Dieta be glitimo tapo visuomenės tendencija, nes teigiama, kad ji teikia naudos sveikatai. Tačiau kas yra dieta? be glitimo tikrai tinka visiems?
Kas yra dieta be glitimo?
Dieta be glitimo yra dieta, kurios metu aktyvistas nevalgo maisto, kuriame yra glitimo, pavyzdžiui, kviečių, rugių ir miežių.
Glitimas iš tikrųjų yra viena iš pagrindinių kviečiuose esančių baltymų rūšių. Glitimas veikia kaip klijai, laikantys maistą kartu, kad išlaikytų formą.
Sumaišius su vandeniu glitimo baltymai sudaro lipnų tinklą, kurio konsistencija panaši į klijus. Šios savybės reikalingos duonos keptuvėms, kad tešla taptų elastinga, kramtoma, vėliau kepdama galėtų išsiplėsti.
Deja, kai kurie žmonės netinkamai virškina glitimo baltymą. Vienas iš jų serga celiakija. Celiakija yra būklė, kai organizmas negali virškinti glitimo. Užuot virškinęs, organizmas aptinka glitimą kaip grėsmę.
Dėl to organizmas gamina antikūnus, kurie vietoj to atakuoja plonosios žarnos gleivinę, sukeldami jos audinių patinimą ir pažeidimus.
Dėl šio proceso atsiranda įvairių celiakijos simptomų, tokių kaip viduriavimas, mažakraujystė, odos dėmės, kaulų skausmas kiekvieną kartą, kai sergantysis valgo maistą, kuriame yra glitimo.
Todėl laikykitės dietos be glitimo specialiai skirtas celiakijos simptomams mažinti, atsižvelgiant į tai, kad iki šiol taip pat nėra konkretaus vaisto, kuris galėtų ją išgydyti.
Be celiakija sergančių pacientų, dietos be glitimo taip pat atliko:
- žmonės, kuriems nėra celiakijos jautrumo glitimui,
- pacientams, sergantiems glitimo ataksija – autoimuniniu sutrikimu, kuris pažeidžia tam tikrą nervinį audinį ir sukelia raumenų kontrolės problemų, ir
- žmonių, kurie yra alergiški kviečiams.
Kokios yra valgymo laikantis dietos taisyklės? be glitimo?
Šaltinis: Boulder medicinos centras Pagrindinis principas laikantis dietos be glitimo Tai yra, nevalgykite maisto, kuriame yra glitimo. Tačiau kviečiai, rugiai ir miežiai turi daug glitimo ir yra daugelyje maisto produktų.
Kviečiai paprastai randami:
- duona,
- pyragas,
- makaronai,
- javai, taip pat
- padažai ir sriubos, kurių sudėtyje yra roux, miltų ir sviesto mišinio.
Rugiai paprastai randami:
- duona,
- alus, dan
- javai
Nors miežiai paprastai randami:
- salyklas, įskaitant miežių miltus, salyklo pieną ir pieno kokteilius, ekstraktus, sirupus, kvapiąsias medžiagas ir actus,
- maistiniai dažai,
- sriuba, kurioje yra miežių miltų ir sviesto,
- alaus, taip pat
- mielės.
Be pirmiau minėtų trijų ingredientų, glitimo taip pat yra kvietrugiuose (kviečių rūšyje) ir kartais avižose.
Atpažinti maistą, kuriame yra glitimo, nėra sunku. Taip yra todėl, kad beveik visuose maisto produktuose yra glitimo. Kartais maisto produktų, tokių kaip šaldytos gruzdintos bulvytės ar dešrelės, gamintojai kaip ingredientą taip pat deda glitimo.
Laimei, maisto produktai be glitimo dabar yra plačiai prieinami. Todėl, jei laikotės dietos ir norite nusipirkti duonos ar makaronų, rinkitės produktą su etikete be glitimo ant pakuotės.
Taip pat rinkitės maistą, pagamintą iš kitų grūdų. Kai kurie grūdai be glitimo ir kiti saugūs variantai yra grikių miltai, šakniavaisiai, kukurūzų miltai, ryžiai, sojos ir tapijokos miltai.
Be to, vartojamą maistą turite koreguoti su subalansuota mityba. Vartokite daugiau šviežių maisto produktų, tokių kaip daržovės ir vaisiai, riešutai, kiaušiniai, neriebi mėsa ir neriebūs pieno produktai.
Sumažinkite maisto produktų, kurie buvo apdoroti ilgą laiką, pavyzdžiui, perdirbtos mėsos ir šaldytų maisto produktų, suvartojimą.
Ar sveikas žmogus gali laikytis šios dietos?
Ką daryti, jei neserga nė viena iš aukščiau išvardytų būklių, bet vis tiek norite laikytis dietos be glitimo? Žinoma, prieš tai darydami turėtumėte atsižvelgti į įvairius veiksnius.
Nusprendus laikytis dietos be glitimo, jūs tikrai turėtumėte būti pasirengę palikti maistą, kurį paprastai valgote kasdien. Duona, sausainiai, dribsniai, avižos, makaronai, įvairūs pyragaičiai ir visa tai perdirbta iš kviečių turėtumėte vengti.
Iš tiesų, galite rinktis maisto produktus su etiketėmis be glitimo, bet kaina gali siekti du kartus didesnę nei įprasta kaina.
Taip pat neturėtumėte laikytis šios dietos neatsargiai, net jei to reikia. Pirmiausia turite pasikonsultuoti, kad patvirtintumėte modelį be glitimo nepadarys jūsų prastos mitybos.
Galbūt girdėjote teiginį, kad laikantis dietos be glitimo gali padėti numesti svorio, padidinti energiją arba padaryti jūsų kūną sveikesnį. Deja, vis dar yra mažai tyrimų, įrodančių šių teiginių teisingumą.
Nesilaikyk dietos, jei to nereikia
Turite žinoti, kad sveiki grūdai yra vienas pagrindinių maistinių skaidulų šaltinių. Žmogaus žarnyno organams šios skaidulos tikrai reikia, kad jos tinkamai veiktų.
Apibendrinant, dieta be glitimo turėtų daryti tik tie, kurie tikrai turi glitimo virškinimo sutrikimų.
Tie iš jūsų, kurie neturi tam tikrų sveikatos problemų, valgykite sveiką mitybą valgydami subalansuotą maistingą maistą, kartu su pakankamu mankšta ar fizine veikla.
Jei tikrai norite laikytis tam tikros dietos, galite pasikonsultuoti su gydytoju arba dietologu, kad rastumėte tinkamą sprendimą.