Maistingose bulvėse yra ne tik mažai riebalų ir kalorijų, bet ir vitaminų, mineralų ir fitonutrientų, kurie yra naudingi sveikatai. Tačiau ar žinojote, kad bulvių virimas gali turėti įtakos jų maistinei vertei ir skoniui?
Šie angliavandenių turintys maisto produktai dažnai kepami augaliniame aliejuje. Deja, tokie perdirbimo būdai iš tikrųjų gali panaikinti pačios bulvės naudą. Taigi, koks yra geriausias bulvių virimo būdas?
Kodėl keptos bulvės kenkia sveikatai?
Viena nedidelė dalis gruzdintų bulvyčių, įskaitant skrudintos bulvės , maišos ruda , arba garbanotos bulvytės populiaraus greito maisto vidutiniškai yra 200–340 kalorijų. Tuo tarpu didelė porcija restorano stiliaus bulvyčių greitas maistas gali būti 370-730 kalorijų.
Iš šios kalorijų vertės paprastai yra apie 8–17 gramų riebalų, o sočiųjų riebalų – apie 1,5–3,5 gramo nedidelėje bulvytės porcijoje. Didelėje gruzdintų bulvyčių porcijoje riebalų yra apie 11–37 gramai, sočiųjų riebalų – 4,5–8 gramai.
Be to, yra daug greito maisto restoranų, kuriuose gruzdintos bulvytės apdorojamos panardinant jas į augalinį aliejų. Neretai augalinis aliejus yra iš dalies hidrintas aliejus, kuriame yra daug transriebalų.
Įrodyta, kad maistas, kuris buvo keptas trans-aliejuje, kenkia sveikatai. Daugelis tyrimų rodo, kad ilgalaikis transriebalų vartojimas gali padidinti lėtinių ligų riziką dviem būdais.
Pirma, transriebalai padidina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, nekompensuodami jo geruoju. Tai gali pagreitinti apnašų susidarymą kraujagyslėse, o tai padidina insulto ir širdies ligų riziką.
Antra, bulvių kepimas aukštoje temperatūroje gali sugadinti aliejų. Aliejai, kurių struktūra ir kokybė buvo pažeista, gali sukelti uždegimą jūsų kūne. Uždegimas yra nutukimo, insulto ir 2 tipo diabeto pirmtakas.
Kaip virti sveikesnes bulves
Taikydami tinkamus gaminimo būdus, vis tiek galėsite mėgautis skaniomis bulvėmis, nesibaimindami sveikatos problemų. Žemiau yra keletas būdų, kaip apdoroti bulves.
1. Virimas garuose
Garintos bulvės gali skambėti nuobodžiai ir nuobodžiai. Tiesą sakant, yra daug būdų, kaip padaryti šį maistą patrauklesnį. Pavyzdžiui, pabarstykite šiek tiek druskos, pipirų ar čili miltelių, kad pagerintumėte skonį.
Be to, galite naudoti šviežias žoleles. Stambiai supjaustykite baziliko, petražolių ar čiobrelių lapelius ir pabarstykite jais virtas bulves. Taip pat naudokite juoduosius pipirus, kmynus ar panašius prieskonius, kad pagerintumėte skonį.
2. Virimas į sriubą
Bulvių virimas verdant gali būti sveika alternatyva. Užuot virindami naudodami paprastą vandenį, pabandykite naudoti daržovių sultinį arba neriebų vištienos sultinį. Tada pridėkite kitų daržovių gabalėlių, tokių kaip brokoliai ir morkos.
Sriubos valgymas turi daug naudos sveikatai. Remiantis atliktu tyrimu Britų mitybos žurnalas Šie maisto produktai suteikia baltymų ir skaidulų, ilgiau išlaiko sotumą ir padeda išlaikyti svorį.
3. Bulvių košės gaminimas
Bulvių košėje yra visų jums reikalingų maistinių medžiagų be pridėtinių transriebalų ar kalorijų. Dėl lengvos ir minkštos tekstūros bulvių košė taip pat tinka žmonėms, sveikstantiems po ligos.
Tiesiog išvirkite kelias vidutinio dydžio bulves, kol suminkštės, tada sutrinkite iki vientisos masės. Įpilkite šiek tiek pieno, druskos, pipirų, česnako ir tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Viską maišykite, kol bulvių košė bus vienodo skonio.
4. Kepimas
Jei pavargote nuo virtų ar garuose virtų bulvių, šis gaminimo būdas kaip tik jums. Pabandykite supjaustyti keletą bulvių ir pridėti skonio iš salsos padažo, jogurto ar kapotų šviežių žolelių.
Pagardintas bulves suvyniokite į aliuminio foliją, tada kepkite orkaitėje, kol iškeps. Kepkite bulves su odele, kad padidintumėte skaidulų, vitaminų ir mineralų suvartojimą.
5. Pasigaminkite bulvių salotas
Valgyti bulves iš tikrųjų jau sveika. Įdomu tai, kad senas tyrimas parodė, kad bulvių valgymas šaltomis sąlygomis yra naudingas imuninei sistemai. Vienas populiariausių šaltų bulvių ruošinių – bulvių salotos.
Bulvių salotos yra gana nesunkiai pagaminamos, jos turi gerą tekstūrą virškinimo sistemai, jose yra naudingų ingredientų. Bulvės taip pat verdamos verdant, todėl tokia kepimo technika nepažeis jų maistinių medžiagų.
Bulvės turi daug naudos organizmui. Tačiau bulvių kepimo kepant technika gali pakeisti bulvių, kurios anksčiau buvo naudingos, maistinę vertę. Tiesą sakant, tai netgi gali padidinti nutukimo, insulto ir širdies ligų riziką.
Tiems, kurie mėgsta valgyti bulves, nepamirškite naudoti kitų kepimo būdų ar pasigaminti kitų ruošinių nenaudodami daug aliejaus. Toks būdas laikomas sveikesniu, nes bulvių maistinė vertė labai nesikeičia.