Migdolai yra populiarūs dėl pikantiško skonio ir traškios tekstūros. Migdolai ne tik valgomi tiesiogiai, bet ir dažnai maišomi su užkandžiais, pavyzdžiui, pyragais, arba perdirbami į migdolų pieną. Už puikaus skonio migdolai taip pat turi didelį maistinių medžiagų kiekį. Todėl vartodami migdolus galite gauti daug naudos sveikatai.
Migdolų maistinė sudėtis
Nors migdolai žinomi kaip riešutai, iš tikrųjų jie priklauso grūdų grupei. Migdolai, kuriuos galima tiesiogiai apdoroti ir vartoti, yra sėklos, atskirtos nuo jų lukštų.
Riešutus primenanti migdolų forma yra priežastis, kodėl daugelis žmonių juos vadina riešutais.
Na, dėl to migdolų maistinė sudėtis iš esmės skiriasi nuo kitų riešutų.
Remiantis mitybos faktais, nurodytais JAV. Žemės ūkio departamentas, 100 gramų (g) migdolų yra tokia maistinė sudėtis:
- Energija: 579 kalorijos (Cal)
- Baltymai: 21,15 g
- Angliavandeniai: 21,55 g
- Skaidulos: 12,5 g
- Riebalai: 3,802 g
- Magnis: 270 miligramų (mg)
- Kalcis: 269 mg
- Manganas: 2,179 mg
Maistingumas yra tik nedidelė migdoluose esančių maistinių medžiagų dalis.
Be to, migdoluose taip pat yra vitamino E ir vitamino B komplekso, tokių kaip riboflavinas, niacinas ir tiaminas.
Be to, migdoluose yra fitino rūgšties, kuri gali surišti tam tikrus mineralus, kad organizmas jų nepasisavintų, pavyzdžiui, geležies, cinko ir kalcio.
Tačiau fitino rūgštis taip pat yra naudingas antioksidantas.
Svarbu žinoti, kad iš migdolų organizmas nepasisavina 10-15% kalorijų. Taip yra todėl, kad yra vienos rūšies riebalų kiekis, kurio organizmas negali virškinti.
Nepaisant to, migdoluose vis dar gausu angliavandenių, baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Migdolų nauda sveikatai
Migdoluose esantis maistinis kiekis suteikia daug naudos sveikatai.
Jei vartojate tinkamai, galite gauti įvairių migdolų privalumų, tokių kaip:
1. Mažina cholesterolio kiekį
Migdoluose yra daug riebalų, tačiau jie yra nesočiųjų riebalų.
Šio tipo riebalai nedidina lipoproteinų (MTL), dar žinomo kaip blogojo cholesterolio, kaupimosi rizikos.
Kita vertus, nesotieji riebalai iš tikrųjų gali pagerinti cholesterolio kiekį organizme, nes padidina gerojo cholesterolio arba DTL kiekį.
Be to, migdolų vartojimas yra naudingas norint padidinti vitamino E kiekį plazmoje ir raudonuosiuose kraujo kūneliuose, kad būtų sumažintas cholesterolio kiekis.
Vitaminas E yra antioksidantas, galintis sustabdyti oksidacijos procesą. Jei nekontroliuojamas, oksidacijos procesas gali užblokuoti kraujagysles.
2. Sveika širdis
Migdolai gali padidinti antioksidantų kiekį kraujagyslėse, kurie mažina kraujospūdį ir gerina kraujotaką.
Aukštas kraujospūdis gali padidinti širdies ligų riziką.
Štai kodėl žinoma, kad vienas iš įvairių migdolų privalumų yra geras maistas širdies sveikatai.
2018 metų tyrimas iš žurnalo Maistinė medžiaga rekomenduoja suvartoti 45 gramus migdolų, kad gautumėte geriausią naudą širdies sveikatai.
Tačiau gerųjų riebalų kiekis migdoluose gali sumažėti, jei neatsargiai juos pastatysite kambario temperatūroje, kurioje gausu deguonies.
Taigi, nepamirškite atkreipti dėmesį į tai, kaip tinkamai laikyti migdolus, gerai?
3. Padeda išlaikyti svorį
Migdolai gali būti maistingas užkandis, tinkamas svorio kontrolei.
