Grybai paprastai laikomi parazitinių grybų rūšimi, kuri yra kenksminga ir gali augti ant kitų organizmų. Tačiau ne visi grybai sukelia blogas pasekmes, vienas iš jų yra šitake. Kita vertus, šitake grybai iš tikrųjų turi naudos sveikatai, turi daug maistinių medžiagų ir netgi skanūs valgant. Jei jums įdomu, peržiūrėkite šias apžvalgas.
Šitake grybų maistinė sudėtis
Šaltinis: Cookist Prieš aptardami šitake grybų naudą ar veiksmingumą (šitake grybai), pirmiausia turite suprasti šios rūšies grybus.
Shitake grybai yra valgomieji grybai, žinomi tūkstančius metų.
Įprotis vartoti šitake grybus kilęs iš Rytų Azijos regiono, todėl šis grybas yra maisto ingredientas.
Paprasti žmonės ne tik valgo, bet ir naudoja šį grybą kaip pagrindinį vaisto ingredientą.
Maisto duomenų centro JAV svetainė Žemės ūkio departamentas teigia, kad 100 gramų (g) šitako grybų yra šių maistinių medžiagų:
- Vanduo: 89,74 g
- Energija: 34 kilokalorijos (kcal)
- Baltymai: 2,24 g
- Bendras riebalų kiekis: 0,49 g
- Pelenai (Ash): 0,73 g
- Angliavandeniai: 6,79 g
- Skaidulos: 2,5 g
- Kalcis (Ca): 2 miligramai (mg)
- Geležis (Fe): 0,41 mg
- Magnis (Mg): 20 mg
- Fosforas (P): 112 mg
- Kalis (K): 304 mg
- Natris (Na): 9 mg
- Cinkas (Zn): 1,03 mg
- Varis (Cu): 0,142 mg
- Manganas (Mn): 0,23 mg
- Selenas (Se): 5,7 g
- Tiaminas: 0,015 mg
- Riboflavinas: 0,217 mg
- Niacinas: 3,877 mg
- Pantoteno rūgštis: 1,5 mg
- Vitaminas B-6: 0,293 mg
- Folio rūgštis: 13 g
Vienas shitake grybų grūdelis paprastai yra 5–10 centimetrų (cm) dydžio ir sveria apie 4 gramus. Kiekviename 15 gramų šitake grybų yra 4 kalorijos iš skaidulų ir cukraus.
Su tokiu pat kiekiu šitake grybai gali padėti patenkinti kasdienius vitaminų ir mineralų poreikius, įskaitant:
- Vitaminas B6, kurio pakanka 7% dienos poreikio
- Selenas, kurio pakanka 10% paros poreikio
- Varis, kurio pakanka 39% kasdienių poreikių
- Mangano, kurio pakanka 9% kasdienių poreikių
- Cinkas, kurio pakanka 8% kasdienių poreikių
- Folio rūgšties pakanka 6% dienos poreikio
Negana to, šis grybas taip pat turi angliavandenių, baltymų, riebalų ir skaidulų, padedančių patenkinti jūsų kasdienius mitybos poreikius.
Šitake grybų nauda sveikatai
Pagrindinę šitake grybų naudą sveikatai lemia svarbių maistinių medžiagų kiekis ir keli juose esančių junginių komponentai.
Štai keletas naudos sveikatai vartojant šitake grybus:
1. Palaikykite širdies sveikatą
Shitake grybuose yra specialių komponentų, kurie padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Kai kurie ypatingi komponentai, esantys šitake grybuose, yra šie:
- eritadenino, kad išvengtų cholesterolio pertekliaus susidarymo,
- sterolių, kad būtų išvengta cholesterolio pasisavinimo, ir
- beta gliukano, kuris yra skaidulų rūšis, galinti sumažinti cholesterolio kiekį.
Na, o specialūs šitake grybų komponentai gali padėti kontroliuoti cholesterolio kiekį ir taip sumažinti širdies ligų riziką.
2. Stiprinti organizmo imuninę sistemą
Šitake grybų nauda imuninei sistemai stiprinti, nes juose yra keletas komponentų.
Šie komponentai apima pluoštą ir kitus junginius, įskaitant oksalo rūgštį, lentinaną, centinamiciną (antibakterinį poveikį) ir eritadeniną (antivirusinį).
Manoma, kad įvairios šitake grybų sudedamosios dalys turi gerą naudą kovojant su mikrobais.
Dėl to šitake grybai yra galima alternatyva antibiotikams.
3. Užkirsti kelią vėžiui
Lentinanas yra vienas iš šitake grybų ingredientų. Akivaizdu, kad lentinanas yra naudingas kaip veiksminga priešuždegiminė medžiaga, atkurianti kūno pažeidimus.
Amerikos vėžio draugija taip pat mano, kad lentinanas gali slopinti vėžio ląstelių augimą ir poveikis bus stipresnis, jei vėžio ląstelės vis dar yra naviko fazėje.
4. Užkirsti kelią nutukimui
Shitake grybuose esantis kiekis, pvz., eritadeninas, turi naudos mažinant riebalų kiekį.
Tuo tarpu b-gliukano komponentas taip pat gali padidinti sotumo jausmą, nes sumažina riebalų įsisavinimą.
Nutukimo žurnalas parodė, kad šitake grybų milteliai gali sumažinti riebalų kaupimąsi ir masę eksperimentinių žiurkių organizme iki 35 proc.
Tačiau vis dar reikia atlikti tolesnius tyrimus, kad būtų įrodyta šio šitake grybo nauda ar veiksmingumas žmonėms.
5. Palaikykite smegenų sveikatą
Šitake grybai turi pakankamai daug vitamino B, todėl jie gali padėti įveikti pažinimo sutrikimus dėl vitamino B trūkumo.
Maža to, šitake grybų vartojimas gali padėti palaikyti smegenų hormonų pusiausvyrą ir optimizuoti smegenų koncentraciją.
Kaip valgyti šitake grybus
Rekomenduojame prieš perdirbant šitake grybus išvirti šiltame vandenyje. Taip yra todėl, kad šitake grybai paprastai parduodami džiovinti.
Vis tiek galite gauti šitake grybų naudą nevalgydami šviežių grybų stiebų ar stiebų.
Iš esmės shitake grybus apdoroti lengva. Galite maišyti su daržovėmis arba padaryti šiuos grybus pagrindiniu šiltų sriubų ingredientu.
Pasirodo, taip geriausia virti grybus, kad būtų išlaikyta jų mityba
Atkreipkite dėmesį, kad junginių ir vitaminų kiekis šitake grybuose lengvai sumažėja verdant per karštoje temperatūroje.
Kuo aukštesnė temperatūra buvo naudojama šitake grybų patiekalui gaminti ar šildyti, tuo mažiau maistinių medžiagų jame išliks.
Paprastai šitake grybus saugus vartoti bet kas. Tačiau kai kuriems žmonėms lentinanas gali sukelti alerginę odos reakciją, dar vadinamą šitake dermatitas.
Ši būklė taip pat gali atsirasti, jei žmogus ilgą laiką nuolat vartoja shitake grybus.
Be to, yra ir kitų alerginių reakcijų, atsirandančių valgant per daug šitake grybų, pvz., skrandžio sutrikimas ir sąnarių patinimas pacientams, sergantiems podagra.
Todėl nedvejodami kreipkitės į gydytoją, jei po šitake grybų vartojimo atsiranda nerimą keliančių simptomų.