Ar kada susimąstėte, kaip maistas virškinamas organizme pasisotinus? Virškinimo procesas organizme apima daugybę organų, kuriuos kontroliuoja nervų sistema ir kuriems padeda virškinimo fermentų grupė.
Virškinimas fermentų pagalba (fermentinis) iš tikrųjų jau vyksta burnoje. Rafinuotas maistas vėl virškinamas skrandyje, o rezultatai siunčiami į žarnyną.
Proceso metu fermentai padeda pakeisti maisto formą į mažesnius gabalėlius, kad jis galėtų būti absorbuojamas ir cirkuliuoja kraujas. Kas yra fermentai ir jų funkcijos virškinant?
Susipažinkite su virškinimo fermentais ir kaip jie apskritai veikia
Kiekvienas valgomas maistas turi būti suskirstytas į pagrindines maistines medžiagas, tokias kaip riebalai, baltymai, angliavandeniai, vitaminai ir mineralai. Siekiama, kad šios maistinės medžiagos būtų lengvai pasisavinamos ir tekėtų per kraują, kad palaikytų įvairias kūno funkcijas.
Didžiąją dalį virškinimo proceso padeda fermentai, kurie gaminami iš įvairių virškinamojo trakto taškų. Be fermentų maistas tik kaupsis skrandyje. Jūsų kūnas negalės gauti maistinių medžiagų ir energijos iš maisto.
Jūsų virškinimo sistemoje yra daug fermentų gamybos vietų. Šios vietos yra seilių liaukos, kepenys arba kepenys, tulžies pūslė, skrandžio sienelės vidus, kasa, plonosios ir storosios žarnos vidus.
Susidarančio fermento kiekis ir tipas priklauso nuo suvartojamo maisto tipo ir kiekio. Nepaisant to, virškinimo fermentų veikimo būdas iš tikrųjų yra panašus į kitus jūsų kūno fermentus.
Visi virškinimo fermentai yra didelės fermentų grupės, vadinamos hidrolazėmis, dalis. Ši fermentų grupė naudoja vandens molekules, kad nutrauktų cheminius ryšius, sudarančius maistines medžiagas maiste ar skystyje.
Peristaltikos ir jos ryšio su tingaus žarnyno sindromu tyrimas
Virškinimo fermentai veikia kaip katalizatoriai – medžiagos, pagreitinančios cheminių reakcijų greitį. Virškinimo sistemoje šie fermentai pagreitina chemines reakcijas, kad suskaidytų angliavandenius, baltymus ir riebalus iki smulkiausių formų.
Po to žarnynas gali pasisavinti maistines medžiagas ir nusiųsti jas į kraujotakos sistemą. Tada kraujas paskleis maistines medžiagas visose kūno ląstelėse, kad sudarytų energiją arba atliktų kitas funkcijas.
Jūsų virškinimo sistemoje yra daugybė fermentų. Apskritai šie fermentai skirstomi į keturias grupes, būtent taip.
- Proteolitiniai fermentai, skaidantys baltymus į aminorūgštis.
- Lipolitiniai fermentai, skaidantys riebalus į riebalų rūgštis ir glicerolį.
- Amiloliziniai fermentai, skaidantys angliavandenius ir krakmolą (krakmolą) į paprastą cukrų.
- Nukleolitiniai fermentai, skaidantys nukleorūgštis į nukleotidus.
Virškinimo fermentai ir jų funkcijos
Virškinimo sistema skaido maistines medžiagas, kurias gaunate su maistu, tada paverčia jas mažiausia forma. Šio skilimo produktai yra paprasti cukrūs, riebalų rūgštys, glicerolis ir aminorūgštys.
Toliau pateikiami fermentų tipai, kurie atlieka svarbų vaidmenį maistinių medžiagų skaidymo procese pagal gamybos vietą.
1. Burna
Be mechaninio virškinimo proceso dantimis ir liežuviu, maistą taip pat chemiškai virškina fermentai lizocimas, betainas, bromelainas ir amilazė. Šie įvairūs fermentai susimaišo seilėse, kurias gamina seilių liaukos.
Amilazės fermentai skirstomi į ptialino amilazę, kurią gamina seilių liaukos, ir amilazę, kurią gamina kasa. Jo funkcija taip pat yra suskaidyti maiste esantį krakmolą (krakmolą) į paprastus cukrus, tokius kaip gliukozė.
Šie paprasti cukrūs taps jūsų kūno energijos šaltiniu.
Kai krakmolingi maisto produktai, tokie kaip ryžiai ar bulvės, pradeda skilti, susidariusios maltozės dėka galite pajusti saldų skonį. Tai ženklas, kad jūsų burnoje pradėjo veikti amilazės fermentas.
Tuo tarpu lizocimo fermentas pasižymi antibakterinėmis savybėmis, kurios gali apsaugoti organizmą nuo maiste esančių mikrobų. Betaino fermentai palaiko ląstelių skysčių balansą, o bromelaino fermentai turi priešuždegiminių savybių.
