Galbūt esate susipažinę su pieno produktais, tokiais kaip sūris ir jogurtas. Šie maisto produktai kai kuriems Indonezijos žmonėms tampa kasdieniu maistu. Tačiau vis dar yra įvairių kitų pieno produktų, kurie yra ne mažiau sveiki, žinote!
Įvairūs pieno produktai ir jų maistinė sudėtis
Pats pienas yra žinomas kaip aukštos kokybės maisto ingredientas, kuriame gausu maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, vitaminas D ir kalis. Šios įvairios sudedamosios dalys yra glaudžiai susijusios su kaulų sveikatos gerinimu, ypač kai jos skiriamos augimo metu.
Negana to, pienas gali padėti sumažinti įvairių lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir diabetas, riziką. Pieno vartojimas taip pat gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį suaugusiems.
Taigi, kaip su kitais pieno produktais? Ar yra mitybos skirtumų ir naudos?
1. Raugintas pienas
Raugintas pienas yra pieno produktų rūšis, kuri yra plačiai gaminama ir vėliau bus perdirbama į kitas formas. Gamybos procese į šį produktą dedama gerųjų bakterijų mikroorganizmų, kad būtų pasiektas tam tikras rūgštingumo lygis.
Labiausiai žinomi fermentacijos proceso pieno produktų produktai yra jogurtas ir fermentuoti gėrimai. Kiti produktai yra koumiss, ergo, taragas ir kefyras.
Gerosios bakterijos (probiotikai), kurios dažnai randamos fermentuotame piene Laktobacilos. Šis probiotikas gali palaikyti virškinamojo trakto sveikatą, padidindamas gerųjų bakterijų augimą žarnyne, o tai užkirs kelią virškinimo sutrikimams.
Be to, fermentuotame piene taip pat yra mineralų cinko (cinko) ir vitamino B12, kurie yra naudingi imuninei sistemai palaikyti, kad organizmas išliktų sveikas ir tinkamas.
2. Sūris
Sūris yra pieno produktas, gaunamas atskiriant pieno baltymą (kazeiną) nuo išrūgų ar jų skysčio. Sūris gaminamas iš keturių pagrindinių ingredientų – pieno, druskos, probiotikų ir fermento, vadinamo šliužo fermentu.
Sūrių yra įvairių, ypač Europoje, kiekvienas regionas turi net savo specialų sūrį. Tačiau paprastai, be baltymų ir fosforo, daugelis sūrių taip pat yra praturtinti (pridėti) omega-3 riebalų rūgštimis.
Omega-3 yra esminiai komponentai, supantys kiekvieną jūsų kūno ląstelę. Omega-3 gali suteikti kalorijų kaip kūno energijos ir gali padėti palaikyti sveiką širdį, kraujagysles, plaučius ir imuninę sistemą.
3. Sviestas
Sviestas yra viena riebiausių pieno produktų rūšių. Norėdami jį pagaminti, grietinėlė arba kieti pieno komponentai atskiriami nuo vandens. Po to ši kieta dalis išplakama į sviestą.
Nors jo vartojimas dažnai siejamas su įvairių ligų rizika, sviestas, pasirodo, turi nemažai naudos, kuri neabejotinai naudinga sveikatai.
Kas galėjo pagalvoti, kad sviestas iš tikrųjų yra geras vitamino A šaltinis. Šis vitaminas labai svarbus sveikoms akims, odai palaikyti, imunitetui palaikyti.
Kaip ir kituose pieno produktuose, svieste taip pat yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA), kuri gali užkirsti kelią kelių rūšių vėžio ląstelių, tokių kaip krūties, gaubtinės žarnos ir kepenų vėžys, augimui.
Tačiau jūs taip pat turite riboti ir būti išmintingesniems vartojimo dalyje.
4. Išrūgos
Išrūgos yra skysta pieno dalis, kuri lieka atskyrus varškę gaminant sūrį. Kai iš varškės gaminamas sūris arba sviestas, iš išrūgų dažniausiai gaminamas gėrimas.
Šis perdirbtas produktas yra komponentas, kuriame gausu baltymų. Todėl daugelis sportininkų ar kultūrizmo aktyvistų vartoja šį vieną pieno produktą.
Kadangi išrūgose yra nepakeičiamų amino rūgščių, kurių organizmui reikia fizinio krūvio metu kurti ir atkurti raumenų ląsteles. Šis baltymas taip pat gali padėti sumažinti alkį ir išlaikyti idealų kūno svorį.
Išrūgų produktai dažnai pasterizuojami ir išdžiovinami į baltymų miltelius, kuriuos prieš geriant būtina užplikyti.
5. Kazeinas
Panašiai kaip išrūgos, kazeinas taip pat yra pagrindinis pieno baltymas ir plačiai naudojamas kaip kitų pieno produktų, tokių kaip sūris ar duonos gaminiai, sudedamoji dalis.
Šis baltymas išgaunamas iš lieso pieno (neriebaus pieno), naudojant šliužo fermentą ar kitas pieno rūgštį gaminančias bakterijas.
Skirtumas nuo išrūgų, kazeinas organizme pasisavinamas lėčiau. Turite žinoti, kad kai organizmas skaido baltymus, aminorūgštys cirkuliuos prieš visiškai pasisavindamos.
Nors aminorūgštys išlieka kraujyje 90 minučių po to, kai suvartojate išrūgų, jos išlieka keturias ar penkias valandas po kazeino vartojimo.
Todėl kazeiną labiau tinka vartoti prieš miegą arba kai ruošiatės pasninkauti.
6. Kremas
Šis pieno produktas turi daug kalorijų ir riebalų. Rezultatas yra įvairių formų, nesvarbu, ar tai plakta grietinėlė, grietinė ar fermentuota grietinėlė.
Kadangi grietinėlė gaminama iš pieno, joje yra maistinių medžiagų, tokių kaip vitaminas A, vitaminas B2 (riboflavinas), kalcis ir fosforas. Protingai vartojami kremai gali turėti naudos sveikatai, pavyzdžiui, palaikyti kaulų būklę arba padėti palaikyti imuninę sistemą.
Tačiau, kadangi grietinėlėje yra daug sočiųjų riebalų, per didelis vartojimas gali padidinti cholesterolio kiekio organizme riziką. Be to, per daug grietinėlės valgymas taip pat glaudžiai susijęs su antsvorio problema.
7. Saldintas kondensuotas pienas
Saldintas kondensuotas pienas gaminamas kaitinant pieną, kol sumažėja jo vandens kiekis. Tada į sutirštėjusį pieną paprastai pridedamas saldiklis. Be skonio, tai daroma siekiant pratęsti jo patvarumą.
Dėl saldiklio saldintame kondensuotame piene yra gana daug kalorijų. Dėl šios priežasties saldintas kondensuotas pienas gali būti tinkamas pieno produktas tiems, kurie nori priaugti svorio.
Šiame produkte taip pat yra baltymų, riebalų ir kelių mineralų, kurie yra naudingi kaulams, pavyzdžiui, kalcio ir fosforo iš pirminio pieno.
Tačiau saldinto kondensuoto pieno nerekomenduojama vartoti kiekvieną dieną, nes jis gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Taigi, kuris pieno produktas yra jūsų mėgstamiausias?