Grybų sultinys arba maistingos mielės yra maisto kvapiųjų medžiagų produktas miltelių pavidalo su stambiais grūdeliais. Manoma, kad grybų sultinys yra sveikesnis už MSG dėl natūralaus jo kiekio. Šioje apžvalgoje sužinokite apie įvairius privalumus, kuriuos galite gauti naudodami grybų sultinį.
Grybų sultinio maistinė sudėtis (maistingos mielės)
Grybų sultinys kai kuriems žmonėms vis dar gali būti svetimas. Tačiau šis maisto kvapiųjų medžiagų produktas turi pikantišką umami skonį, kuris yra ne mažesnis nei mononatrio glutamatas (MSG).
Maistingos mielės yra mielių ekstrakto iš grybų forma Saccharomyces cerevisiae . Šis grybas keletą dienų auginamas daug cukraus turinčioje terpėje, pavyzdžiui, melasoje.
Norint pagaminti mielių ekstraktą, grybai kaitinami, nuplaunami, džiovinami, susmulkinami ir supakuojami į grybų kvapiąsias medžiagas arba grybų sultinį.
Veganai ar vegetarai dažnai naudoja grybų sultinį kaip maisto kvapiąją medžiagą, nes manoma, kad jis yra sveikesnis už MSG.
Citata iš FoodData Central U.S. Žemės ūkio departamentas, 1 valgomasis šaukštas arba 9 gramai grybų sultinio turi tokią maistinę vertę.
- Kalorijos: 34 kcal
- Baltymai: 5 gramai (g)
- Riebalai: 0 g
- Angliavandeniai: 3 g
- Skaidulos: 2 g
- Kalcis: 5,04 miligramai (mg)
- Geležis: 1 mg
- Kalis: 189 mg
- Natris: 25 mg
- Tiaminas (Vit. B1): 7,02 mg
- Riboflavinas (Vit. B2): 7,41 mg
- Niacinas (Vit. B3): 39,4 mg
- Piridoksinas (Vit. B6): 7,62 mg
- Kobalaminas (Vit. B12): 33,8 mcg
Tačiau svarbu žinoti, kad kiekvienos prekės ženklo grybų sultinyje gali būti įvairių vitaminų ir mineralų.
Pirmiausia galite perskaityti informaciją apie maistinę vertę ant pakuotės, kad palygintumėte maistinę sudėtį.
Grybų sultinio nauda kūno sveikatai
Grybų sultinio naudojimas paprastai yra 1-2 šaukštai per dieną. Šie sultinio milteliai plačiai naudojami kaip maisto prieskoniai ar pabarstymas, pvz spragėsių kukurūzų ir makaronų.
Štai keletas grybų sultinio naudos sveikatai, kurią galite gauti.
1. Padeda raumenų vystymuisi ir atsistatymui
1 valgomajame šaukšte grybų sultinio yra apie 2 gramus baltymų. Žinoma, tai gali patenkinti apie 8 procentus jūsų dienos baltymų poreikio.
Be to, grybų sultinyje taip pat yra 9 rūšių nepakeičiamų amino rūgščių. Jūsų organizmui šių maistinių medžiagų paprastai reikia iš kasdien suvartojamo maisto.
Dvi svarbios maistinės medžiagos iš grybų sultinio yra naudingos raumenų vystymuisi ir atsistatymui, ypač tiems, kurie tai subalansuoja reguliariai mankštindamiesi.
Be to, šio grybų sultinio privalumai taip pat gali padėti veganams ar vegetarams lengvai patenkinti baltymų ir aminorūgščių poreikius.
2. Apsaugo nuo vitamino B12 trūkumo
Veganai ir vegetarai, kurie nevartoja gyvulinės kilmės produktų, kurie yra natūralūs vitamino B12 šaltiniai, yra jautresni vitamino B12 trūkumui arba trūkumui.
