Daugelis Indonezijos žmonių nėra susipažinę su sorgais ar kanteliu (gandrung). Tiesą sakant, šis vienas maisto ingredientas gali būti naudojamas kaip ryžių pakaitalas, žinote! „Cantel“ turi maistinių medžiagų, kurios yra ne mažesnės nei kitų angliavandenių šaltinių. Reguliariai vartojant, jūs galite gauti įvairios naudos jūsų organizmo sveikatai dėl sorgo maistinių medžiagų. Kokia nauda, a?
Kas yra sorgas?
Sorgas yra augalas, kurio sėklos naudingos kaip gyvulių pašaras, pagrindinė biodyzelino energijos medžiaga ir maistas.
Šis augalas kilęs iš Afrikos žemyno, tačiau dabar jį galima auginti Indonezijoje.
Sorgo arba kukurūzų branduoliai yra kukurūzų formos, tačiau paprastai būna mažesni. Kaip maisto produktas, sorgas gali būti perdirbamas į javus, košę, miltus, duoną, pyragus ir sirupą.
Yra žmonių, kurie sorgą renkasi kaip pagrindinį savo mitybos maistą, nes jame yra daug skaidulų ir papildomų maistinių medžiagų, kurių nėra įprastuose angliavandenių šaltiniuose.
Maistinių medžiagų kiekis sorguose
Pagrindinis sorgo kiekis susideda iš angliavandenių, baltymų, riebalų, skaidulų ir mikoelementų.
Dėl jo sudedamųjų mikroelementų, tokių kaip vitaminai, mineralai ir antioksidantai, sorgas gausu maistinių medžiagų.
Remiantis mitybos faktais, pateiktais Indonezijos maisto sudėties duomenų puslapyje, 100 gramų (g) sveriantis sorgas turi tokią maistinę sudėtį:
- Energija: 366 kalorijos (Cal)
- Baltymai: 11 g
- Angliavandeniai: 73 g
- Riebalai: 3,3 g
- Skaidulos: 1,2g
- Vitaminas B1 (tiaminas): 0,09 miligramai (mg)
- Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,14 mg
- Niacinas: 2,8 mg
- Geležis: 4,4 mg
- Fosforas: 287 mg
- Kalis: 249 mg
Daugumą sorgo naudos sveikatai suteikia B grupės vitaminai, mineralai ir antioksidantai, tokie kaip flavonoidai, fenolio rūgštys ir taninai.
Nors sorgas yra ryžių pakaitalas, jis turi pakankamai daug baltymų, kad galėtų patenkinti kasdienį baltymų poreikį.
Apskritai, sorgo maistinė sudėtis prilygsta kviečių ir kitų skaidulų turinčių grūdų maistingumui.
Išskirtinai, kitaip nei dauguma grūdų, sorgai neturi glitimo. Na, tai tikrai gera žinia žmonėms, kurie yra alergiški glitimui.
Sorgo (kantelio) nauda sveikatai
Atsižvelgiant į įvairų maistinių medžiagų kiekį, sorgas gali suteikti daugybę naudos sveikatai, įskaitant tam tikrų ligų įveikimą ir prevenciją.
Štai įvairūs sorgo privalumai ar veiksmingumas kūno sveikatai:
1. Palaikykite cukraus kiekį kraujyje
Bet koks maistas, kuriame yra angliavandenių, gali turėti įtakos cukraus kiekiui kraujyje (gliukozei) organizme.
Tiesą sakant, tam tikri angliavandenių tipai gali lengvai padidinti gliukozės kiekį.
Tačiau sorgas yra nesmulkintas grūdas, sudarytas iš sudėtingų struktūrų medžiagų, tokių kaip krakmolas, skaidulos, fenolio rūgštis ir antioksidantai.
Dėl to kantelė sunkiai suyra virškinant, todėl ji greitai nepatenka į gliukozę.
Tai reiškia, kad sorgus saugu valgyti diabetikams, nes jis naudingas kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, kad jis išliktų normalus.
2. Celiakijos įveikimas
Viena iš pagrindinių sorgo savybių yra ta, kad jį saugu valgyti celiakija sergantiems žmonėms.
Pagrindinė šios ligos priežastis yra glitimas, baltymas, kurio paprastai yra miltuose.
Kaip minėta anksčiau, sorgas yra kalorijų šaltinis be glitimo.
Štai kodėl sorgas gali būti pagrindinė maisto alternatyva tiems iš jūsų, kurie jautrūs baltymų kiekiui.
Duonai, pyragams ir kitiems maisto produktams gaminti galite naudoti sorgo miltus vietoj kvietinių miltų.
