Daugelis žmonių mėgsta aštrų maistą, tačiau valgant per daug gali atsirasti deginimo pojūtis burnoje ir skrandžio sutrikimas. Taigi, kaip įveikti aštrumą? Peržiūrėkite šias apžvalgas.
Kaip susidoroti su aštrumu
Įkandus čili, kapsaicinas prilips prie liežuvio receptorių, sukeldamas aštrų skonį ir deginimo pojūtį.
Po to liežuvio receptoriai perduoda signalus į smegenis, pranešančius, kad kūnas palietė kažką karšto. Dėl to kūnas gali prakaituoti, kai karšta.
Jaučiamas aštrus skonis gali sustiprėti ir neišnyksta.
Norėdami įveikti aštrumą, galite valgyti kai kuriuos maisto produktus, kurie padeda neutralizuoti liežuvio skonį.
1. Gerkite pieną
Vienas iš būdų, kaip susidoroti su aštrumu, kurį bando dauguma žmonių, yra pieno gėrimas. Manoma, kad pienas sumažina aštrų skonį burnoje dėl jame esančio baltymo, vadinamo kazeinu.
Piene esantis kazeinas iš tikrųjų gali padėti suskaidyti čili kapsaiciną. Kai geriate pieną, kazeinas padės nuplauti aliejumi užpildytas kapsaicino molekules, plūduriuojančias aplink burną.
Norėdami tai padaryti, pasirinkite pieną, kuriame yra kazeino baltymų, kad jis atvėsintų deginimo pojūtį burnoje, pavyzdžiui:
- karvės pienas,
- jogurtas,
- varškės, arba
- Grietinė ( Grietinė ).
2. Valgykite ryžius arba duoną
Be pieno, kiti maisto produktai, kurie, kaip teigiama, gali pašalinti aštrų skonį, yra ryžiai ar duona. Priežastis ta, kad šiuose dviejuose maisto produktuose yra angliavandenių su krakmolu, todėl burnoje jaučiamas šiurkštus pojūtis.
Kai valgote ryžius ar duoną, liežuvio receptoriai paims kitokį signalą. Šiurkštus pojūtis, kuris pakyla, apgauna receptorius taip, kad jie nebeaptinka aštraus skonio ant liežuvio.
Be to, krakmolingo maisto vartojimas gali padėti įsisavinti dalį kapsaicino ir neleisti šiam junginiui patekti į organizmą.
3. Medaus ar cukraus vartojimas
Ar žinojote, kad Skovilio skalė, kuri yra maisto aštrumo matas, nustatoma pagal cukraus vandens kiekį, reikalingą aštrumui pašalinti?
Šis cukraus vanduo gali pašalinti čili aštrumą iki nepastebimo lygio. Štai kodėl maždaug šaukštas cukraus gali padėti sumažinti aštrų skonį burnoje.
Pabandykite įmaišyti 1 valgomąjį šaukštą cukraus vandenyje arba patepkite medumi pagal skonį. Juo siekiama padengti liežuvį, kad sumažintų čili deginimo pojūtį.
4. Gerkite rūgštus gėrimus
Tiems iš jūsų, kurie negali gerti karvės pieno, nesijaudinkite. Vietoj pieno gėrimo galite rinktis rūgštus gėrimus, kaip susidoroti su aštrumu.
Matote, kapsaicinas yra šarminė molekulė, todėl citrinų ar apelsinų vandenyje esantys rūgštiniai junginiai gali padėti neutralizuoti jo molekulinį aktyvumą.
Tai leidžia valgyti ar gerti ką nors rūgštaus, pavyzdžiui, citrinos ar žaliosios citrinos, kad atvėsintumėte aštrų burną.
Tačiau saikingai vartokite rūgštų maistą, taip, kad nekiltų virškinimo problemų.
5. Naudokite alyvuogių aliejų
Kaip susidoroti su aštrumu, apie kurį galbūt nepagalvojote, naudoti alyvuogių aliejų.
Alyvuogių aliejuje ar kituose augaliniuose aliejuose yra daug riebalų. Pasirodo, tai gali padėti „išplauti“ burną, kuri jaučiasi karšta ir degina.
Jei įmanoma, prieš naudodami alyvuogių aliejų pabandykite atšaldyti, kad jis atvėstų, kad pašalintumėte aštrumą.
6. Valgykite žemės riešutų sviestą
Kaip ir alyvuogių aliejuje, žemės riešutų svieste (žemės riešutų svieste) yra gana daug riebalų.
Tai reiškia, riešutų sviestas Galite jį naudoti norėdami atsikratyti aštraus ir karšto skonio burnoje.
Maža to, žemės riešutų svieste esantis cukraus kiekis labai padeda įveikti deginimo pojūtį, kurį jaučiate valgydami aštrų maistą.
7. Šokolado vartojimas
Šokolado gerbėjai jau gali žinoti, kad aštrų maistą galima įveikti vartojant šokoladą.
Dėl jame esančio cukraus kiekio šokoladas laikomas ne mažiau efektyviu būdu kovoti su aštrumu.
Kita vertus, šokoladas būna įvairių formų – tiek batonėlių, tiek pieno. Taip pat galite rinktis šokoladinį pieną, kad sumažintumėte deginimo pojūtį burnoje.
Šokoladiniame piene yra kazeino, riebalų ir cukraus, kurie, kaip teigiama, mažina aštrų skonį. Nenuostabu, kad šokoladinis pienas yra gelbėtojas, kai burnoje jaučiamas karštis.
Jei aukščiau aprašytas aštrumo įveikimo būdas neduoda rezultatų, o burnoje vis tiek jaučiamas deginimas, kreipkitės į gydytoją.
Yra tikimybė, kad deginimo pojūtį gali sukelti kiti dalykai, susiję su sutrikimais aplink burną.