Jūsų organizmui reikia šio tipo vitaminų, kad palaikytų nervų sistemą, DNR gamybą, energijos apykaitą ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
Tyrimas žurnale Mitybos apžvalgos paminėti maistingos mielės kuris yra praturtintas vitaminu B12, gali patenkinti vegetarų poreikius.
Mažiausiai 1 valgomajame šaukšte grybų sultinio yra apie 33,8 mikrogramai vitamino B12. Šis turinys daugiau nei 8 kartus atitinka dienos poreikį.
3. Kovoja su laisvaisiais radikalais
Laisvųjų radikalų poveikis gali pakenkti kūno ląstelėms. Antioksidantai gali padėti kovoti su šia žala, pašalindami laisvuosius radikalus.
Grybų sultinys yra vienas iš maisto produktų, turinčių daug galingų antioksidantų, tokių kaip glutationas ir selenometioninas, kurie apsaugo nuo žalos ir padeda iš organizmo pašalinti toksinus.
Vartoja maistingos mielės Jis taip pat naudingas siekiant apsaugoti organizmą nuo didėjančios lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas ir vėžį, rizikos.
4. Stiprinti imuninę sistemą
Grybų sultinyje yra alfa-manano ir beta-gliukano, kurie, kaip rodo tyrimai, gali padėti sustiprinti imunitetą.
Beta gliukano skaidulos, esančios maistingos mielės padeda sustiprinti organizmo apsaugą nuo virusinių ir bakterinių infekcijų rizikos.
Tyrimas žurnale Maisto ir mitybos mokslai parodė grybų sultinio naudą, galinčią sumažinti pasikartojimo riziką ir sumažinti gripo simptomus iki 25 proc.
Tai galima rasti asmenims, kurie suvartoja ne mažiau kaip pusę šaukšto maistingos mielės per dieną.
5. Mažina cholesterolio kiekį
Be to, grybų sultinyje esantis beta gliukanas taip pat naudingas mažinant cholesterolio kiekį kraujyje.
Tyrimai, kuriuose dalyvavo vyrai, turintys didelį cholesterolio kiekį, kurie 8 savaites kasdien vartojo 15 gramų beta gliukano iš mielių, sumažino bendrą cholesterolio kiekį 6 procentais.
Per didelis cholesterolio kiekis tikrai nėra naudingas sveikatai. Kai kurios didelio cholesterolio kiekio komplikacijos gali sukelti insultą ir širdies ligas.
6. Padeda valdyti diabetą
Maistingos mielės taip pat apima vieną maisto rūšį su žemu glikemijos indeksu (GI), todėl jis gali padėti diabetikams valdyti savo būklę.
Be to, šiuose maisto produktuose taip pat yra chromo. Šis mineralas gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje diabetu sergantiems žmonėms.
Grybų sultinio nauda taip pat užtikrina, kad jūsų kūnas gautų pakankamai kalio. Priežastis ta, kad mažas kalio kiekis yra glaudžiai susijęs su dideliu gliukozės kiekiu organizme.
7. Palengvinkite dirgliosios žarnos sindromą
Grybų sultinys, gautas iš grybų Saccharomyces cerevisiae Tai taip pat gali padėti sumažinti dirgliosios žarnos sindromo (IBS) simptomus.
Studijoje Pasaulio gastroenterologijos žurnalas pilvo skausmas ir pilvo pūtimas sumažėjo vartojant 500 mg kapsules S. cerevisiae per dieną 8 savaites.
Tačiau naudojimas maistingos mielės kaip vaistas virškinimo sutrikimo simptomams palengvinti, žinoma, dar reikia atlikti tolesnius tyrimus.
Kaip ir kitus gaminimo ingredientus, grybų sultinį reikia laikyti sandariai uždarytame inde ir saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių.
Maistingos mielės paprastai saugus daugumai žmonių. Tačiau tai gali sukelti virškinimo sutrikimus, alergijas ir migreną žmonėms, kurie yra jautrūs mielių produktams.
Jei turite daugiau klausimų, patartina pasikonsultuoti su gydytoju arba mitybos specialistu, kad rastumėte tinkamą sprendimą.