Per tą laiką galbūt girdėjote, kad kancerogenai yra medžiagos, randamos tam tikro tipo maiste ir gali sukelti vėžį. Tačiau ar žinote, kas yra kancerogenas? Na, o kancerogeninių medžiagų galima rasti ne tik maiste, bet ir daugelyje aplinkinių dalykų. Norėdami geriau suprasti, kas iš tikrųjų yra kancerogenas, apsvarstykite toliau pateiktą paaiškinimą.
Kas yra kancerogenas?
Kancerogenai yra dalykai, galintys sukelti vėžį. Taigi, neapsiribojant tik maiste esančiomis kenksmingomis medžiagomis, kancerogenai gali būti ir cheminių medžiagų, virusų ar net vaistų ir spinduliuotės pavidalu, skirtu pačiam vėžiui gydyti.
Jei medžiaga ar poveikis buvo pažymėtas kaip kancerogenas, tai yra ženklas, kad ekspertai atliko nuodugnius ir išsamius jos poveikio vėžio potencialui tyrimus.
Kancerogenai gali veikti įvairiais būdais, būtent tiesiogiai pažeisdami ląstelių DNR, sukeldami normalių ląstelių anomalijas.
Tačiau kitas būdas – sukelti ląstelių pažeidimą, dėl kurio ląstelės dalijasi greičiau, o tai savo ruožtu gali sukelti vėžio vystymąsi.
Kokie yra kancerogenų pavyzdžiai?
Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra juos suskirstė į tris grupes. Klasifikaciją sudaro agentai ir agentų grupės, mišiniai ir aplinkos poveikis.
Agentai ir agentų grupės
Pavyzdžiui:
- Aflatoksinai, kuriuos natūraliai gamina tam tikri grybai.
- Arseno junginiai.
- asbesto.
- Benzenas.
- Benzidinas.
- Nikelio junginys.
- saulės radiacija.
- Milteliai, kurių sudėtyje yra asbestiforminių pluoštų.
- Vinilo chloridas.
Mišinys
Šios grupės kancerogenų pavyzdžiai:
- Alkoholiniai gėrimai.
- Analgetinis mišinys, kurio sudėtyje yra fenacetino.
- Tabako gaminiai.
- Tabako dūmai.
- Pjuvenos.
Aplinkos poveikis
Pavyzdžiai:
- Aliuminio gamyba.
- Batų gamyba ar taisymas ir batas.
- Anglies perdirbimas su anglies dujinimas.
- Gamyba koksas.
- Gaminimas baldai.
- Geležies ir plieno formavimas.
- Gumos pramonė.
- Sieros rūgšties poveikis darbo aplinkoje.
Iš esmės šių kancerogenų galima rasti supančios aplinkos cheminėse medžiagose, aplinkos spinduliuote (pvz., saulės spinduliuose), medicinos prietaisų spinduliuote, virusuose, vaistuose ir gyvenimo būdo veiksniuose.
Tačiau su šiais kancerogenais susidūrę žmonės vėžiu suserga ne iš karto. Taip yra todėl, kad kancerogenų gebėjimas sukelti vėžį yra skirtingas.
Šis gebėjimas priklauso nuo poveikio dydžio, poveikio trukmės, paveikto asmens sveikatos ir kitų veiksnių. Kiekvieno kancerogenų paveikto žmogaus polinkis sukelti vėžį taip pat priklauso nuo paveldimumo.
Paveldimi veiksniai vaidina svarbų vaidmenį kaip vėžio priežastis. Daugeliu atvejų žmogus gali susirgti vėžiu, nes veikia daug veiksnių.
Maiste randami kancerogenai
Kaip aptarta anksčiau, kai kuriuose maisto produktuose, kuriuos paprastai valgote, taip pat gali būti kancerogeninių junginių.
Neseniai buvo atlikti tyrimai, įrodantys, kad perdirbtoje mėsoje yra kancerogeninių junginių. Tai reiškia, kad perdirbtos mėsos vartojimas gali padidinti riziką susirgti vėžiu, ypač gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu ir skrandžio vėžiu (skrandžio vėžiu).
Perdirbta mėsa – tai mėsa, kuri buvo sūdyta, konservuota, fermentuota, rūkyta ar kitais procesais, kuriais siekiama pagerinti skonį ir galiojimo laiką.
Maisto saugos centro teigimu, kancerogenai gali susidaryti ir perdirbimo metu, kai mėsai pagardinti naudojami nitratai ir nitritai. Todėl venkite valgyti per daug perdirbtos mėsos. Perdirbtos mėsos pavyzdžiai yra šoninė, kumpis, dešra, saliamis, sūdyta jautiena ir kt.
Perdirbtoje mėsoje yra kancerogenų
Štai keletas dalykų, kurie gali padidinti jūsų potencialą absorbuoti kancerogenus, kai valgote perdirbtą mėsą:
- Mėsos perdirbimas, pvz., marinavimas (dėl kurio į mėsą pridedama nitratų arba nitritų) arba rūkymas, gali paskatinti junginių, galinčių sukelti šias vėžines ligas, susidarymą, pvz., N-nitrozo junginių (NOC) ir policiklinių aromatinių angliavandenilių (PAH).
- Hemo geležies buvimas pablogina šias sąlygas, kurios gali palaikyti NOC gamybą mėsoje.
- Kepant mėsą aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, kepant arba kepant ant grotelių, taip pat gali susidaryti kancerogeniniai junginiai, tokie kaip heterocikliniai aminai (HCA) ir PAH. HCA susidaro, kai mėsoje esantis keratinas ir aminorūgštys reaguoja į gaminimo proceso metu susidarančią šilumą. HCA yra vienas iš veiksnių, galinčių sukelti vėžį.
Todėl jei norite valgyti mėsą, geriau rinkitės raudoną mėsą, kuri dar šviežia. Tada kepkite mėsą sveikai. Tai tikrai bus geriau nei valgyti gamykloje perdirbtą mėsą.
Raudoną mėsą galite apdoroti verdami arba garindami. Tai geriau nei kepti mėsą ar kepti ant grotelių, nes ji padidina karštį ir padidina kancerogenų poveikį.
Verdant arba garinant mėsą tikrai ją vartoti sveikiau. Be mėsos valgymo, reikia subalansuoti sveiką mitybą valgydami daržoves ir vaisius.
Daržovės ir vaisiai gali sumažinti DNR pažeidimo ir kancerogeninių junginių oksidacijos lygį. Dėl to galite sumažinti riziką susirgti vėžiu.
Atsargumo priemonės siekiant išvengti kancerogenų poveikio
Atsižvelgiant į tai, kad kancerogeninės medžiagos gali pakenkti organizmo sveikatai, būtų geriau, jei išvengtumėte šių medžiagų poveikio ar poveikio. Yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, pvz.:
- Skaitykite etiketes ir įvairius maisto ar kosmetikos gaminio ingredientus.
- Naudodami chemikalus namuose vadovaukitės tinkamo ir saugaus naudojimo instrukcijomis.
- Naudokite saugos priemones, kai norite valyti namus tam tikromis cheminėmis medžiagomis.
- Išsiaiškinkite natūralius ingredientus, kurie gali padėti išvalyti namus, kad sumažintumėte kenksmingų cheminių medžiagų naudojimą.
- Sužinokite, kaip gaminti maistą kepant ant grotelių, kad sumažintumėte galimą kancerogenų poveikį.
- Laikykite augalus namuose, kad išvalytumėte orą kambaryje. Namuose yra kelių rūšių augalai, kurie gali absorbuoti kancerogenines medžiagas, kurios padeda sumažinti jų poveikį.