Didėjant žmonių supratimui apie sveikos gyvensenos svarbą, atsiranda ir įvairių maisto produktų, kurie, kaip teigiama, yra sveiki. Vienas iš produktų, kuris, kaip prognozuojama, suteiks daug naudos, yra quinoa.
Kvinojos maistinė sudėtis
Kvinoja yra grūdas, gaunamas iš augalų Chenopodium quinoa. Šis augalas Andų lygumose Peru, Ekvadore, Bolivijoje ir Kolumbijoje gyvavo maždaug prieš 5000 metų.
Yra daug skirtingų quinoa rūšių, įskaitant baltą, raudoną, violetinę, rudą ir juodąją quinoa. Indonezijoje cirkuliuojanti kvinoja paprastai yra baltos ir raudonos spalvos rūšis. Tamsios spalvos sėklos yra stipresnio skonio nei šviesios spalvos.
Kvinoja, žinoma kaip daug skaidulų turinti sėkla, iš tikrųjų kaupia daug kitų sveikatai naudingų maistinių medžiagų. Vienoje 100 gramų sveriančioje stiklinėje virtos quinoa yra šios energijos ir maistinių medžiagų.
- Energija: 120 kcal
- Baltymai: 4,4 g
- Riebalai: 1,92 gramo
- Angliavandeniai: 21,3 g
- Skaidulos: 2,8 gramo
- Tiaminas (vitaminas B1): 0,1 miligramo
- Riboflavinas (vitaminas B2): 0,1 miligramo
- Niacinas (vitaminas B3): 0,4 miligramo
- Kalcis: 17 miligramų
- Geležis: 1,5 miligramo
- Magnis: 64 miligramai
- Fosforas: 152 miligramai
- Cinkas: 1,1 miligramo
Kvinojos sėklose taip pat yra daug antioksidantų ir fitochemikalų – cheminių medžiagų, kurios natūraliai randamos augaluose. Šios medžiagos yra kvercetinas, kempferolis ir flavonoidai.
Kvinos nauda sveikatai
Matydami didelį quinoa maistinių medžiagų kiekį ir jos potencialą palaikyti pasaulinį aprūpinimą maistu, Jungtinės Tautos netgi paskelbė 2013-uosius Tarptautiniais kvinojos metais.
Nenuostabu, kad atsižvelgiant į quinoa vartojimą, jis gali suteikti šias savybes.
1. Sumažinti metabolinio sindromo riziką
Kvinojos vartojimas gali apsaugoti organizmą nuo sveikatos problemų dėl didelio kūno riebalų ir cholesterolio kiekio. Tai buvo nustatyta žurnale paskelbtame tyrime Dabartiniai mitybos pokyčiai iš 50 nutukusių žmonių.
Tyrėjai nustatė, kad trigliceridų kiekis sumažėjo po to, kai dalyviai reguliariai vartojo quinoa. Trigliceridų kiekio mažinimas taip pat sumažina metabolinio sindromo, įvairių būklių, didinančių širdies ligų, insulto ir 2 tipo diabeto riziką, riziką.
2. Galingas dietos draugas
Vienas iš didžiausių quinoa ingredientų yra skaidulos. Ląstelienos kiekis net didesnis nei panašių grūdų. Tiems iš jūsų, kurie meta svorį, quinoa skaidulos gali padėti pasiekti idealų svorį.
Skaidulinis maistas ilgiau išlaiko sotumą ir neleidžia persivalgyti. Be to, skaidulos taip pat gali sumažinti riebalų sankaupas organizme ir užkirsti kelią su nutukimu susijusiam uždegimui.
3. Apsaugo organizmą nuo infekcijos
Kas galėjo pagalvoti, kelių gramų quinoa suvartojimas per dieną pasirodė esąs naudingas imuninei sistemai. 2017 m. atliktas tyrimas parodė, kad quinoa sudėtyje yra biologiškai aktyvių polisacharidų – angliavandenių, kurie yra natūralus antioksidantas.
