Ar galite pasakyti, kuo skiriasi rinkoje esančios pieno rūšys? Pasirodo, turguje parduodamas karvės pienas yra įvairių rūšių – nuo skonio, formos, turinio iki gamybos būdo. Taigi, kuo skiriasi įvairios pieno rūšys?
Pieno rūšys pagal riebumą
Žemiau pateikiamos įvairios pieno rūšys, atsižvelgiant į riebumą ir kalorijų kiekį jame.
1. nenugriebtas pienas
Pienas nenugriebto pieno arba dar vadinamas pilnu grietinėlės pienu, skonis teisėtas ir pikantiškas, tekstūra taip pat tiršta. Taip yra todėl, kad vienoje stiklinėje yra 5 gramai sočiųjų riebalų, kurių pakanka 20% jūsų dienos riebalų poreikio.
Vienoje porcijoje kalorijų yra apie 150 kcal arba beveik dvigubai daugiau nei neriebioje versijoje. Jei ketinate mesti svorį, prieš įtraukiant šį gėrimą į savo kasdienį meniu, gali tekti pagalvoti.
pagal Harvardo visuomenės sveikatos mokykla, pilname grietinėlės piene yra su nėštumu susijusių hormonų, gaunamų iš karvių. Vartojant per burną, šie hormonai gali sukelti hormonams jautrias ligas, tokias kaip krūties vėžys ir sėklidžių vėžys.
Nors tai nebuvo 100 įrodyta, šios išvados gali būti ankstyvas įspėjimas, kad negerkite per daug grietinėlės pieno.
2. Mažo riebumo pienas (mažai riebalų)
Galbūt matėte pieną, pažymėtą 1% ar 2%. Ši procentinė etiketė reiškia riebalų kiekį nuo bendro pieno svorio.
Iš tiesų, iš pirmo žvilgsnio pieno riebalų skirtumas nenugriebto pieno o neriebus pienas (mažo riebumo) yra labai toli. Tiesą sakant, jie neturi esminio skirtumo.
Kai pienas nenugriebto pieno turi net 3,25% riebumo viso pieno svorio, tipo pienas mažai riebalų arba sumažintas riebalų kiekis turi tik 1-2% riebalų.
Tačiau šios rūšies pienas mažai riebalų gali būti geras pasirinkimas, jei metate svorį ir norite gerti mažiau kalorijų turintį pieną.
3. lieso pieno
lieso pieno arba liesas pienas, kurio riebumas ir kalorijų kiekis yra mažesnis nei grietinėlės pienas ir sumažintas riebalų kiekis. Riebalų kiekis svyruoja nuo 0,5% arba visai nėra, o kalorijų kiekis yra apie 80–90%.
Nugriebto pieno mityba paprastai yra tokia pati kaip grietinėlė, kurioje gausu vitamino A, vitamino B2, vitamino B12, kalcio ir fosforo. Matydami riebalų ir kalorijų kiekį, nenustebkite, jei lieso pieno kaip alternatyva tiems, kurie laikosi dietos.
Net ir taip, lieso pieno nerekomenduojama vartoti vaikams iki 5 metų. Tokio amžiaus vaikams vis dar reikia daug energijos, kad palaikytų jų augimo laikotarpį.
Dar vienas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra kiekvienos rūšies pieno cukraus kiekis. Nugriebtame piene paprastai yra daugiau cukraus nei pilname piene.
Pieno rūšys pagal perdirbimo procesą
Tikrai dažnai ant pieno pakuočių matote užrašą UHT arba pasterizuotas. koks skirtumas? Peržiūrėkite toliau pateiktą pieno rūšių paaiškinimą, pagrįstą perdirbimo procesu.
1. UHT
UHT (ultra aukštos temperatūros) pienas apdorojamas aukštoje temperatūroje iki 135ºC 2 – 5 sekundes. Šiuo aukštoje temperatūroje kaitinant siekiama sunaikinti kenksmingus mikroorganizmus, kurių gali būti pieno produktuose.
Dėl šio šildymo proceso galutinis produktas taip pat turi ilgesnį galiojimo laiką.
UHT gaminių kaitinimo procedūra dar vadinama pasterizavimo procesu. Po apdorojimo rezultatai bus supakuoti į sterilias kartonines dėžutes arba skardines. Jei pakuotė buvo atidaryta, tinkamumo laikas gali trukti tik 3-4 dienas.
2. Nenugriebtas pienas
nenugriebtas pienas (šviežiaspieno) yra melžiamų karvių, kurių sudėtyje nėra sumažinta arba pridėta jokių ingredientų, rezultatas. Tačiau po melžimo jis paprastai filtruojamas rankiniu būdu, kad būtų pašalintos priemaišos. Šios rūšies pienas dar vadinamas žaliu pienu.
Kaip rodo pavadinimas, šio gryno pieno gamybai nereikia jokio proceso. Štai kodėl nenugriebtame piene yra daugiau amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių nei pasterizuotame (kaitintame) piene.
Na, nes jis nėra apdorotas, Šviežias pienas negali trukti ilgai. Pamelžimą ir filtravimą rekomenduojama gerti iš karto.
3. SKM (saldus kondensuotas)
Saldintas kondensuotas pienas (SKM) gaminamas iš karvės pieno, kuris ilgą laiką garinamas (garinimo procesas), kad būtų pašalinta didžioji dalis jame esančio vandens. Štai kodėl SKM turi labai storą tekstūrą.
SKM taip pat dedama su cukrumi, kad būtų sukurtas labai saldus skonis ir šiek tiek gelsva spalva. Šildymo procesas sumažina baltymų kiekį, o pridėjus daug cukraus padidės kalorijų kiekis.
Kadangi jame yra daug cukraus, SKM nerekomenduojama vartoti per daug. Oficialiame Indonezijos pediatrų asociacijos (IDAI) pranešime taip pat teigiama, kad SKM taip pat nerekomenduojama vartoti kūdikiams ir vaikams.
4. Garinimas
Išgarintas pienas yra tirštos tekstūros, nes kaitinamas tol, kol prarandama didžioji dalis vandens. Tačiau maistinių medžiagų kiekis jame nesikeičia. Tai daro išgarintas pienas gali būti saugomi ilgą laiką ir nėra lengvai pasenę.
Priešingai nei SKM, išgarintas pienas be pridėtinio cukraus. Todėl šios rūšies pieno galite įtraukti į savo mitybos programą. Tačiau jei norite būti vartojami laikantis dietos, rinkitės neriebų etiketę.
Galite vartoti išgarintas pienas praskiedžiant jį šiltu vandeniu. Šis produktas, žinomas kaip tirštas kremas, taip pat gali būti maišomas į kavą, arbatą, maistą, pyragus, sriubas ar kitus maisto receptus kaip saldiklį.