziliko lapelių, gaivus kekombrango aromatas gali pašalinti blogą burnos kvapą ir kūno kvapą. Tačiau norint patvirtinti jo veiksmingumą, reikia atlikti papildomus klinikinius tyrimus.
Kaip paruošti ir apdoroti kekombrango gėles
Kecombrang yra universalus maisto ingredientas. Šis vietinis augalas yra plačiai perdirbamas kaip prieskonių, daržovių, urapo, pecako, kario ir čili padažo mišinys. Jūs neturite būti sutrikęs, kaip apdoroti kekombrangą, kad gautumėte maistinę naudą.
Išsirinkę šviežią kekombrango žiedą, galite atskirti dar besiskleidžiančią žiedo dalį nuo stiebo.
Kekombrango stiebai yra kietesni nei žiedai, bet vis tiek juos galima supjaustyti gabalėliais, kad būtų galima dėti į sriubas, pavyzdžiui, sriubas.
Prieš pjaustydami kekombrango gėles pirmiausia turėtumėte nuplauti, tada išdžiovinti. Tada šią gėlę galima plonai supjaustyti arba supjaustyti mažais gabalėliais. Susmulkintą galima dėti į įvairių kepimo prieskonių mišinį.
Perdirbto kekombrango receptas
„Urapas“ yra vienas iš kecombrang receptų, dažniausiai patiekiamas vietiniame maiste. Daržovių derinys su kekombrangu padarys jūsų meniu kvapnesnį, skanesnį ir sveikesnį. Štai paprastas būdas tai padaryti.
Pagrindinis ingredientas:
- 5 ilgos ilgos pupelės, supjaustytos apie 3 cm, išvirtos
- 50 gramų pupelių daigų, užplikytų
- 1 ryšelis lapinių kopūstų (180 g), nuskinti ir išvirti
- 1 ryšelis špinatų, nuskinti ir išvirti
- 3 gabalėliai kekombrango gėlių žiedlapių, plonais griežinėliais
- 200 gramų stambiai tarkuoto kokoso
Prieskonių ingredientai:
- 6 garbanoti raudoni čili pipirai
- 1 raudonasis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis keptų krevečių pastos
- 1 cm kencur
- 2 liepų lapai
- Druska ir cukrus pagal skonį
Kaip padaryti:
- Gerai sumaišykite tarkuotą kokosą, kekombrango gėles ir maltus prieskonius. Tada troškinkite 30-35 minutes, kol iškeps.
- Išvirtas daržoves sumaišykite su garuose troškintais kokosų prieskoniais.
- „Kecombrang“ daržovių urapas paruoštas patiekti.