Alyvuogių aliejus dažnai naudojamas kaip sveikesnė kepimo aliejaus alternatyva. Tačiau šio vieno aliejaus, kaip pigios namų grožio procedūros, populiarumą nereikėtų vertinti lengvabūdiškai. Vienas iš alyvuogių privalumų veido ir kūno odai yra natūralus drėkiklis. Pasirodo, jums atliktas tyrimas, paaiškėja, kad alyvuogių aliejaus nauda ne tik.
Kaip gaminamas alyvuogių aliejus?
Alyvuogės iš esmės turi dvi pagrindines spalvas, ty žalią ir juodą, kurios skiriasi brandos lygiu. Žaliosios alyvuogės yra neprinokę vaisiai, o juodos spalvos yra ženklas, kad jos prinokusios. Jei kada nors matėte alyvuoges, kurios yra raudonos arba purpurinės kaip vynuogės, tai yra ženklas, kad alyvuogės pradeda nokti.
Nepaisant pavadinimo aliejus, alyvuogių aliejus iš tikrųjų yra koncentruoti riebalai, gaunami spaudžiant alyvuoges. Kad alyvuogės būtų naudojamos kaip aliejus, anksčiau nuskintos alyvuogės bus nuplaunamos ir susmulkinamos.
Tradiciškiausias būdas yra susmulkinti vaisius tarp dviejų didelių kauliukų, panašiai kaip smulkinimo technika . Tačiau šiais laikais alyvuogių aliejų gaminančios gamyklos dažnai naudoja plieninius peilius, kad susmulkintų vaisius į smulkius miltelius, kad išgautų daugiau aliejaus.
Tada iš vaisių pagaminta pasta sumalama, kad pašalintų aliejaus lašelius, vadinamą maceravimu. Po to alyvuogių pasta bus išspaudžiama specialioje „blenderiu“, vadinamoje centrifuga, kad atskirtų aliejų ir sultis (vandenį). Kai vanduo nusausinamas iš alyvuogių ekstrakto, lieka grynas alyvuogių aliejus. Tada jis supakuojamas ir parduodamas rinkoje.
Alyvuogių aliejaus maistinė sudėtis
100 mililitrų alyvuogių aliejaus iš viso yra 884 kalorijos (44 procentai paros RPN) ir 100 gramų viso riebalų, kurie gali patenkinti 153 procentus dienos kūno riebalų poreikio. Tačiau didžioji dalis šių riebalų yra mononesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra gerieji riebalai.
Šis aliejus taip pat praturtintas omega-3 ir omega-6, 15 mg vitamino E, kuris patenkina 72 procentus kasdienių organizmo poreikių, ir 61 mg vitamino K, kuris gali patenkinti 75 procentus kasdienių organizmo poreikių. Alyvuogių aliejuje visiškai nėra cholesterolio, angliavandenių ir riebalų.
Įvairi alyvuogių aliejaus nauda sveikatai
Alyvuogių aliejaus nauda veidui jau nekelia abejonių. Tačiau iš tikrųjų šis aliejus taip pat siūlo daugybę kitų naudos sveikatai. Jei nuo šiol pradėsite keisti sočiųjų riebalų suvartojimą sveikais riebalais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, galite gauti daug naudos iš alyvuogių aliejaus savo veidui ir bendrai sveikatai, pavyzdžiui:
1. Išlaikyti širdies sveikatą
Alyvuogių aliejus yra pagrindinė dalis, kurios negalima atskirti nuo Viduržemio jūros dietos, kuri, kaip įrodyta, yra sveika širdžiai. Širdies ligomis sergantys pacientai, besilaikantys Viduržemio jūros dietos, taip pat buvo susiję su mažesne rizika mirti nuo šios ligos.
„Medical News Today“ praneša, kad Maria-Isabel Covas, Barselonos parko tyrėjai, Ispanija, atliko išsamią tyrimų, kuriuose pagrindinis dėmesys buvo skiriamas biologiniam ir klinikiniam alyvuogių aliejaus poveikiui, apžvalgą. Covas nustatė, kad žmonės, kurie reguliariai vartoja šį aliejų, yra linkę apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, įskaitant hipertenziją, insultą ir hiperlipidemiją (aukšto cholesterolio ir trigliceridų kiekio kraujyje), rizikos.
Covas taip pat nustatė, kad reguliarus šio aliejaus vartojimas gali padėti sumažinti uždegimą, endotelio disfunkciją (kraujagyslių gleivinės problemas), trombozę ir angliavandenių apykaitą organizme.
