Kuriems patiekalams labiau patinka raudona ar balta mėsa? Nepriklausomai nuo priežasčių, kodėl renkatės raudoną ar baltą mėsą, iki šiol vis dar diskutuojama dėl dviejų rūšių mėsos, kurią valgyti sveikiau. Dviejų rūšių mėsa iš tiesų skiriasi spalva, bet ar skiriasi jų maistinė sudėtis? Ar balta mėsa geriau nei raudona? Arba atvirkščiai?
Ar tiesa, kad balta mėsa yra sveikesnė už raudoną?
Raudona mėsa, kuri yra raudonos spalvos mėsa dėl gyvūno turimo pigmento. Raudonos mėsos gyvūnai yra karvės, ožkos ir buivolai. Nors baltoje mėsoje nėra tiek pigmento, kiek raudonoje mėsoje, ji atrodo baltesnė ir apima šios rūšies mėsą, gaunamą iš paukštienos ir žuvies.
Nors atrodo, kad jie yra skirtingų spalvų, šiose dviejose mėsos rūšyse yra įvairių organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Tiesą sakant, abu yra pagrindinis jūsų baltymų šaltinis. Tiek baltoje, tiek raudonoje mėsoje yra daug mineralų, tokių kaip geležis, ir cinko, kurie yra svarbūs augimui ir didina hemoglobino kiekį – medžiagą, kuri atlieka svarbų vaidmenį tiekiant maistą į organizmo ląsteles. Taigi nuo jūsų skonio priklauso, ar norite valgyti raudoną, ar baltą mėsą.
Ar galiu valgyti raudoną mėsą dažniau nei baltą?
Žinoma, viskas, kas yra perteklius, bus bloga ir pavojinga sveikatai. Tas pats, kai valgote per daug jautienos ar kitos raudonos mėsos – net jei taip yra todėl, kad jums tai labai patinka. Keliuose tyrimuose teigiama, kad žmonių grupės, mėgstančios valgyti raudoną mėsą, turi didesnę riziką susirgti koronarine širdies liga, insultu, 2 tipo diabetu ir vėžiu.
Iš esmės buvo įrodyta, kad raudonoje mėsoje yra didesnis cholesterolio ir sočiųjų riebalų kiekis nei vištienoje ar žuvyje. Nors baltoje mėsoje, pavyzdžiui, vištienoje ir žuvyje, yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių ir omega 3, kurie yra naudingi širdies sveikatai ir gali užkirsti kelią įvairioms degeneracinėms ligoms. Taigi reikia atkreipti dėmesį į valgymo dažnumą ir porcijas, kai valgote raudoną mėsą, todėl tikrai nėra draudimo nevalgyti jautienos, ožkos, buivolės ar pan.
Į ką turėčiau atkreipti dėmesį, jei noriu valgyti raudoną mėsą?
Tiesą sakant, nesvarbu, ar jums labiau patinka raudona mėsa, o ne balta mėsa, tačiau turėtumėte atkreipti dėmesį į suvalgomos mėsos porciją, kad išvengtumėte širdies ligų dėl didelio cholesterolio kiekio. Štai pasiūlymai, jei norite valgyti jautienos, ožkos ar pan.:
- Jei jūsų garnyras tuo metu buvo raudona mėsa, įsitikinkite, kad suvalgyta mėsos porcija yra tik viena porcija arba prilygsta pusės delno dydžiui.
- Mėsą rinkitės neriebią arba daug lašinių, nes tokioje mėsoje turi būti labai daug sočiųjų riebalų. Nugarinė, nugarinė arba apvali mėsos dalis paprastai būna maža arba be riebalų.
- Jei prie tos mėsos dalies, kurią ketinate valgyti, vis dar yra prilipusių riebalų, pirmiausia reikia išvirti arba kepti ant grotelių, kad riebalai ištirptų.
- Rinkitės sveikus gaminimo būdus, tokius kaip virimas, troškinimas ar kepimas ant grotelių. Venkite keptos mėsos, nes ji sugers daugiau aliejaus.
Tiems iš jūsų, kurie kenčia nuo širdies ligų ar nori numesti svorio, raudonos pigmentinės mėsos pasirinkimas kaip garnyras kiekvieną kartą valgant nėra geras dalykas. Šiuo atveju paukštiena ir žuvis vis tiek yra geriau nei raudona mėsa. Tačiau valgydami baltą mėsą, pvz., vištieną, turėtumėte vengti odos ir riebiųjų dalių, nes šiose dalyse sočiųjų riebalų kiekis yra labai didelis.