To nesuvokdami dažnai galite valgyti fermentuotą maistą kiekvieną dieną. Nesvarbu, ar tai tempeh, tofu, tauco, sojos padažas ar juosta. Manoma, kad tokio tipo maistas yra naudingas sveikatai, nes jame yra probiotikų arba gerųjų bakterijų.
Tačiau pasirodo, kad ne visi fermentuoti maisto produktai yra geri ir saugūs virškinimui, žinote! Taigi, kokie fermentuoti maisto produktai gali padaryti virškinimą sklandesnį ir sveikesnį? Peržiūrėkite visą informaciją žemiau.
Fermentuotų maisto produktų rūšys, kurios yra naudingos virškinimui
Fermentuotas maistas yra maisto rūšis, kuri apdorojama mikroorganizmų, tokių kaip bakterijos ir mielės, pagalba. Šie maisto produktai prailgina maisto galiojimo laiką, juose gausu maistinių medžiagų ir padeda dauginti gerųjų bakterijų žarnyne.
Kuo daugiau gerųjų bakterijų jūsų žarnyne, tuo sklandesnė bus jūsų virškinimo sistema. Na, čia yra fermentuotų maisto produktų, kuriuos galite vartoti norėdami pagerinti virškinimą.
1. Tempe
Tempe yra augalinių baltymų šaltinis, kuris yra pigus, lengvai gaunamas ir, žinoma, turintis daug maistinių medžiagų. Priežastis ta, kad tempeh yra daug nepakeičiamų amino rūgščių, reikalingų medžiagų apykaitai ir kūno sveikatai.
Maisto produktai, pagaminti iš fermentuotų sojų pupelių, taip pat yra daug probiotikų, žinote! Probiotikai, dar žinomi kaip gerosios bakterijos iš tempeh, gali padidinti natūralių bakterijų skaičių žarnyne.
Kuo daugiau probiotikų, tuo jūsų virškinimo sistema tampa sklandesnė ir išvengiama sunkaus tuštinimosi, dar vadinamo vidurių užkietėjimu (vidurių užkietėjimu).
2. Jogurtas
Jogurtas gaminamas iš fermentuoto pieno su tam tikrais mikroorganizmais, siekiant padidinti jo maistinę vertę. Jogurte yra daug svarbių organizmui naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, kalis, fosforas, vitaminas B2 ir vitaminas B12.
Negana to, laktozės netoleruojantiems žmonėms jogurtą leidžiama valgyti protingais kiekiais. Taip yra todėl, kad fermentuotuose maisto produktuose esantis probiotikų kiekis gali padėti suvirškinti pieno cukrų (laktozę).
Taip valgydami jogurtą ir po jo nepajusite jokių alerginių reakcijų. Be to, dabar yra daug maisto įmonių, gaminančių jogurtą be pieno, todėl jis tinkamas vartoti veganams.
3. Marinuoti agurkai
Tai nepilna, jei valgote keptus ryžius ar satay be marinuotų agurkų meniu.
Šis fermentuotas maistas gaminamas iš agurkų, morkų ir svogūnų mišinio, kurie supjaustomi gabalėliais, o vėliau fermentuojami su cukrumi, druska ir actu, kad valgant su kitais maisto produktais būtų labai gaivus skonis.
Kai šios daržovės fermentuojamos, acte esančios gerosios bakterijos gali padėti suskaidyti maiste esantį sunkiai virškinamą cukrų ir celiuliozę. Šios bakterijos padeda išlaikyti maisto patvarumą ir didina gerųjų bakterijų skaičių žarnyne.
4. Kefyras
Pieno kefyras gaminamas iš pieno, kuris apdorojamas kefyro grūdeliais, vėliau fermentuojamas mielėmis ir bakterijomis. Šio fermentacijos proceso metu gaunamas skystesnės tekstūros, bet aštresnio skonio kefyras nei jogurto.
Kefyre iš tikrųjų yra tris kartus daugiau probiotikų nei jogurte, kurie gali padėti suskaidyti laktozę. Dėl to kefyre esantis cukraus kiekis organizmui lengviau virškinamas, ypač žmonėms, netoleruojantiems laktozės.
Nedidelis tyrimas parodė, kad net 15 žmonių, netoleruojančių laktozės, gali geriau virškinti pavartoję kefyro. Tiesą sakant, dėl laktozės kiekio pieno produktuose dalyviai gali patirti mėšlungį, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
5. Japoniška miso sriuba
Miso sriuba yra maistas, gaminamas iš perdirbtų kviečių, ryžių arba sojų pupelių ir miežių. Šis tradicinis japonų maistas vėliau fermentuojamas su druska ir grybų rūšimi, vadinamu koji.
Šis fermentuotas maistas gali būti tinkamas pasirinkimas, kai turite virškinimo problemų. Miso sriuboje gausu ne tik probiotikų, bet ir antioksidantų bei B grupės vitaminų, kurie yra naudingi organizmo sveikatai.
6. Kombucha arbata
Kombucha dažnai vadinama grybų arbata, nes ji gaminama iš juodosios arba žaliosios arbatos, fermentuotos keliomis mielėmis ir bakterijomis. Kombucha arbatoje yra tokių medžiagų kaip acto rūgštis, folio rūgštis, nepakeičiamos aminorūgštys, B grupės vitaminai, vitaminas C ir alkoholis.
Dėl bakterijų kiekio kombucha arbatoje šis fermentuotas gėrimas turi aštrų aromatą. Nepaisant to, tai iš tikrųjų yra geras ženklas, nes šios bakterijos gali pagerinti jūsų žarnyno sveikatą.
7. Kimchi
Tiems iš jūsų, kurie mėgsta korėjietišką maistą, tikrai esate susipažinę su kimchi. Žinote, kad šis maistas, pagamintas iš raugintų kopūstų ar ridikėlių, ne tik yra šviežias, bet ir nejučia gali palengvinti virškinimą.
Tyrimas 2013 metais iš Medicininio maisto žurnalas įrodo, kad reguliarus kimchi valgymas gali padėti sumažinti atsparumą insulinui ir cholesterolio kiekį kraujyje. Diabetikams ir žmonėms, turintiems cholesterolio, nėra jokios žalos įtraukti kimchi kaip maisto meniu priedą.
Tačiau būkite atsargūs su rūgštu ir aštriu kimchi turiniu. Jei nesate stiprus dėl rūgštaus ir aštraus skonio, turėtumėte apriboti kimchi porciją, kad nepadidėtų skrandžio rūgštis, kad išlaikytumėte savo skrandžio sveikatą.