Martabak, bulvytės ir daugelis kitų patiekalų, be svogūnų ir česnakų, naudojami kaip prieskoniai svogūnais. Taip, šios rūšies svogūnai gali papildyti maistą. Daugelis žmonių naudoja svogūnus įvairiuose patiekaluose dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ir manoma, kad jie yra naudingi sveikatai. Taigi, kokia nauda?
Svogūnų maistinė sudėtis
Svogūnai, turintys mokslinį pavadinimą Allium cepa Linnaeus, yra svogūnų rūšis, kurią dažnai rasite įvairiuose patiekaluose. Be traškios tekstūros, šis svogūnas turi išskirtinį aromatą, kuris padeda pagardinti maistą.
Maža to, pasirodo, kad svogūnuose taip pat gausu maistinių medžiagų ir naudingų savybių. 100 gramų svogūnų yra įvairių maistinių medžiagų, tokių kaip:
- Baltymai: 1,4 gramo.
- Angliavandeniai: 10,3 g.
- Skaidulos: 2 gramai.
- Riebalai: 0,2 gramo.
- Natris: 12 mg.
- Kalis: 9,6 mg.
- Vitaminas C: 9 mg.
- Kalcis: 32 mg.
- Geležis: 0,5 mg.
- Cinkas: 0,3 mg.
- Vitaminas B2: 0,21 mcg (mikrogramai).
- Bendras karotino kiekis: 50 mcg.
Remiantis šia maistine verte, svogūnai yra maisto ingredientas, kuriame yra daug maistinių medžiagų. Svogūnai yra mažai kaloringi, bet daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų junginių.
Svogūnų nauda sveikatai
Atsižvelgiant į maistinę vertę, yra įvairių galimybių, kurias galite gauti valgydami svogūnus, įskaitant:
1. Palaikykite širdies sveikatą
Svogūnai labai naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatai. Nuo kraujospūdžio palaikymo iki širdies priepuolio rizikos mažinimo.
Taip yra todėl, kad svogūnuose esantis kalis turi kraujospūdį mažinantį poveikį. Kvercetinas, tam tikros rūšies svogūnuose esantis flavonoidas, taip pat padeda kaliui palaikyti normalų kraujospūdį ir pagerinti bendrą širdies sveikatą.
2. Nuotaikos palaikymas
Foliatas, esantis svogūnuose, taip pat gali sumažinti depresijos simptomus. Folio rūgštis mažina homocisteino – junginio, kuris gali neleisti kraujui ir maistinėms medžiagoms optimaliai pasiekti smegenis – susidarymą.
Slopinus homocisteino gamybą, tai reiškia, kad smegenyse gali būti gaminamos sklandžiai cheminės medžiagos, tokios kaip serotoninas, dopaminas ir norepinefrinas. Sklandžiai gaminant šias smegenų chemines medžiagas, smegenys geriau reguliuoja nuotaiką, miego ciklus ir apetitą.
3. Palaikyti virškinimo sistemos veiklą
Svogūnuose esanti ląsteliena tinkamai veikia virškinimo sistemą. Svogūnuose yra specialios rūšies skaidulų, būtent tirpios skaidulos, oligofruktozės.
Šis pluoštas gali paskatinti gerųjų bakterijų augimą žarnyne. Be to, oligofruktozė taip pat reikalinga vidurių užkietėjimo (sunkaus tuštinimosi) profilaktikai ir gydymui. Vidurių užkietėjimas yra vienas iš hemorojaus veiksnių, dėl kurio šlapinantis išmatos yra kruvinos.
4. Stiprinti imunitetą
Svogūnų nauda taip pat yra organizmo imuninės sistemos stiprinimo priemonė. Svogūnuose esantys polifenoliai veikia kaip antioksidantai, apsaugantys organizmą nuo laisvųjų radikalų. Laisvųjų radikalų kaupimosi organizme mažinimas gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.
Svogūnuose esantis kvercetinas taip pat padeda sumažinti alergines reakcijas, nes neleidžia organizmui gaminti histamino, dėl kurio nustoja čiaudėti ar niežėti.
5. Užkirsti kelią vėžio atsiradimui
Kitas svogūnų pranašumas yra vėžio prevencija. Svogūnai priklauso aliuminių daržovių grupei. Šios rūšies daržovės apsaugo nuo vėžio, ypač skrandžio vėžio ir gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio, nes jose yra labai daug organinių sieros junginių.
Tikslus mechanizmas, kaip organinė siera slopina vėžinių ląstelių augimą, vis dar nežinoma, tačiau iš esmės šis junginys atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią laisvųjų radikalų susidarymui organizme.
Svogūnai taip pat yra labai galingas antioksidanto vitamino C šaltinis. Dėl šios būklės svogūnai turi didelę galią atbaidyti laisvuosius radikalus, kurie sukelia vėžį.
Be to, svogūnuose taip pat yra kvercetino, kuris yra stiprus priešvėžinis agentas. Žmonės, kurie valgė svogūnus, pasisavino dvigubai daugiau kvercetino nei tie, kurie gėrė arbatą, tris kartus daugiau nei tie, kurie valgė obuolius. Ypač raudonuosiuose svogūnuose kvercetino kiekis yra didžiausias.
Šie antioksidantų turintys maisto produktai taip pat gali padėti susidoroti su šalutiniu vėžio gydymo poveikiu. 2016 m. atliktas tyrimas Integracinės vėžio terapijos nustatė, kad šviežių svogūnų vartojimas padėjo sumažinti atsparumą insulinui ir hiperglikemiją krūties vėžiu sergantiems pacientams, kuriems taikoma chemoterapija. Kaip dažnai būna, krūties vėžio chemoterapija dažniausiai sukelia šį šalutinį poveikį.
Patarimai, kaip saugiai valgyti svogūnus
Reguliariai vartodami svogūnus galite gauti naudos. Svogūnus galite ne tik pridėti kaip prieskonį, bet ir kaip marinuotą agurką, kad papildytumėte savo pietų meniu.
Nors tai sveika, tai nereiškia, kad galite valgyti svogūnus be taisyklių. Valgant per daug svogūnų gali atsirasti virškinimo problemų, tokių kaip vidurių pūtimas. Tada ne visi gali valgyti svogūnus, ypač tie, kurie yra alergiški česnakams.
Kaip ir daržovės bei vaisiai, svogūnai taip pat lengvai pūva. Todėl reikia atkreipti dėmesį į tai, kaip laikyti svogūnus. Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje, bet ne šaldytuve.