Yra daug rūšių miltų iš įvairių ingredientų, kuriuos galime naudoti gamindami patiekalą. Viena iš miltų rūšių, kurią galima naudoti gaminant maistą, yra tapijokos miltai. Iš šių miltų galima gaminti įvairius patiekalus, įskaitant pyragus, duoną ir sriubas. Be maisto gaminimo, tapijokos miltai turi daug kitų naudos sveikatai, tačiau yra ir trūkumų.
Kas yra tapijokos miltai?
Tapijokos miltai yra miltai, pagaminti iš maniokos, todėl kartais žmonės geriau žino kaip maniokos miltus arba krakmolą. Šiuose miltuose yra daug angliavandenių ir labai mažai baltymų, skaidulų ar kitų maistinių medžiagų.
Tapijokos miltai gali būti alternatyva tiems, kurie laikosi dietos be glitimo. Šie miltai gali būti miltų arba kviečių pakaitalas tiems, kurie negali valgyti maisto, kuriame yra glitimo. Iš tapijokos miltų galite gaminti duoną be glitimo, pudingus ar kitus desertus, kaip sriubų ir padažų tirštiklį, kaip rišamąją medžiagą mėsainiuose, grynuoliuose ir kitose tešlose. Ši rišamoji medžiaga padidina tekstūrą ir padidina drėgmės kiekį, todėl sulaikoma drėgmė sudaro gelio pavidalo.
Kuo tapijokos miltai naudingi sveikatai?
Tapijokos miltai gali būti naudojami:
Žmonės, besilaikantys dietos be glitimo
Kai kurie žmonės gali netoleruoti glitimo, kaip ir žmonėms, sergantiems celiakija. Dėl to jie negali toleruoti jokio maisto, kuriame yra glitimo. Kadangi tapijokos miltai gaminami iš maniokos, kuri natūraliai yra be glitimo, ji puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo.
Šie tapijokos miltai gali būti miltų pakaitalas žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Žmonėms, kurie laikosi dietos be glitimo, tapijokos miltai gali būti naudojami duonai ir pyragams gaminti, taip pat gali būti naudojami kaip sriubų ar padažų tirštiklis.
Visgi, perkant tapijokos miltus, reikėtų rinktis produktus, kurių etiketė yra „be glitimo“. Ne visi turguje parduodami tapijokos miltai yra be glitimo. Taip yra todėl, kad miltai dažniausiai apdorojami ta pačia įranga, todėl kyla pavojus, kad jie gali būti kryžmiškai užteršti kitais miltiniais produktais, kuriuose yra glitimo.
Padeda virškinimui
Tapijokos miltuose yra atsparaus krakmolo. Atsparus krakmolas yra krakmolas, kurio organizmas nesuvirškina, todėl šis krakmolas gali padėti palengvinti virškinimą, jo funkcija tokia pati kaip skaidulų virškinimo sistemoje.
Štai kodėl tapijokos miltai gali būti naudojami siekiant išvengti vidurių užkietėjimo ar vidurių užkietėjimo. Be to, tapijokos miltuose esantis atsparus krakmolas taip pat palaiko gerųjų bakterijų augimą žarnyne, taip sumažindamas uždegimą ir blogųjų bakterijų skaičių žarnyne.
Kaip ir skaidulos, atsparus krakmolas taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje po valgio, padidinti gliukozės ir insulino metabolizmą organizme ir ilgiau išlaikyti sotumą. Visi šie dalykai yra labai naudingi gerinant medžiagų apykaitą jūsų organizme.
Tačiau, kadangi tapijokos miltuose yra labai mažai maistinių medžiagų, atsparaus krakmolo naudą turite gauti ir iš kitų šaltinių, pavyzdžiui, bulvių, ryžių ar pupelių (jei jums nereikia laikytis dietos be glitimo).
Tinka žmonėms, sergantiems hipertenzija, širdies ligomis ir insultu
Natūralu, kad tapijokos miltuose yra mažai natrio. Tai naudinga žmonėms, kurie turi aukštą kraujospūdį, kenčia nuo širdies ligų ar insulto. Jūsų dienos norma suaugusiems yra 2300 mg. Kad šie tapijokos miltai būtų naudingi, neturėtumėte dėti per daug druskos ar kepimo soda ant jūsų maisto gaminimo.
Turi neutralų skonį
Taip, tapijokos miltai yra neutralaus skonio, linkę būti švelnūs. Tai naudinga gaminant maistą, nes, kitaip nei kiti miltai, tapijokos miltai nepaveiks jūsų gaminimo skonio. Dėl švelnaus skonio tapijokos miltų galite ruošti įvairius patiekalus – tiek saldžius, tiek sūrus.
Kas negali valgyti per daug tapijokos miltų?
Be pirmiau minėtų pranašumų, tapijokos miltai taip pat turi keletą trūkumų, todėl turėtumėte sumažinti suvartojimą, jei:
Diabetikai
Dėl didelio tapijokos miltų angliavandenių kiekio ir menko kitų maistinių medžiagų diabetikams tenka apriboti šių miltų vartojimą. Iš tiesų, atsparaus krakmolo kiekis tapijokos miltuose gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, kaip aprašyta aukščiau. Tačiau vartojimas dideliais kiekiais taip pat nėra naudingas diabetikams, baiminamasi, kad tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Alergiški žmonės
Atsipalaiduokite, tai galioja ne visiems. Alerginės reakcijos gali pasireikšti žmonėms, kurie yra alergiški lateksui dėl kryžminio reaktyvumo. Tai žinoma kaip latekso vaisių sindromas. Šis reiškinys yra retas.
TAIP PAT SKAITYKITE
- 7 alternatyvūs ingredientai skaniam maistui be MSG
- Ar dieta be glitimo tikrai sveikesnė?
- 10 pietų be glitimo receptų idėjų