2. Skrandis
Skrandžio sienelė išskiria vandenilio chlorido rūgštį (HCl), kuri naikina bakterijas ir paverčia skrandžio rūgštimi pakankamai, kad palaikytų proteazių fermentų funkciją. Tai fermento rūšis, skaidanti baltymus į mažesnes molekules.
Virškinimo traktas gamina keletą proteazių fermentų, tačiau pagrindiniai iš jų yra pepsinas, tripsinas ir chimotripsinas. Tarp trijų virškinimo fermentų skrandyje randamas fermentas pepsinas.
Iš pradžių pepsinas turi neaktyvią formą, vadinamą pepsinogenu. Susitikęs su skrandžio rūgštimi, pepsinogenas virsta pepsinu ir gali atlikti savo funkciją. Šie fermentai paverčia baltymus į mažesnes molekules, vadinamas peptidais.
Be pepsino, jūsų skrandyje taip pat yra fermentų renino, želatinazės ir lipazės. Reninas yra fermentas, kuris specialiai virškina piene esantį baltymą, tada skaido juos į peptidus, kad būtų galima suskaidyti pepsiną.
Želatinazė suskaido didelius mėsos baltymus į vidutinio dydžio molekules. Tada šią molekulę skrandyje esantis fermentas pepsinas ir žarnyne esantis tripsinas toliau skaido į aminorūgštis. Tuo tarpu lipazė skaido riebalus iš maisto.
3. Kasa ir plonosios žarnos sienelės
Maistas, kuris buvo sutrintas jūsų skrandyje, vis tiek turi praeiti tolesnį skilimo procesą plonojoje žarnoje. Šiam procesui padeda įvairūs kasos gaminami fermentai.
Štai įvairūs kasos fermentai plonojoje žarnoje ir jų funkcijos.
Lipazė
Kasos organas gamina įvairius virškinimo fermentus, kurie siunčiami į plonąją žarną, vienas iš jų yra lipazė. Lipazės fermento funkcija yra suskaidyti riebalus į mažesnes molekules, vadinamas riebalų rūgštimis ir gliceroliu.
Riebalų virškinimas vienu metu apima kelis organus. Iš pradžių kepenys gamina tulžį ir nusausina ją į plonąją žarną. Tulžis riebalus paverčia daugybe mažų gabalėlių. Tada šie gumulėliai suskaidomi į riebalų rūgštis ir glicerolį.
Amilazė ir kiti angliavandenius skaidantys fermentai
Tuo pačiu metu kasa taip pat gamina fermentą kasos amilazę. Šis fermentas patenka į žarnyną, kad suskaidytų angliavandenius į gliukozę. Gliukozė yra paprasčiausia cukraus forma, kuri bus absorbuojama kraujyje ir pernešama po visą kūną.
Jūsų plonosios žarnos sienelės taip pat gamina fermentus, kad suskaidytų angliavandenius į paprastas molekules, išskyrus gliukozę. Toliau pateikiami plonojoje žarnoje esantys fermentai ir jų skilimo produktai.
- Sacharozė: skaido sacharozę į disacharidus ir monosacharidus.
- Maltazė: suskaido maltozę į gliukozę.
- Laktazė: skaido laktozę į gliukozę ir galaktozę.
Abu cukrūs, bet kuo skiriasi sacharozė, gliukozė ir fruktozė?
tripsino
Nors vyksta riebalų ir angliavandenių skaidymas, taip pat yra virškinimo fermentų, kurie taip pat skaido baltymus. Šiame procese dalyvaujantys fermentai yra tripsinas ir chimotripsinas. Abu taip pat išsiskiria iš kasos į plonąją žarną.
Tripsino ir chimotripsino funkcija yra suskaidyti baltymus į aminorūgštis. Aminorūgštys yra mažiausi vienetai, sudarantys jūsų kūną ir maistą, kurį valgote. Jūsų kūnas gali pasisavinti baltymus tik aminorūgščių pavidalu.
Kiti fermentai
Be ankstesnių pagrindinių fermentų, kasa taip pat gamina daugybę kitų fermentų, kaip nurodyta toliau.
- Fosfolipazė: skaido fosfolipidus (fosforo ir riebalų ryšius) į riebalų rūgštis.
- Karboksipeptidazė: skaido baltymus į aminorūgštis.
- Elastazė: skaido baltymą elastiną.
- Nukleazė: skaido nukleino rūgštis į nukleotidus ir nukleozidus.
Praėjęs per plonąją žarną, suvirškintas maistas pateks į storąją žarną. Storojoje žarnoje nėra fermentų, nes šis kanalas tik sugeria vandenį. Tada likusi maisto dalis tampa nuosėdomis, kurios yra paruoštos paversti išmatomis ir pasišalinti iš organizmo.
Kai kurie jūsų virškinimo organai gamina virškinimo fermentus, kad suskaidytų maistines medžiagas į paprasčiausias formas.
Virškinimo fermentų darbas, žinoma, yra tam, kad jūsų kūno ląstelės galėtų įsisavinti maistines medžiagas, kad jos galėtų formuoti energiją ir tinkamai atlikti savo funkcijas.