Migdoluose yra mažai angliavandenių, tačiau daug baltymų, nesočiųjų riebalų ir skaidulų.
Užkandžiaudami migdolais galite būti sotesni visą dieną ir taip sumažinti papildomų kalorijų suvartojimą.
Migdolų nauda gali padėti numesti svorio, nes ji pakeičia kitų kaloringų, bet pakankamai maistingų užkandžių vartojimą.
Migdolus galite maišyti su dribsniais, ne tik užkandžiu, bet ir kaip pusryčių meniu ryte.
5. Sumažina vėžio riziką
Ne mažiau svarbu ir tai, kad migdolų nauda padeda sumažinti vėžio riziką.
Šią naudą lemia gausus antioksidantų kiekis migdoluose.
Migdoluose yra vitamino E ir tokoferolių, kurie yra atsakingi už ląstelių pažeidimo dėl oksidacinio streso prevenciją.
Ląstelių pažeidimus dažniausiai sukelia laisvieji radikalai, tiek iš organizmo, tiek iš išorinės aplinkos.
Migdoluose esantys antioksidantai gali padėti sunaikinti laisvuosius radikalus, kurie gali pakenkti ląstelėms.
Be to, ląstelių pažeidimas gali paskatinti kenksmingų ląstelių, tokių kaip vėžys, augimą.
6. Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje
Geros naujienos yra tai, kad migdolai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip yra dėl magnio kiekio migdoluose.
30 gramų migdolų buvo 76,5 miligramo magnio. Manoma, kad šis kiekis patenkino 18-24% suaugusiųjų paros magnio poreikio.
Žinoma, dėl šių privalumų migdolai yra saugūs vartoti diabetikams, žinoma, atsižvelgiant į šiuose riešutuose esančių angliavandenių kiekį.
7. Palaikykite kaulų sveikatą
Migdoluose taip pat yra baltymų ir įvairių kitų mineralų, tokių kaip kalcis, magnis ir vitaminas K.
Kadangi yra keletas šių ingredientų, manoma, kad migdolai gali padidinti jūsų kaulų tankį.
Tinkamas migdolų apdorojimo ir laikymo būdas
Migdolų apdorojimas ir laikymas reikalauja ypatingo dėmesio. Štai patarimai, kuriuos galite praktikuoti apdorojant ir laikant migdolus:
Migdolų apdorojimo patarimai
Migdolai išsilaiko ilgiau nei kitų rūšių riešutai. Deja, migdolai yra viena iš riešutų rūšių, kurios yra linkusios užkrėsti salmonelių bakterijomis.
Štai kodėl migdolų nerekomenduojama valgyti žalių.
Prieš valgant migdolus rekomenduojama juos paskrudinti, garinti ar kitaip apdoroti.
Nesijaudinkite, nėra vieno apdorojimo proceso, kuris galėtų sumažinti migdolų maistinę naudą.
Migdolų laikymo patarimai
Migdolai taip pat turi būti tinkamai laikomi, kad jie nebūtų lengvai užteršti.
Migdolų tinkamumo laikas priklauso nuo paties migdolų gaminio.
Štai kaip laikyti migdolus pagal rūšį:
- Neapdoroti migdolai: išsilaiko iki dvejų metų, jei laikomas šaldytuve arba šaldiklis.
- Skrudinti migdolai: išsilaiko iki vienerių metų, jei laikomas sandariame inde šaldytuve arba šaldiklis.
- Migdolų pasta (migdolų pasta): galioja iki 1 iki 1,5 metų, jei laikomas šaldytuve arba šaldiklis.
Nors migdolai gali suteikti įvairios naudos, svarbu nepersistengti.
Vartojant per daug, migdolai gali priaugti svorio, nes juose yra daug kalorijų ir riebalų.
Jei norite būti saugesni, migdolus galite pasigaminti kaip užkandį arba perdirbti į tam tikrus užkandžius, jei tik jie neviršija normos.
Taip pat atkreipkite dėmesį į šalutinį migdolų poveikį, kai vartojate tam tikrus vaistus, ir pasitarkite su gydytoju, jei valgydami migdolus pajusite simptomus.