Sviestas ir margarinas dažnai painiojami su tuo pačiu produktu, skiriasi tik pavadinimai. Tiesą sakant, šie du produktai yra gana skirtingi. Nuo pagrindinių ingredientų iki naudojimo būdų – sviestas ir margarinas turi savo ypatybes.
Kad nepasirinktumėte neteisingai ir nepakenktumėte savo bei šeimos sveikatai, atidžiai peržiūrėkite toliau pateiktą visą informaciją apie sviestą ir margariną.
Kas yra sviestas?
Sviestas yra produktas, pagamintas iš pagrindinės grietinėlės arba karvių, ožkų ar avių pieno ingredientų. Sviestas taip pat žinomas pavadinimu sviesto. Pačioje Indonezijoje turguje ar prekybos centre dažniausiai randate sviestą iš karvės pieno.
Pienas buvo pasterizuotas arba kaitinamas, kad būtų sunaikintos bakterijos ir patogenai. Taigi, gautas produktas yra saugesnis ir greitai nesusensta.
Po to pienas bus maišomas taip, kad kieti riebalai būtų atskirti nuo skysčio. Sviestas dažniausiai parduodamas lazdelių pavidalu arba skystesnis, supakuotas į plastikinius indus.
Pats pastebėsite, kad sviesto tekstūra yra minkšta ir lengvai tirpsta, jei nelaikysite šaldytuve. Dėl savo lengvo tankio sviestas dažniausiai naudojamas kaip kepinių ingredientas arba kaip duonos užtepėlė.
Jei pyrago tešloje kaip ingredientą naudojate sviestą, paprastai gaminamo pyrago tekstūra bus minkštesnė. Pats sviesto skonis yra skanesnis nei margarino, panašiai kaip pikantiško karvės pieno.
Kas yra margarinas?
Margarinas yra produktas, pagamintas iš augalinio aliejaus (augalinių riebalų) ir sumaišytas su emulsikliais ir kitais ingredientais, kad tekstūra būtų tankesnė nei sviesto. Jei margarinas paliekamas ne šaldytuve, jis ilgiau išsilaiko ir greitai neištirpsta.
Dažniausiai margarinas naudojamas drėgniems pyragams gaminti ir tortas kad tešla geriau susirištų. Kadangi jis pagamintas iš aliejaus, šis produktas taip pat dažnai naudojamas kepimui ar troškinimui.
Be stipresnio skonio, margarinas nepaliks aliejaus prie maisto, palyginti su paprastu kepimo aliejumi. Maistas, keptas su margarinu, bus traškesnis.
Kuris sveikesnis?
Dabar, kai žinote skirtumą tarp sviesto ir margarino, dabar jūs turite nuspręsti, kuris iš jų yra geriausias. Išsirinkti, kuris produktas yra sveikesnis tarp sviesto ir margarino, nėra lengvas dalykas.
Kiekvienas prekės ženklas turi skirtingus ingredientus ir priedus, todėl vis tiek turite atidžiai stebėti informaciją apie maistingumą ir sudėtį, nurodytą ant pakuotės. Tačiau žiūrint iš pagrindinių ingredientų, margarinas yra saugesnis jūsų ir jūsų šeimos sveikatai.
Skirtingai nuo sviesto, pagaminto iš karvės pieno, margarine nėra gyvulinių riebalų. Taigi margarine esantis cholesterolis ir riebalai nėra tokie dideli kaip svieste.
80% paties sviesto sudaro gyvuliniai riebalai, būtent sočiųjų riebalų ir transriebalų. Abiejų tipų riebalai gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje ir gali sukelti įvairias širdies ligas.
Be to, transriebalai taip pat sumažins gerojo cholesterolio (DTL) kiekį, todėl jūsų cholesterolio lygis taps nestabilus ir subalansuotas. Vienas valgomasis šaukštas sviesto jau patenkina apie 35% jūsų dienos sočiųjų riebalų poreikio.
Taigi, turėtumėte atkreipti dėmesį į sviesto kiekį, kurį suvartojate per vieną dieną, ypač jei turite širdies problemų ar bandote numesti svorio.
Palyginti su sviestu, iš augalinio aliejaus pagamintas margarinas iš tikrųjų turi daug nesočiųjų riebalų, kurie yra naudingi sveikatai. Nesotieji riebalai padeda sumažinti blogojo cholesterolio (MTL) kiekį.
Margarine esančiuose riebaluose taip pat gausu omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios yra naudingos smegenų funkcijai palaikyti ir sumažinti įvairių ligų, tokių kaip širdies liga, diabetas, astma ir inkstų liga, rizikos veiksnius.
Tačiau reikia pažymėti, kad kai kuriuose margarino produktuose yra transriebalų, kurie kenkia jūsų cholesterolio kiekiui.
Patarimai, kaip išsirinkti geriausią sviestą ir margariną
Kadangi kiekvienas prekės ženklas siūlo skirtingus ingredientus, turite būti atsargūs rinkdamiesi sveikiausius produktus. Kuo tankesnį sviestą ir margariną perkate, tuo didesnis riebalų kiekis.
Sviestą ir margariną, kiek įmanoma, rinkitės supakuotus į plastikinius indelius, o ne batonėlius.
Atkreipkite dėmesį, jei sakoma " plakta “ ant sviesto pakuotės. Tai reiškia, kad sviestas buvo išplaktas, kad būtų lengvesnis ir putojantis.
Plaktame svieste yra iki 50% daugiau oro ir mažiau riebalų. Tačiau šio tipo sviestas kartais negali būti naudojamas kaip tam tikrų pyragų tešlų ingredientas.
Pirkdami margariną ieškokite produktų, ant kurių parašyta „be transriebalų“. Nors jame vis dar yra nesočiųjų riebalų ir cholesterolio, bent jau jų kiekis yra mažesnis.
Galų gale, pasirenkant geriausią sviestą ir margariną, reikia pritaikyti pagal savo poreikius. Jei sergate širdies liga ar panašiais sutrikimais, pasitarkite su gydytoju, kuris jums yra geriausias saugus ir sveikas pasirinkimas.