Pranešama, kad Europos pietinėse Viduržemio jūros šalyse (Maroke, Alžyre, Tunise, Libijoje, Egipte, Jordanijoje, Sirijoje, Libane ir Turkijoje) mirtingumas nuo širdies ligų yra žemas, palyginti su kitomis Vakarų šalimis, nors jų koronarinės širdies ligos atvejai yra didesni. ..
2. Sumažinkite Alzheimerio ligos riziką
Viduržemio jūros regiono šalyse, kuriose alyvuogių aliejaus suvartojama ypač daug, pavyzdžiui, Graikijoje, bendras Alzheimerio ligos atvejų skaičius yra mažesnis nei bet kur kitur pasaulyje.
Taip yra todėl, kad alyvuogių aliejuje yra unikalių fenolinių junginių oleokantalio ir MCT – nepakeičiamų riebalų rūgščių „šeimos“, kurios, kaip pranešama, gali sumažinti Alzheimerio ligos ar demencijos, susijusios su neurodegeneracinėmis sąlygomis, riziką.
3. Kovoja su ūminiu pankreatitu
Ispanijos Granados universiteto mokslininkai in vitro atliko eksperimentą su alyvuogių aliejumi. Mokslininkai išsiaiškino, kad tam tikri alyvuogių aliejaus komponentai gali apsaugoti organizmą nuo ūmių infekcijų. Taip yra todėl, kad alyvuogių vaisių aliejuje gausu oleino rūgšties ir hidroksitirozolio, kurie turi įtakos ūminio pankreatito vystymuisi.
4. Palaikykite širdies sveikatą
Daugybė tyrimų, susijusių su alyvuogių aliejaus nauda, taip pat parodė, kad šis aliejus gali apsaugoti kepenų sveikatą nuo oksidacinio streso, kuris yra pagrindinis širdies ligų, vėžio ir imuninės sistemos sutrikimų rizikos veiksnys.
Oksidacinis stresas reiškia ląstelių pažeidimą, susijusį su cheminėmis reakcijomis tarp laisvųjų radikalų ir kitų organizmo molekulių.
5. Apsaugo nuo lėtinio žarnyno uždegimo
Opinis kolitas yra gana dažnas lėtinio žarnyno uždegimo tipas. Didžiosios Britanijos Rytų Anglijos universiteto mokslininkai teigia, kad didėjantis alyvuogių aliejaus vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo šios ligos.
Mokslininkai apskaičiavo, kad beveik pusės opinio kolito atvejų būtų galima išvengti, jei organizmas gautų daugiau oleino rūgšties, kurios yra alyvuogių aliejuje. Oleino rūgštis blokuoja žarnyne esančius aktyvius junginius, kurie sustiprina šios ligos sukeltą uždegimą.
6. Pagerinti išsišakojusius plaukų galiukus
Alyvuogių aliejuje esantis didelis antioksidantų kiekis – vitaminai A ir E – gali padėti atkurti sausus, suskilinėjusius plaukų galiukus, atsiradusius dėl saulės poveikio ir taršos.
Alyvuogių aliejus įsigeria giliai į plaukų šaknis ir galvos odą, kad suteiktų drėgmės, kurios labai reikia pažeistiems plaukams, ir skydą, apsaugantį plaukų stiebus, išlaikant plaukus apimties, glotnius ir paklusnius.
Tiesiog patepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ant galvos odos ir plaukų galiukų, kurie vis dar yra šiek tiek drėgni, kad likęs vanduo padės atsikratyti lipnumo ir riebumo pojūčio.
7. Mažina pleiskanų atsiradimą
Sumaišę citrinos sultis galite pajusti alyvuogių aliejaus naudą pleiskanų mažinimui. Citrinų sultyse esančios natūralios rūgštys ardo pleiskanų sluoksnį (kurią dažniausiai sukelia sausa, pleiskanojanti oda), o alyvuogių aliejaus nauda plaukams yra ta, kad jis drėkina po juo esantį naują galvos odos sluoksnį.
Sumaišykite subalansuotą citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus kiekį, įpildami šiek tiek vandens. Švelniai įmasažuokite į galvos odą, palikite 20 minučių, nuplaukite ir nuplaukite šampūnu. Naudokite šį gydymą kartą per savaitę.
7. Stiprina ir atkuria natūralų plaukų blizgesį
Be vitaminų E ir K, alyvuogių aliejuje taip pat gausu vitamino A ir antioksidantų. Abu šie ingredientai gali apsaugoti plaukų keratiną ir išlaikyti plaukų drėgmę. Pats keratinas yra plaukus formuojantis baltymas, kuris taip pat veikia kaip plaukų apsauga nuo streso ir pažeidimų.
