Vištienos kiaušiniai yra palyginti nebrangus ir prieinamas gyvulinių baltymų šaltinis. Perdirbtas į įvairius maisto meniu, skonis visada yra skanus ir gali patenkinti įvairių sluoksnių žmonių mitybos poreikius. Tačiau ar jums įdomu, kuo skiriasi omega 3 vištienos kiaušiniai nuo paprastų kiaušinių?
Kuo omega 3 kiaušiniai ypatingesni nei įprasti kiaušiniai?
Omega 3 yra viena iš maistinių medžiagų, kurių mums tikrai reikia. Omega 3 yra nepakeičiamų riebalų rūgščių tipas, kuris yra naudingas sveikai širdžiai ir kraujagyslėms palaikyti. Omega 3 taip pat gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir subalansuoti trigliceridų kiekį kraujyje.
Nepaisant to, organizmas pats negali pasigaminti jo pakankamais kiekiais, todėl jam reikia padėti su maistu.
Yra trys omega 3 riebalų rūgščių formos, būtent ALA, DHR ir EPA. Alfa-linolo rūgštis (ALA) daugiausia yra augaliniuose šaltiniuose, tokiuose kaip augalinis aliejus ir sėklos. Nors DHA) ir EPA randami gyvūniniuose šaltiniuose, tokiuose kaip lašiša, tunas ir kiaušinių tryniai.
Natūralu, kad kiaušinių tryniuose jau yra AHA ir DHR. Tačiau jų kiekis nėra toks didelis, kad jo negalima priskirti prie didelio omega 3 maisto produktų, tokių kaip lašiša, šaltinis. Todėl vištų kiaušinių gamintojai tai sprendžia maisto inžinerijos technologijomis.
Indonezijoje 1995 m. Bogoro žemės ūkio universitetas (IPB) pirmą kartą atrado maisto inžinerijos technologiją, skirtą viščiukų kiaušiniams praturtinti omega 3, o nuo 2009 m.
Be inžinerinių technologijų, viščiukai anksčiau buvo šeriami omega 3 papildais, todėl viščiukai galėjo duoti kiaušinius, kuriuose buvo daug omega 3 riebalų rūgščių.
Skirtumas tarp omega 3 kiaušinių ir paprastų vištienos kiaušinių
Šis kiaušinis, žinoma, praturtintas papildomais omega 3, turi ir kitų skirtumų nuo įprastų vištienos kiaušinių.
Fizinė išvaizda
Paprastas vištienos kiaušinio trynys yra šviesiai geltonas. Nors šis kiaušinio trynys yra didesnis ir tamsesnės spalvos, net arti oranžinės spalvos.
Tryniai taip pat yra tvirtesni ir lengvai netrupa atskiriant nuo baltymų.
Cholesterolio kiekis
Šiame ypatingame vištienos kiaušinyje yra dešimt kartų daugiau omega 3 riebalų rūgščių nei įprastuose kiaušiniuose.
Nuostabu, kad cholesterolio kiekis taip pat yra 50% mažesnis nei paprastų vištienos kiaušinių. 100 gramų omega 3 vištienos kiaušinių cholesterolio yra tik apie 150 mg, o įprastuose kiaušiniuose – 250–300 mg. Suaugusiųjų cholesterolio suvartojimo riba yra ne didesnė kaip 300 mg per dieną.
Dėl šio pranašumo omega 3 vištienos kiaušiniai yra tinkami kaip baltymų šaltinio pasirinkimas žmonėms, kurie turi didelį cholesterolio kiekį arba serga širdies ligomis.
Kaina
Matant omega 3 kiaušinių kiekį, kuris yra pranašesnis už paprastus kiaušinius, nenuostabu, kad ir kaina yra brangesnė. Šių kiaušinių kaina gali būti tris kartus brangesnė nei įprastų vištienos kiaušinių rinkoje.