Grybai yra žinomi dėl savo puikaus skonio, didelio maistinio kiekio ir nepaprastų savybių. Iš šimtų rūšių grybų, kuriuos galima vartoti, šimeji grybas yra vienas populiariausių, nes turi įvairių privalumų.
Shimeji grybuose yra įvairių makro ir mikro maistinių medžiagų, tokių kaip grybai apskritai. Šis maisto ingredientas taip pat yra daugelio žmonių mėgstamas, nes yra skanus ir lengvai perdirbamas į bet kokį patiekalą.
Shimeji grybų maistinė sudėtis
Shimeji grybai yra valgomųjų grybų grupė, randama Rytų Azijoje ir Šiaurės Europoje ir paprastai auga grupelėmis ant ąžuolo, guobos ar kitų medžių. bukas todėl jis dažnai vadinamas buko grybas .
Yra trijų rūšių shimeji grybai, kurie yra plačiausiai auginami visame pasaulyje, būtent buna-shimeji, bunapi-shimeji ir hon-shimeji. Iš trijų populiariausias yra buna-shimeji.
Šimeji grybus gamtoje galite atpažinti pažvelgę į jų susiliejusius pagrindus. Grybų pagrindas paprastai yra baltas ir tankios tekstūros. Grybų kepurėlės dažniausiai būna rudos arba pilkos spalvos, tačiau grybams bręstant spalva išbluks.
Neapdoroti shimeji grybai yra kietos tekstūros ir kartaus skonio. Išvirus, skonis taps pikantiškas dėl glutamo rūgšties, guanilo rūgšties ir asparto rūgšties, kurios yra natūralūs skoniai.
Kaip ir kitų rūšių grybai, šimeji grybai taip pat turi maistinių medžiagų ir įvairios naudos sveikatai. Toliau pateikiama maistinių medžiagų, esančių 100 gramų shimeji grybų, apžvalga.
- Baltymai: 33,9 g
- Angliavandeniai: 50,1 g
- Skaidulos: 13,2 gramo
- Kalis: 1575 miligramai
- Fosforas: 568 miligramai
- Kalcis: 98 miligramai
- Geležis: 18 miligramų
- Cinkas (cinkas): 5 miligramai
Rudasis šimeji grybas (buna-shimeji) taip pat yra vitamino B komplekso, ypač vitamino B1, vitamino B2 ir vitamino B5, šaltinis. Be to, šiuo vario mineralu galite gauti iš augalinio maisto.
Shimeji grybų nauda sveikatai
Apskritai, shimeji grybai yra žinomi kaip labai maistingi maisto ingredientai. Tačiau šio vieno grybo nauda yra ne tik. Žemiau pateikiami įvairūs privalumai, kuriuos galite gauti vartodami shimeji grybus.
1. Turtingas skaidulų šaltinis
Nedaug suaugusiųjų gali patenkinti ląstelienos poreikį iki 30 gramų per dieną. Tiesą sakant, skaidulos atlieka svarbų vaidmenį palaikant sveikatą ir užkertant kelią ligoms. Laimei, sprendimas gali būti daug skaidulų turinčio maisto vartojimas.
Vienos porcijos shimeji grybų, sveriančių vos 50 gramų, suvartojimas jau padeda patenkinti apie 25 % kasdienių skaidulų poreikių. Jei apdorosite šį grybą su kitomis daržovėmis, gausite daugiau skaidulų.
2. Sumažinkite insulto riziką
Viena iš dažniausių insulto priežasčių yra aterosklerozė, kuri yra arterijų sukietėjimas ir susiaurėjimas dėl apnašų kaupimosi ant kraujagyslių sienelių. Dėl šios būklės sumažėja kraujo tekėjimas į smegenis, o tai sukelia insultą.
Geros naujienos – Japonijoje atliktas tyrimas su gyvūnais atskleidė shimeji grybų naudą užkertant kelią insultui. Įrodyta, kad šis grybas turi antiaterosklerozinių savybių, o tai reiškia, kad jis gali sumažinti apnašų susidarymą arterijose.
3. Mažesnis cholesterolio kiekis
Maistinės skaidulos gali sumažinti cholesterolio kiekį, prisijungdamos prie plonosios žarnos. Plonojoje žarnoje skaidulos prisijungs prie cholesterolio dalelių, todėl cholesterolis negalės patekti į kraują ar patekti į kitas kūno dalis.
Shimeji grybuose esančios skaidulos taip pat padeda su išmatomis pasišalinti tulžies rūgštims ir mažina organizmo reakciją į hormoną insuliną. Abu yra svarbūs veiksniai reguliuojant cholesterolio kiekį kraujyje.
4. Apsaugo nuo parazitinių infekcijų
Shimeji grybai taip pat gali užkirsti kelią parazitinėms infekcijoms. Ši nauda gaunama iš proteazės fermentų, esančių shimeji grybuose. Šis baltymus skaidantis fermentas labai efektyviai veikia tokius parazitus kaip apvaliosios kirmėlės ir apvaliosios kirmėlės.
Parazitai labai lengvai gali patekti į žmogaus organizmą per užterštą maistą. Tokios infekcijos gali sukelti virškinimo sutrikimo simptomus, tokius kaip stiprus viduriavimas, vėmimas ir kruvinos išmatos.
5. Neleidžia augti ligas sukeliantiems grybams
Shimeji grybuose yra tam tikro tipo baltymų, vadinamų hipsinu. Manoma, kad šis baltymas turi priešgrybelinių savybių prieš keletą grybų, kurie dažnai sukelia žmonių ligas, pvz M. arachidicola, F. oxysporum ir B. cinerea .
Tačiau atminkite, kad šio vieno shimeji grybo naudą dar reikia ištirti. Taip yra todėl, kad tiriant maisto produktų antimikrobines savybes paprastai naudojami ekstraktai, o ne kasdien vartojamo maisto pavidalu.
6. Padeda kontroliuoti svorį ir diabeto simptomus
Shimeji grybai yra vienas geriausių maisto produktų svorio kontrolei. Šiame grybe esantis hipsiziprenolis, polisacharidai, hipsinas ir polifenoliai padeda sumažinti riebalų procentą, aktyvindami tam tikrus genus jūsų kūne.
Šie įvairūs junginiai taip pat padeda insulino hormonui reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Kūno svorio ir cukraus kiekio kraujyje kontrolė yra pagrindinis diabeto kontrolės veiksnys.
Pasirodo, taip geriausia virti grybus, kad būtų išlaikyta jų mityba
7. Potencialiai sumažina vėžio riziką
Ne paslaptis, kad maistas, kuriame gausu antioksidantų, padeda apsaugoti organizmą nuo vėžio rizikos. Akivaizdu, kad šios naudos taip pat galite gauti įtraukę shimeji grybus į savo kasdienę mitybą.
Be antioksidantų, šimeji grybuose taip pat yra glikoproteino, marmorino, hipsino ir beta gliukano, kurie gali slopinti vėžio ląstelių vystymąsi. Manoma, kad šie įvairūs junginiai gali kovoti su krūties, plaučių, kepenų ir leukemijos vėžiu.
Grybai yra maisto produktai, turintys didelę maistinę vertę, taip pat shimeji grybai. Norėdami gauti įvairių privalumų, pabandykite naudoti shimeji grybus kaip pagrindinį grybų ar daržovių ruošinių ingredientą.