Kitas alyvuogių aliejaus pranašumas plaukams yra nuplauti plaukų aliejaus perteklių, kuris gali slopinti naujų plaukų folikulų augimą ir stabdyti plaukų augimą.
8. Sumažina depresijos riziką
Manoma, kad žmonės, kurie valgo daug maisto, kuriame yra daug transriebalų, pavyzdžiui, greitą maistą ir supakuotus užkandžius, turi didesnę riziką susirgti depresija, palyginti su žmonėmis, kurių mityba yra sveikesnė (daug mononesočiųjų riebalų). Tyrimai rodo, kad kuo daugiau transriebalų suvartojate laikui bėgant, tuo didesnė rizika susirgti depresija.
Remiantis tyrimu, atliktu Gran Kanarijos Las Palmo universitete Ispanijoje ir paskelbtu PLoS ONE, alyvuogių aliejaus savybės gali užkirsti kelią depresijai ir (arba) sumažinti jos riziką.
8. Sumažina krūties vėžio riziką
Ispanijos Universitat Autonoma de Barcelona mokslininkų komanda nustatė, kad alyvuogių aliejaus nauda gali apsaugoti organizmą nuo krūties vėžio. Alyvuogių aliejaus naudos, anot mokslininkų, kitose augalinio aliejaus rūšyse neaptinkama. Pavyzdžiui, buvo nustatyta, kad kukurūzų aliejus turi teigiamą poveikį – didina navikinių ląstelių piktybiškumą.
Šios išvados buvo gautos atlikus tyrimus su krūties vėžio ląstelių kultūros ląstelėmis, lašinamomis alyvuogių aliejumi. Alyvuogių aliejus sumažina p21Ras tipo vėžio ląstelių aktyvumą, apsaugo nuo DNR pažeidimo ir pagreitina naviko ląstelių mirtį.
9. Išlaikykite sveiką svorį
Riebus maisto vartojimas jau seniai siejamas su didžiuliu svorio padidėjimu ir net nutukimu. Tačiau nors alyvuogių aliejus iš esmės yra koncentruoti riebalai, reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas dideliais kiekiais netukina.
Tiesą sakant, nėra neįmanoma, kad dienos pabaigoje pasieksite savo idealų svorį dėl alyvuogių aliejaus naudos sveikatai. Daugybė tyrimų susiejo Viduržemio jūros dietą, kurioje gausu alyvuogių aliejaus, su reikšmingu svorio metimo poveikiu.
Kitame tyrime, kuriame 3 metus buvo tiriama daugiau nei 180 studentų Ispanijoje, nustatyta, kad vartojant daug alyvuogių aliejaus padidėjo antioksidantų kiekis kraujyje ir sumažėjo svoris.
10. Sumažina 2 tipo diabeto riziką
Kūno uždegimas stipriai įtariamas kaip įvairių lėtinių ligų priežastis. Tai vėžys, širdies ligos, metabolinis sindromas, Alzheimerio liga, artritas, nutukimas, geltonosios dėmės degeneracija ir diabetas.
Alyvuogių aliejaus nauda nuo šių įvairių negalavimų pasiekiama sumažinus uždegimą, nes jame yra antioksidantų – ypač oleokantalio, kuris veikia kaip vaistas ibuprofenas. Kai kurie mokslininkai apskaičiavo, kad oleokantalio kiekis 3,5 šaukšte aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus yra toks pat veiksmingas kaip 10% suaugusiems skirtos ibuprofeno dozės.
Keli tyrimai pranešė apie alyvuogių aliejaus veiksmingumą kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje ir geresnį jautrumą insulinui. Pranešama, kad Viduržemio jūros dieta netgi sumažina 2 tipo diabeto riziką daugiau nei 40 procentų.
11. Gydykite reumatą
Reumatoidinis artritas (reumatoidinis artritas) yra autoimuninė liga, sukelianti pasikartojančius sąnarių skausmo simptomus. Alyvuogių aliejaus nauda iš tikrųjų taip pat gali padėti sumažinti sąnarių skausmą ir patinimą dėl reumato. Alyvuogių aliejaus nauda padidės, kai kartu bus vartojami žuvų taukai – omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, galintis apsisaugoti nuo uždegimų organizme.
Vieno tyrimo metu alyvuogių aliejaus ir žuvų taukų derinys labai sumažino sąnarių skausmą, kumščių sustingimą ir rytinį sąnarių skausmą žmonėms, sergantiems reumatu.
