Suvalgyti porciją keptos vištienos ar pecel šamo neapsieina be kepto kopūsto. Anksčiau kopūstai buvo patiekiami šviežių daržovių pavidalu su salotomis ir agurkais, dabar kepti kopūstai yra daugelio žmonių mėgstami, nes jie labai skanu.
Pavojus valgyti per daug keptų kopūstų
Žalias kopūstas gali būti ne itin populiarus dėl savo nemalonaus skonio, keisto kvapo ir kietos tekstūros. Kepant kopūstai tampa pikantiškesni ir skanesni. Tekstūra taip pat minkštesnė, todėl nėra sunku kramtyti.
Tačiau jūs turite būti atsargūs. Už keptų kopūstų skanumo slypi galimos sveikatos problemos, kurios gali pakenkti jūsų kūno būklei. ką nors? Patikrinkite tai žemiau.
1. Padidinkite kalorijų skaičių
Kaip ir kitose daržovių rūšyse, kopūstuose yra labai mažai kalorijų. Pusėje 100 gramų sveriančio žalio kopūsto galvos yra net 22 kalorijos. Taip yra todėl, kad apie 92 procentus viso kopūstų svorio sudaro vanduo.
Keptų kopūstų kalorijos yra didesnės dėl papildomų kalorijų iš kepimo aliejaus. Kepdami kopūstai sugeria daug aliejaus. Jei šaukštas kepimo aliejaus suteikia beveik 45 kalorijas, įsivaizduokite, jei vienu metu valgote daug keptų kopūstų.
2. Sugadinti maistinę medžiagą
Kopūstuose yra labai daug maistinių medžiagų. Šimte gramų šviežių kopūstų yra 2,1 gramo baltymų, 0,5 gramo riebalų ir 3,6 gramo angliavandenių. Šioje daržovėje taip pat gausu skaidulų, vitamino C, vitamino B komplekso, vitamino K ir mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas ir manganas.
Deja, kaip teigiama tyrime, kepimo aukštoje temperatūroje procesas gali pakenkti maistinėms medžiagoms Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas . Kepimas garuose, virimas ir troškinimas yra sveikesni maisto gaminimo būdai, padedantys išsaugoti daržovių maistinę vertę.
3. Didina širdies ligų ir insulto riziką
Nors ir skanus, keptas kopūstas iš tiesų nėra draugiškas širdžiai. Kaitinamas virš dūmų taško, pasikeičia alyvos cheminė struktūra. Pakartotinis apdorojimas tuo pačiu aliejumi taip pat gali paversti aliejų transriebalais.
Transriebalai yra blogi riebalai, kurie gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį ir sukelti apnašų susidarymą kraujagyslėse. Palaipsniui apnašos blokuoja kraujotaką, sukeldamos insultus, širdies ligas ir net širdies priepuolius.
4. Didina vėžio riziką
Kopūstai turi priešvėžinį junginį, vadinamą sulforafanas . Sulforafanas veikia slopindamas fermentus histono deacetilazės . Šis fermentas vaidina svarbų vaidmenį vystant įvairių tipų vėžį, įskaitant odos, kasos ir prostatos vėžį.
Tačiau keptų kopūstų apdorojimas iš tikrųjų sukelia formavimąsi akrilamidas kancerogeninis (sukeliantis vėžį). Akrilamidas Žinoma, kad jis turi įtakos gimdos, kiaušidžių, plaučių, inkstų ir stemplės vėžio vystymuisi.
Kepant kopūstus tikrai pagerės jo skonis, tačiau sumažės jo nauda ir maistinė vertė. Keptų kopūstų valgymas netgi gali padidinti daugelio ligų, įskaitant insultą, širdies ligas ir įvairias vėžines ligas, riziką.
Kartais kaip garnyrą galite valgyti keptas daržoves, įskaitant kopūstus. Tačiau nepamirškite riboti kiekį ir nevartokite per dažnai, kad išvengtumėte įvairių ligų rizikos.