Vienas iš populiariausių Indonezijos užkandžių yra maniokos juosta. Žinote, kad šis fermentuotas maistas yra ne tik skanus, bet ir daug maistinių medžiagų! Štai kodėl manoma, kad maniokos juosta turi daug naudos sveikatai, kurios nereikėtų nuvertinti. Įdomu kas nors? Nagi, pažiūrėkite į atsakymą šioje apžvalgoje.
Maniokos juostos gamybos procesas
Juosta yra maistas, pagamintas iš fermentuotos maniokos. Kasava, kuri yra perdirbama į juostą, yra saldi kasava, dažniausiai baltos arba geltonos spalvos.
Prieš fermentacijos procesą kasava pirmiausia nuplaunama ir garinama, kol iškeps. Po to kasava apibarstoma mielėmis.
Fermentacijos procesą galima atlikti suvyniojus manioką į bananų lapus arba įdedant į specialų sandarų indą 2-3 dienoms. Kuo ilgesnis fermentacijos procesas, tuo švelnesnė bus kasavos tekstūra.
Tinkamas fermentacijos procesas išgaus saldaus, šiek tiek rūgštaus skonio ir alkoholio kvapo juostą. Saldus juostos skonis atsiranda dėl mielių, kurios suskaido maniokoje esančius angliavandenius į paprastą cukrų. Dėl šios priežasties šis maistas gali skonis saldus, nors jame nėra pridėto cukraus. Tačiau kai kurie žmonės gali pridėti šiek tiek cukraus, kad jis būtų dar saldesnis.
Maniokos juosta ne tik valgoma tiesiogiai, bet ir gali būti perdirbama į įvairius kitus skanius maisto produktus. Pradedant nuo kempinės, pyragaičių, kompoto, pudingo, iki mišinio vaisių leduose.
Maistinės medžiagos maniokos juostelėje
Šis užkandis, kuris dažnai naudojamas kaip suvenyras iš Vakarų Javos, iš tikrųjų yra ne mažiau maistingas nei kiti fermentuoti maisto produktai, tokie kaip jogurtas, sūris, kefyras, tofu ir tempeh.
Indonezijos mitybos specialistų asociacijos centrinės vykdomosios valdybos (DPP PERSAGI) paskelbto Indonezijos maisto sudedamųjų dalių sąrašo paskelbimas, 100 gramų maniokos juostos yra daug maistinių medžiagų, įskaitant:
- Kalorijos: 173
- Baltymai: 0,5 gramo
- Riebalai: 0,1 gramo
- Angliavandeniai: 42,5 g
- Kalcis: 30 gramų
- Fosforas: 30 miligramų
- Vanduo: 56 gramai
Maniokos juostos pranašumai
Svarbu suprasti, kad literatūra, kurioje aptariami pačios maniokos juostos pranašumai, yra labai ribota. Norint patvirtinti jo pagrįstumą, dar reikia daug tolesnių tyrimų.
Tačiau fermentacijos procesas kasavos juostos gamybos metu gali būti naudingas organizmui. Fermentuotas maistas gali padėti skatinti įvairių gerųjų bakterijų (probiotikų) augimą žarnyne. Padidėjęs gerųjų bakterijų augimas žarnyne turės įtakos bendrai žarnyno sveikatai.
Be virškinimo gerinimo, gerosios bakterijos taip pat padeda įsisavinti maistines medžiagas ir palengvina virškinimo sutrikimus, tokius kaip viduriavimas, dujų susidarymas (pilvo pūtimas) ir vidurių užkietėjimas.
Probiotikai taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti kai kurių infekcijų, pavyzdžiui, gripo, riziką.
Nevalgykite per daug fermentuoto maisto
Fermentuotame maiste yra gerųjų bakterijų, kurios yra naudingos organizmui. Tačiau valgydami per daug fermentuoto maisto galite pakenkti jūsų sveikatai. Gerųjų bakterijų kaupimasis organizme gali sukelti dujų susidarymą ir pilvo pūtimą.
Be to, šis užkandis taip pat gamina šalutinį produktą alkoholio pavidalu. Alkoholio kiekis maniokos juostoje yra tik nedidelis. Net ir tokiu atveju, jei juosta vartojama didelėmis porcijomis, tai tikrai turės įtakos jūsų organizmo sveikatai. Kasavos juostą valgykite protingomis porcijomis, ne per daug ar per mažai.
Prevencija visada geriau nei gydymas, tiesa? Taigi, būkite išmintingi rinkdamiesi maistą, kurį valgysite.