Šie bioaktyvūs angliavandeniai taip pat padidina imuninių ląstelių, vadinamų makrofagais, aktyvumą. Makrofagai aptinka ir „suvalgo“ bakterijas ir sukelia uždegiminę reakciją, kuri apsaugos jūsų organizmą nuo infekcijos.
4. Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje
Tais pačiais metais Ispanijos mokslininkų komanda suskirstė 30 diabetikų į dvi grupes. Viena grupė mėnesį vartojo quinoa, o kita grupė gavo placebą (produktą, kurio sudėtyje yra cukraus be jokio poveikio).
Dėl to pirmosios grupės diabetikams sumažėjo HbA1C, o tai rodo, kad jų cukraus kiekis kraujyje yra labiau kontroliuojamas. Tai gali būti susiję su quinoa skaidulų nauda, kuri gali sulėtinti cukraus įsisavinimą organizme.
5. Kepenų ligų ir vėžio rizikos mažinimas
Remiantis tyrimu su gyvūnais, quinoa milteliai turi žalingą poveikį kepenų vėžio ląstelėms. Šis produktas taip pat gali sumažinti suriebėjusių kepenų ligų – būklės, kuri negydoma gali sukelti kepenų vėžį – riziką.
Kiti tyrimai taip pat parodė, kad quinoa vartojimas gali padėti išvengti riebalų kaupimosi nutukusių pelių kepenyse. Norėdami įgyti šias savybes, kasdien suvartokite nedidelį dubenėlį quinoa.
6. Kvinos nauda nuo vėžio
Kvinojos sėklose yra įvairių medžiagų, kurios natūraliai yra antioksidacinės ir priešvėžinės. Pavyzdžiui, net 17 rūšių aminorūgščių kinijoje gali slopinti gaubtinės žarnos vėžio ląstelių augimą laboratorinių eksperimentų metu.
Kitose ataskaitose teigiama, kad tam tikri quinoa ingredientai gali pažeisti kepenų vėžio ląsteles. Tuo tarpu neseniai atliktame tyrime buvo nustatyta, kad sėklose, tokiose kaip quinoa, yra baltymų, galinčių kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, laisvaisiais radikalais ir uždegimu.
7. Geras maistas sergantiems celiakija
Celiakija yra autoimuninė liga, kuri pažeidžia plonąją žarną, kai sergantysis virškina glitimą. Tuo tarpu glitimas yra baltymas, randamas kviečiuose ir daugumoje miltinių produktų.
Skirtingai nuo daugelio grūdų, quinoa neturi glitimo. Ekspertai mano, kad valgydami šias sėklas, celiakija sergantys asmenys gali gauti naudos iš grūdų, kuriuose paprastai yra glitimo, nepatiriant virškinimo problemų.
Atkreipkite dėmesį į tai vartodami quinoa
Kvinoja iš tiesų turi daug naudos, tačiau yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį prieš ją vartojant.
Šiuose maisto produktuose yra labai daug skaidulų. Žmonės, kurie nėra įpratę valgyti daug skaidulų turinčio maisto, gali patirti virškinimo sutrikimų. Norėdami to išvengti, neturėtumėte iš karto suvartoti didelio kiekio quinoa.
Kvinoja taip pat yra tokia maža, kad galite susidurti su nerūšiuotais akmenimis. Todėl prieš kepdami quinoa, paskleiskite sėklas ant padėklo, kad galėtumėte atskirti likusius akmenis ir šiukšles.
Kvinoja kartais būna karti, nes turi saponinų sluoksnį (tam tikros rūšies cheminių junginių, kurių gausu augaluose). Nesijaudinkite, kartaus skonio galite atsikratyti prieš gamindami quinoa kruopščiai nuplaukite.
Nepaisant šių trūkumų, quinoa yra maisto ingredientas, turintis daug turinio ir naudingų savybių. Taigi, pabandykite įtraukti šias sėklas į savo kasdienį racioną, kad neprarastumėte jų privalumų.