12. Išvalykite žarnas
Alyvuogių aliejus turi ne tik antioksidantų, kurie gali užkirsti kelią lėtinėms ligoms ir (arba) sumažinti jų riziką, bet ir turi antibakterinių savybių, kurios gali slopinti arba sunaikinti ligas sukeliančius mikrobus. Viena iš jų yra Helicobacter pylori – žmogaus žarnyne gyvenanti bakterija, galinti sukelti skrandžio opas ir skrandžio vėžį.
Tyrimas su žmonėmis parodė, kad 30 gramų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus gali pašalinti Helicobacter pylori infekciją 10–40% žmonių per 2 savaites. Mėgintuvėlių tyrimai parodė, kad aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus veiksmingai naikino aštuonias H. pylori bakterijų padermes, iš kurių trys buvo atsparios antibiotikams.
13. Užkirsti kelią osteoporozei
Be įvairių aukščiau paminėtų alyvuogių aliejaus privalumų, šis aliejus taip pat turi naudos kaulams. Priežastis ta, kad iki šiol vis daugiau medicininių įrodymų praneša, kad reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas gali padidinti kalcio kiekį kraujyje, o tai gali turėti gerą poveikį kaulų sveikatai ir tankiui, todėl gali padėti išvengti osteoporozės rizikos.
14. Probleminės odos įveikimas
Vienas iš alyvuogių aliejaus privalumų veidui, be odos drėkinimo, yra išgydyti sausą, niežtinčią ar sudirgusią odą. Priežastis ta, kad alyvuogių aliejuje yra oleochantalo, kuris gali sumažinti diskomfortą dėl veido odos uždegimo.
Kaip juo naudotis paprasta. Tereikia į šilto vandens vonią įpilti kelis arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus. Prieš miegą galite išsimaudyti alyvuogių vandens vonioje arba tiesiog praskalauti veidą, kad pajustumėte alyvuogių aliejaus naudą veidui ir odai.
15. Veido odos šveitiklis
Be to, kad galite drėkinti ir nugalėti uždegusią niežtinčią odą, taip pat galite pajusti alyvuogių aliejaus naudą veidui, padarydami jį šveitikliu. Taip, iš šio aliejaus galima pagaminti natūralų veido šveitiklį, naudojant alyvuogių aliejaus ir jūros druskos mišinį. Ši natūrali veido kaukė ypač naudinga sausai ir pleiskanojančiai odai.
Norėdami pajusti alyvuogių aliejaus naudą veidui, sumaišykite 3 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus su 5 arbatiniais šaukšteliais jūros druskos. Tada švelniai masažuokite nosies šoną ir kitas sausas veido dalis. Druskos ir aliejaus mišinys gali nušveisti užsispyrusią negyvą odą ir padidinti veido drėgmę.
16. Veido makiažo valiklis
Alyvuogių aliejaus nauda veidui neapsiriboja aukščiau minėta. Priežastis ta, kad šis aliejus taip pat gali būti naudojamas kaip veido makiažo valiklis. Gryną alyvuogių aliejų galite naudoti po kasdieninio makiažo, užtepdami jį ir švelniai masažuodami veidą.
Norėdami, kad alyvuogių aliejus būtų naudingas veidui, naudokite šį aliejų kaip pradinį makiažo valiklį ant veido. Po to nuplaukite šiltame vandenyje suvilgytu rankšluosčiu. Taip pat galite naudoti muilą, kuriame yra alyvuogių ekstrakto, kad išnaudotumėte alyvuogių aliejaus naudą veidui.
Kaip išsirinkti gerą alyvuogių aliejų?
Kad galėtumėte pasiekti visus pirmiau minėtus alyvuogių aliejaus privalumus, žinoma, jums taip pat reikia gerti geriausio savo klasėje ir aukštos kokybės aliejaus. Taigi prieš perkant, norint rasti geriausią alyvuogių aliejų rinkoje, verta apsvarstyti keletą toliau pateiktų dalykų.
1. Pakuotė turi būti tamsaus stiklo buteliuose arba skardinėse
Šviesa ir karštis iš išorės sugadins šio aliejaus skonį ir sudėtį. Todėl venkite pirkti šio aliejaus, supakuoto į skaidraus stiklo butelius, jau nekalbant apie plastikinius butelius. Namuose alyvuogių aliejaus buteliuką laikykite tamsioje spintelėje, apsaugotoje nuo drėgmės, apsaugotoje nuo saulės ir atokiau nuo viryklės.
