Daugelyje supakuotų maisto produktų, kuriuos valgote, iš tikrųjų nėra natūralaus cukraus, bet jie yra dirbtiniai saldikliai. Tiesą sakant, gaminiuose, kurie nėra klasifikuojami kaip saldūs maisto produktai, gali būti tam tikrų rūšių dirbtinių saldiklių.
Maisto gamintojai dažniausiai deda dirbtinių saldiklių, nes šie priedai gali pagerinti maisto skonį, tekstūrą ir galiojimo laiką. Tačiau ar dirbtinių saldiklių naudojimas turi ypatingą poveikį sveikatai? Štai atsakymas.
Dirbtinių saldiklių rūšys maiste
Peržiūrėkite sudedamųjų dalių sąrašą ant perkamų maisto pakuočių etikečių. Galbūt susidūrėte su sacharino, ciklamato ar aspartamo kiekiu. Tai tik keli dirbtinių saldiklių, dažniausiai sutinkamų supakuotuose maisto produktuose, pavyzdžiai.
Nors jo naudojimas labai dažnas, matyt, ne visi dirbtiniai saldikliai yra saugūs sveikatai. Žemiau pateikiami įvairūs dirbtinių saldiklių tipai ir jų poveikio sveikatai rizika.
1. Sacharinas
Sacharinas yra baltų kristalinių miltelių pavidalo saldiklis, pagamintas iš o-tolueno sulfonamidas arba ftalio anhidridas . Jis yra maždaug 300–400 kartų saldesnis nei granuliuotas cukrus, todėl norint gauti saldų skonį, reikia naudoti tik šiek tiek.
Sacharinas neturi kalorijų ir angliavandenių, nekenkia dantims ir yra saugus diabetikams. Deja, šis saldiklis, žinomas kaip šaknų cukrus, yra kartaus galutinio skonio, todėl jį reikia maišyti su kitais saldikliais.
2. Aspartamas
Aspartamas yra dirbtinis saldiklis, dažniausiai naudojamas greitam maistui ir gėrimams. Šis saldiklis, naudojamas nuo devintojo dešimtmečio pradžios, turi apie 60–220 kartų didesnį saldumą nei cukrus ir nepalieka kartaus skonio.
Tačiau aspartamas turi trūkumą, būtent, kad jis lengvai pažeidžiamas veikiamas aukštoje temperatūroje. Aspartamo metabolizmas organizme taip pat palieka medžiagą, vadinamą fenilalaninu. Ši medžiaga gali būti toksiška žmonėms, sergantiems fenilketonurija (PKU).
3. Ciklamatas
Ciklamato saldumo lygis yra maždaug 30–50 kartų didesnis už cukrų. Šis dirbtinis saldiklis, išrastas 1937 m., dažniausiai naudojamas kepiniams, saldumynams, desertams, gaiviesiems gėrimams ir salotų padažams gaminti.
Ciklamatas turi pranašumų prieš kitų rūšių dirbtinius saldiklius. Šis maisto priedas yra atsparesnis karščiui nei aspartamas, lengvai tirpsta vandenyje, nepalieka kartaus skonio kaip sacharinas.
4. Sukralozė
Sukralozė yra dirbtinis saldiklis, pagamintas iš granuliuoto cukraus (sacharozės). Nepaisant to, sukralozė skiriasi nuo paprasto granuliuoto cukraus. Šiame saldiklyje nėra kalorijų ir jis yra gana saldus, o tai yra 600 kartų didesnis už cukrų.
Pagrindinis sukralozės privalumas yra tai, kad ji yra stabili veikiant karštai ar šaltai temperatūrai. Be to, sukralozė nekenkia dantims, neturi įtakos genetinėms sąlygoms, yra saugi diabetu sergantiems žmonėms, nes nedidina cukraus kiekio kraujyje.
5. Acesulfamo kalis /acesulfamas K
Acesulfamo kalis slapyvardžiu Ace-K yra mažai kalorijų turintis dirbtinis saldiklis, kuris dažniausiai dedamas į produktus be cukraus. Jį galite rasti gaiviuosiuose gėrimuose, baltymų kokteiliai , miltelių pavidalo gėrimai, saldainiai ir šaldyti desertai.
Šis baltų kristalinių miltelių saldiklis yra 200 kartų saldesnis už granuliuotą cukrų. Nors saugu, Ace-K naudojimas turėtų būti ribojamas. Vartojimas didelėmis dozėmis gali turėti neigiamos įtakos medžiagų apykaitai, kūno svoriui ir cukraus kiekiui kraujyje.
6. Sorbitolis
Skirtingai nuo kitų dirbtinių saldiklių, sorbitolis yra angliavandenių rūšis. Šis saldiklis, žinomas kaip D-sorbitolis, ne tik suteikia saldumo, bet ir palaiko maisto drėgnumą bei gamina gamintojų pageidaujamą tekstūrą.
Šio tipo cukraus alkoholis paprastai priskiriamas saugiam dirbtiniam saldikliui. Tačiau dideli sorbitolio kiekiai gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ir skrandžio skausmą žmonėms, kurie nėra pripratę prie jo.
7. Neotam
Neotamas yra naujo tipo dirbtinis saldiklis, pagamintas iš aspartamo. Maisto gamintojai dažniausiai naudoja neotamą, kad saldintų kepinius, gaiviuosius gėrimus, saldainius, pudingus ir uogienes.
Šis nekaloringas saldiklis turi labai aukštą saldumo laipsnį, kuris yra 7000-13000 kartų didesnis už cukrų. Neotamas priskiriamas prie saugių dirbtinių saldiklių, nes nepraeina medžiagų apykaitos procese ir nesikaupia organizme.
Plečiantis perdirbtų ir supakuotų maisto produktų gamybai, dirbtiniai saldikliai negali būti atskirti nuo kasdienio gyvenimo. Tiesą sakant, gali būti, kad supakuotuose maisto produktuose, kuriuos perkate kasdien, yra tam tikrų rūšių dirbtinių saldiklių.
Gali nepavykti visiškai išvengti dirbtinių saldiklių. Tačiau galite jį sumažinti apribodami suvartojamų perdirbtų ir supakuotų maisto produktų kiekį. Verčiau valgykite natūralesnį maistą.