Tiems, kurie mėgsta jūros gėrybes, tikrai nesvetima įvairių rūšių vėžiagyvių virtuvė. Nuo grynųjų moliuskų, bambuko kriauklių iki žaliųjų midijų. Taigi, ar kada nors bandėte šukutes? Šukutės yra midijos su švariu baltu minkštimu ir dailia tekstūra, kurios vietiniu mastu žinomos kaip kiautai arba kirvio moliuskai. Nors tokio tipo vėžiagyvius sunku rasti restoranuose jūros gėrybės Kadangi kaina gana brangi, nenusiminkite ir išbandykite! Žinote, kaip ir įprastesnės vėžiagyvių rūšys, šukutės taip pat turi daug maistinių medžiagų!
Kokia yra šukučių maistinė vertė?
šaltinis: www.bbcgoodfood.comŠukutės yra jūrinių baltymų šaltinis, kurio nereikėtų nuvertinti. 85 gramuose kirvio kiautų (3–4 didelės šukutės) yra 17 gramų baltymų ir 90 kalorijų. Vis tiek toje pačioje porcijoje gausite:
- Angliavandeniai: 5 gramai
- Riebalai: 0,5 gramo
- Omega-3 riebalų rūgštys: 333 miligramai
- Selenas: 18,5 mikrogramų
- Fosforas: 362 miligramai
Ne tik tai. Šukutės taip pat praturtintos įvairiais kitais vitaminais ir mineralais, tokiais kaip vitaminas B12, vitaminas B6, vitaminas A, vitaminas E, geležis, varis, cinkas, magnis, kalcis ir kalis, o tai gali padėti padidinti jūsų kasdienės mitybos pakankamumą.
Kuo naudinga valgyti šukutes?
Šaltinis: www.pioneerwoman.com
Šukutės yra maisto šaltinis, kuriame gausu baltymų, tačiau mažai riebalų ir kalorijų. Dėl šio pranašumo kirvio kiautai tinkami naudoti kaip dietos besilaikančių žmonių meniu. Kadangi baltymų suvartojimas pakankamu kiekiu ilgiau išliks sotus, taip išvengsite persivalgymo.
Tai liudija „American Journal of Clinical Nutrition“ paskelbtas tyrimas, kad sumažinus bendrą suvartojamų kalorijų kiekį ir padidinus suvartojamų baltymų kiekį, iš tiesų galima numesti svorio. Be to, didelis baltymų kiekis, bet mažas angliavandenių kiekis taip pat padeda pagreitinti organizmo medžiagų apykaitą ir deginti riebalus kaip energiją.
Unikali, kad įvairios šukutėse esančios maistinės medžiagos, įskaitant vitaminą B12, cinką ir omega-3 riebalų rūgštis, yra naudingos tiek smegenų, tiek nervų sistemos darbui palaikyti. Tiksliau, tai gali užkirsti kelią psichikos sutrikimų rizikai.
Magnio ir kalcio kiekis šukutėse taip pat puikiai tinka širdies sveikatai palaikyti. Todėl manoma, kad šios dvi maistinės medžiagos padeda sumažinti kraujospūdį ir užkerta kelią širdies ligoms.
Šį teiginį taip pat patvirtina Amerikos širdies asociacijos tyrimai, kurie rodo, kad mažas magnio kiekis gali sukelti aukštą kraujospūdį, širdies prieširdžių virpėjimą ir įvairias kitas širdies problemas.
Taigi iš esmės jums puikiai leidžiama į savo kasdienę mitybą įtraukti šukutės. Būtų dar geriau, jei kartu būtų vartojami kiti angliavandenių ir skaidulų šaltiniai. Bet jei turite alergiją jūros gėrybėms, nevalgykite šukučių, gerai!
Patarimai, kaip pasirinkti geriausias šukutes perdirbimui
Šaltinis: www.dashofsavory.com Parduotuvėse dažniausiai matome drėgnus (šviežius) šukučių kriauklės ir išlukštentos šukutės sandariose plastikinėse pakuotėse. Šviežios šukutės paprastai yra aukštesnės kokybės. Taigi, jei planuojate midijas virti tą pačią dieną, kai jas nusipirkote, rinkitės šviežias midijas.
Taip pat įsitikinkite, kad įsigytos šukutės vis dar švarios. Ieškokite šukučių, kurios iš visų pusių yra vienodai perlamutriškai baltos, tvirtos, šiek tiek drėgnos tekstūros. Geros šviežios šukutės neturi būti visiškai išdžiūvusios arba tokios šlapios, kad jos varvėtų vandeniu. Venkite duoti pažeistų, nešviežių ir blogai kvepiančių šukučių.
Jei norite nusipirkti supakuotą, išsaugokite jį šaldiklis kol jo neapdorosite. Ruošdami perkelkite į viršutinę šaldytuvo lentyną išvakarėse. Sušalusių moliuskų iš karto neatšildykite kambario temperatūroje. Sustingusius moliuskus galite atšildyti sustingusiame plastikiniame maišelyje ir užpylę šaltu vandeniu.