2. Įsitikinkite, kad parašyta „extra virgin alyvuogių aliejus“
Atkreipkite dėmesį, kad terminas „extra virgin“ nėra tas pats, kas „grynas“. Vietoj to, ant jūsų aliejaus butelio esanti etiketė „gryna“ rodo, kad produktas yra žemos kokybės, nes buvo rafinuotas ar net rafinuotas.
„Extra virgin“ etiketė rodo, kad jūsų pasirinktas produktas yra geriausios kokybės. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus neperdirbamas gamykliniais procesais, todėl skonio ir aromato molekulės išlieka nepakitusios.
3. Yra data, kada jis buvo nuimtas arba pagamintas, ir galiojimo laikas
Šis aliejus, kaip ir maistas, taip pat turi optimalų galiojimo laiką. Pažiūrėkite į etiketę ir sužinokite, kada tiksliai aliejus buvo pagamintas ir kada baigiasi jo galiojimo laikas.
Tačiau taip pat svarbu suprasti, kad tai, kad aliejus supakuotas ar pagamintas Italijoje, dar nereiškia, kad jis yra itališkas. Šis aliejus iš esmės gali būti gaminamas iš bet kurios Viduržemio jūros vietos – Tuniso, Ispanijos, Graikijos ir Turkijos – ir į Italiją importuojamas tik supakuotas.
Kuo ilgesnis laiko tarpas tarp derliaus nuėmimo ir perdirbimo, tuo prastesnė bus galutinė kokybė. Įsitikinkite, kad nepirkite senesnių nei dvejų metų gaminių.
4. Yra aiškus gamyklos ir (arba) plantacijos, kurioje jis nuimamas, pavadinimas
Smulkūs aliejaus gamintojai, kurie renka derlių ir gamina savo alyvuogių aliejų, pakuotės etiketėje dažnai nurodo savo plantacijos pavadinimą. Net jei net nežinote, kaip rašyti plantaciją ir iš kur ji atsirado, viskas gerai. Ūkio pavadinimo įtraukimas į etiketę yra garantuotas kokybės ženklas, sako Nicholas Coleman, Eataly alyvuogių aliejaus specialistas, kaip pranešė Real Simple.
Būtų dar geriau, jei būtų oficialus antspaudas arba antspaudas, rodantis, kad aliejus atgabentas iš regiono, kuris specializuojasi aliejaus gamyboje, pvz., SKVN (Europos Sąjungos oficiali saugoma kilmės vietos nuoroda) arba DOP (panašus antspaudas iš Italijos).
5. Ekologiška yra geriau
Įsitikinkite, kad yra USDA arba BPOM ekologiška etiketė, nurodanti, kad bent 95 procentai šio alyvuogių aliejaus yra pagaminta iš alyvuogių, kurios auginamos natūraliai, nenaudojant pesticidų ar sintetinių trąšų.
Net jei jūsų pasirinktas produktas neturi ekologiškos etiketės, nepanikuokite. Daugelis mažų aukštos kokybės alyvuogių aliejaus gamintojų negali sau leisti honorarų už vietinės valdžios ekologinio ženklo sertifikatus.
6. Paragaukite ir užuoskite kvapą
Iš esmės alyvuogių aliejaus spalva gali skirtis, tai priklauso nuo daugelio dalykų, pvz., naudojamų alyvuogių rūšies ir brandos vaisių perdirbimo. Tačiau kuo ilgiau alyvuogių aliejus patenka į vietą, tuo ilgiau jis sensta.
Štai kodėl daugelis importuotų aliejų turi apkarstantį skonį ar kvapą. Jei alyvuogių aliejų naudosite veidui ar sveikatai, nurijus šaukštą apkarstančio aliejaus nieko gero nebus.
Tiesą sakant, šis skonio pokytis iš tikrųjų turės neigiamą poveikį organizmui, nes susidaro laisvieji radikalai, o tam tikrų antioksidantų (įskaitant riebalų rūgštis ir B komplekso vitaminus) kiekis taip pat išgaruoja.
Todėl grįžę namo kvepėkite ir paragaukite. Idealiu atveju geros kokybės alyvuogių aliejus neturėtų sukelti apkartusio kvapo ar nemalonaus skonio, pavyzdžiui, šlapių kojinių ar pasenusio žemės riešutų sviesto kvapo. Gero alyvuogių aliejaus kvapas ir skonis turi būti švieži.
Kad nenusipirktumėte netinkamo, tiesiog rinkitės vietinius produktus (jei tokių yra). Vietinis alyvuogių aliejus nuo derliaus nuėmimo iki paskirstymo užtrunka tik trumpą laiką, o tai užtikrins jo šviežumą, kad alyvuogių aliejus būtų naudingas veidui ar bendrai sveikatai.