Kita vertus, galite ieškoti panašių maisto produktų, pagamintų iš sorgo miltų.
Norėdami sužinoti apie maisto produktus be glitimo, galite atidžiai patikrinti produkto pakuotę.
Patarimai, kaip pradėti dietą be glitimo
3. Atsikratykite antsvorio
Sorgo krakmolo struktūra yra sudėtingesnė nei kitų grūdų.
Be to, sorgas turi daug skaidulų, todėl po suvartojimo organizmas jų nėra greitai virškinamas.
Ši sorgo savybė naudinga, jei laikotės dietos ar svorio metimo programos.
Studijuoti 2019 m Mitybos žurnalas rodo, kad daug skaidulų turinti dieta gali padėti antsvorį turintiems žmonėms pasiekti idealų kūno svorį.
Taip yra todėl, kad valgant kantelę galima ilgiau pajusti sotumo jausmą. Tokiu būdu jums nereikia pridėti daugiau kalorijų nei kiti maisto produktai.
4. Palaikykite cholesterolio lygį
Sorgo sudėtyje yra lipidinės medžiagos, būtent polikozanolio, kuris gali slopinti cholesterolio pertekliaus sintezę organizme.
Ši medžiaga gali žymiai sumažinti cholesterolio (plazmos ne DTL) kiekį kraujyje. Todėl sorgas veiksmingai neleidžia greitai padidėti cholesterolio kiekiui.
Tačiau kol kas sorgo naudos tyrimai vis dar atliekami su gyvūnais.
Kad žinotų apie naudą, mokslininkai vis dar turi atlikti didesnio masto bandymus su žmonėmis.
5. Užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui
Šio produkto veiksmingumą lemia įvairūs sorgo antioksidantai, tokie kaip fenolio rūgštis ir taninai.
Taninai, kurie yra sorgo pigmento sudedamosios dalys, turi savybę slopinti fermentų, skatinančių vėžinių ląstelių augimą krūtyje, susidarymą.
Nors fenolio rūgštis kantelėje yra 3-dezoksiantocianidinai (3-DXA) yra naudingas sunaikinant vėžines ląsteles žmogaus organizme.
Be to, šio tipo fenolio rūgštis gali sumažinti gaubtinės žarnos vėžio riziką. Tačiau ši fenolio rūgštis paprastai randama tik juodajame sorge.
7 maisto produktai, turintys daug antioksidantų, padedančių kovoti su laisvaisiais radikalais
6. Malšina uždegimą ar patinimą
Ne mažiau svarbu ir tai, kad sorgas turi naudos padedant žaizdų gijimo procesui.
Sorgo polifenolio komponentas, kuris yra ne kas kita, kaip fenolio rūgštis, yra priešuždegiminė priemonė, galinti įveikti uždegimą organizme.
Vienas iš studijų pavadinimu Sorgo vartojimo poveikis pabandykite pastebėti šio vieno kabliuko naudą.
Tyrimas parodė, kad sorgas gali sustiprinti šį priešuždegiminį atsaką, nes gali sumažinti ŽIV užsikrėtusių pacientų uždegimą.
Kaip apdoroti sorgą (kantelę)
Kaip ir avižas, kvinoją, granolą ir kitus grūdus, sorgą galite paversti įvairiais receptais.
Šios kanelės apdorojimo procesas taip pat yra gana paprastas, nes galite jį tiesiogiai nusipirkti neapdorotą gaminimui.
Čia pateikiami sorgo ar kaljano apdorojimo variantai, kad jie būtų naudingi:
- Vietoj ryžių naudojamas sorgas ir vartojamas su daržovėmis bei baltymų šaltiniais.
- Naudokite sorgo miltus pyragams, duonai ar pudingams gaminti.
- Kepalą pakaitinkite puode, kol jis išsiplės spragėsių kukurūzų.
- Sumaišykite sorgą su pienu ir vaisiais ir mėgaukitės kaip grūdais.
- Sorgo sirupo naudojimas kaip gėrimų ar maisto saldiklis.
Jei jus domina sorgo naudojimas kaip pagrindinis maistas, turite žinoti apie alerginių reakcijų riziką dėl sorgo vartojimo.
Priežastis ta, kad kantelės yra įtrauktos į žolių, kuriose yra žiedadulkių, grupę. Tie iš jūsų, kurie yra alergiški žiedadulkėms, turėtų vengti valgyti kanelę.
Norėdami sužinoti šalutinį poveikį ir maistinių maisto produktų derinius, kad sorgas būtų visavertiškesnis, galite pasikonsultuoti su mitybos specialistu.